2 пучка стручкової квасолі (оригінальна назва «Джандо»)
2 помідори середньої величини
1 пучок селери
2 цибулини середньої величини
1 головка часнику
Сіль, гострий перець. масло рослинне
Почнемо з м'яса. Його треба попередньо покласти в морозильник, щоб воно трохи підморозило. Таким чином, після різання будемо мати акуратні тоненькі шматочки.
Після того, як м'ясо нарізано, приступимо до різання лука, редьки, перцю, баклажана, помідорів, зелені та часнику. Раджу розкласти кожен інгредієнт по тарілках, щоб в наслідок було легше готувати.
Зараз приступимо безпосередньо до приготування. Беремо казан, наливаємо всередину стакан рослинного масла, ставимо його на сильний вогонь, чекаємо, поки масло розжариться і тільки після цього кладемо туди нарізане м'ясо.
Трохи обсмажити м'ясо, дістаємо його назад і викладаємо в глибоку тарілку.
Потім в киплячу олію кидаємо цибулю і обсмажуємо до додання цибулі золотистого кольору, після чого додаємо всередину в казан до цибулі стручкову квасолю (Джандо) і теж трохи обсмажуємо.
Далі треба додати редьку і болгарський перець. Обсмажуємо їх ще хвилини дві-три.
Настала черга додати м'ясо.
Після цього нарізані баклажан, помідори і часник з селерою.
Весь вміст казана тушкуємо на сильному вогні 2 хвилини, постійно помішуючи. Соковиті овочі повинні виділити сік.
Потім додаємо трохи води, закриваємо кришку і продовжуємо тушкувати протягом 10 хвилин, але вже на середньому вогні. От і все. Як гарнір ідеальним поєднанням є локшина, бажано домашнього приготування. Якщо немає, зійдуть звичайні спагетті, рис, картопля і гречка. Смачного!