Природа подарувала людині безліч продуктів харчування, які ми і до сьогодні використовуємо в повсякденному меню. Однак на гриби багато людей поглядають з побоюванням. Хтось впевнений, що сьогодні практично неможливо зібрати дійсно якісний урожай, зважаючи на забруднення навколишнього середовища. Інші ж люди вважають, що гриби є абсолютно марною їжею, і не можуть принести нічого доброго організму. Крім того багато нездатні відрізнити якісні гриби від шкідливих і небезпечних для здоров'я. Тому давайте поговоримо на www.rasteniya-lecarstvennie.ru про грибах трохи більш докладно. Сьогодні ми розглянемо такі їстівні гриби, як грузді, опис і фото їх наведемо, а також розповімо, яка користь і шкоду можуть бути нашому організму від їх споживання.
Це грузді (фото грибів)
опис груздів
Існує кілька різновидів груздів, проте найвідомішим і популярним з них є груздь сирої, який характеризується максимально вираженими смаковими якостями і ароматом. Такий гриб володіє капелюшком діаметром від п'яти і до двадцяти сантиметрів. Спочатку вона має плоско-опуклу, а потім воронковидну форму, і загорнутий всередину опушений край. Капелюшок характеризується достатньою щільністю. Шкірочка груздів є слизової і мокрій, може мати молочно-білу або кілька жовтувате забарвлення. Крім того на капелюшку можуть проглядатися неясні водянисті концентричні зони. До шкірці часто прилипають частки грунту і опад.
Ніжка груздів досягає трьох-семи сантиметрів у висоту, її діаметр коливається від двох і до п'яти сантиметрів. Вона має циліндричну форму, білу або жовтувату забарвлення, іноді з жовтими цятками або ямками. Ніжка зверху гладка, а всередині - порожниста.
М'якоть груздів характеризується щільністю і міцністю, вона пофарбована в білий колір, у неї характерний запах, схожий з ароматом фруктів. Молочний сік також має біле забарвлення і досить їдкий смак, при контакті з повітрям він забарвлюється в сірчано-жовті тони.
Пластинки груздів виглядають досить частими і широкими, вони слабо сходять по ніжці, пофарбовані в білі тони з невеликим жовтуватим відтінком. Такі гриби дають споровий порошок жовтого забарвлення.
На цьому опис для кращого розпізнання закінчуємо. Для чого ми його приводили? Щоб ви могли побільше назбирати їх в лісі. Для чого? Давайте тепер уточнимо за що цінуються грузді, користь нам від них яка?
Грузді вважаються справжнім джерелом значної кількості амінокислот і вітамінних речовин. Вони здебільшого складаються з білка, завдяки чому за ступенем поживності можна порівняти з м'ясом. У такого продукту є дуже цікава особливість: ті амінокислоти, які входять до його складу, добре збалансовані між собою, що дозволяє організму з легкістю їх засвоювати.
Крім усього іншого грузді є джерелом натрію, фосфору, кальцію, магнію і калію. У їх складі присутній токоферол, провітамін А, вітаміни групи В (В1 і В2), а також аскорбінова кислота і вітамін РР. Вчені з'ясували, що сто грам таких грибів постачають в наш організм приблизно тридцять два грами білка.
Потрібно враховувати, що наведені характеристики справедливі лише для справжніх білих груздів, інші різновиди таких грибів містять на порядок менше корисних речовин.
Вчені з'ясували, що споживання білих груздів ніяк не впливає на кількість цукру в крові, відповідно, такий продукт можна їсти діабетикам. Фахівці офіційної медицини застосовують такі гриби для виготовлення медикаментів від туберкульозу. Було з'ясовано, що в складі такого природного дару присутні речовини, що володіють бактерицидними властивостями. Тому їх настійно рекомендується включати в свій раціон в період епідемій. Споживання грибів допомагає зміцнити слизові оболонки дихальних шляхів, і попередити або припинити розмноження паличок Коха.
Грузді підуть на користь пацієнтам з сечокам'яної хвороби. У їх складі присутні біологічно активні елементи, здатні попереджати формування в нирках оксалатів, а також уратів, які є солями сечової кислоти.
Мариновані гриби можна включати в повсякденний раціон для профілактики гіповітамінозу, крім того їх дозволяється їсти і при ожирінні. Споживання не більше ста грам груздів в день буде корисно при ІХС, незначних порушеннях в діяльності шлунково-кишкового тракту і жовчного міхура.
Завдяки низькій калорійності і високій поживності гриби частенько їдять спортсмени, а також люди, що бажають позбутися від надмірної ваги.
Фахівці народної медицини радять використовувати грузді для усунення бородавок. З цією метою солоні або сирі гриби необхідно накласти на проблемну ділянку на ніч, прикрити спеціальним папером для компресів і зафіксувати бинтом. Таку маніпуляцію варто повторювати протягом одного тижня.
Як і все земне, що розглядаються нами гриби корисні не завжди. Тому є сенс розповісти кому і коли небезпечні грузді, шкода від їх споживання якої може бути завдано організму людини.
Можлива шкода груздів
Потрібно враховувати, що грузді, так само як і інші гриби, не варто давати дітям до досягнення ними шестирічного віку.
Крім того така добавка до раціону не відображено пацієнтам, що страждають від недуг печінки, панкреатиту, виразкової поразки шлунково-кишкового тракту або гастриту, а також гострого запального ураження травного тракту.
Смажені і солоні гриби можуть нашкодити пацієнтам, схильним до діареї.
Також подібна їжа вимагає вимочування перед приготуванням, в іншому випадку вона може завдати шкоди організму.
Фахівці настійно не рекомендують споживати в їжу старі грузді, адже вони можуть мати в своєму складі солі важких металів, а вітамінів і білка в них присутня набагато менше.
Якісні грузді - це не тільки дуже смачна їжа, але і корисний продукт для нашого організму.
Катерина, написано для www.rasteniya-lecarstvennie.ru