Грузинська зелена аджика - це гірка пряна паста, яка використовується як приправа для ароматизації м'ясних і рибних страв. Зелену аджику готують в Грузії з гіркого стручкового зеленого перцю, часнику, зелені і спецій. Існує кілька видів аджики, всі рецепти ви зможете знайти на сайті gruzinskaya-kuhnya.ru в рубриці Приправи. А сьогодні я вам розповім як приготувати дуже гостру і гірку грузинську зелену аджику, дуже смачну!
Грузинська зелена аджика. рецепт
- 1 кг гіркого стручкового зеленого перцю (для приготування менш гіркою аджики можна взяти 1/2 кг солодкого зеленого перцю і 1/2 кг гіркого),
- 250 г часнику,
- 70 г свіжої петрушки,
- 100 г свіжого зеленого коріандру (кінзи),
- 40 г свіжого листя селери,
- 2 ст.л. сухого коріандру (кінзи),
- 2 ст.л. блакитного пажитника (хмелі-сунелі),
- 1 ст.л. сухого кропу,
- сіль за смаком.
На замітку. дана зелена аджика може зберігатися протягом декількох місяців, але для цього буде потрібно набагато більшу кількість солі при приготуванні).
Гіркий перець і трави помити і розкласти на газеті, залишити на ніч для підсихання. По закінченню часу з гіркого перцю видалити насіння (працювати тільки в рукавичках). Насіння можна не викидати, висушити і використовувати в інших рецептах грузинської кухні.
Зелений перець і часник пропустити через м'ясорубку. Подрібнити свіжу зелень петрушки, коріандр і свіже листя селери.
Подрібнені інгредієнти повинні виглядати як на картинці нижче.
Додати грузинські спеції і сіль.
Руками в рукавичках ретельно перемішати аджику.
Ваша зелена аджика готова!
Подавати в якості приправи до м'ясних і рибних страв. Зелена аджика також використовується в кулінарії.
Хочете отримувати на пошту нові рецепти страв грузинської кухні?