Бігус з м'ясом - традиційне блюдо польської кухні. Хоча готують його в багатьох країнах і найчастіше специфіка цієї готування практично не відрізняється, але скрізь і завжди є свої тонкощі.
Сьогодні ми приготуємо бігус з шматочка соковитою молодої телятини в домашніх умовах. А щоб процес був ще простіше, ми підготували дуже доступний покроковий рецепт готування Бігус з фото.
Замість телятини ви сміливо можете використовувати будь-яке інше м'ясо, але необхідно враховувати, що час готування такого Бігус буде цілком залежати від часу готування обраного м'яса.
Поєднання квашеної і свіжої капусти є класичним для Бігус і дуже часто використовується в його готуванні.
Сухофрукти теж є невід'ємною частиною рецепту Бігус: в нашому випадку ми будемо використовувати великий чорнослив.
В якості спецій для Бігус з м'ясом досить використовувати мелений чорний перець, сіль і пару лаврових листів. Ви можете за своїм бажанням і смаку урізноманітнити список цих приправ.
Приступимо до приготування Бігус з м'ясом.
складові
телятина
(600 г)
Капуста білокачанна
(500 г)
Квашена капуста
(400 г)
Цибуля ріпчаста
(1 шт.)
чорнослив
(1 шт.)
Лавровий лист
(150 г)
Перець чорний мелений
(2 шт.)
Рослинна олія
(за смаком)
Харчова сіль
(Для обсмажування)
кроки приготування
Все наявне м'ясо для приготування Бігус промиваємо під холодною проточною водою, потім сушимо паперовим рушником і тільки після цього нарізаємо акуратними кубиками середніх розмірів так, як показано на фото.
Розігріваємо сковороду з невеликою кількістю рослинного масла, викладаємо на неї шматочки телятини і обсмажуємо з усіх боків до утворення впевненою рум'яної скоринки, солимо за смаком і за бажанням, кришкою не накривати.
Досить велику цибулину очищаємо від лушпиння і нарізаємо досить дрібними кубиками або так, як вам буде зручніше. Відправляємо лушпиння нарізку на сковороду до вже досить засмаженої телятині. Готуємо цибулю до м'якості і золотистого кольору, постійно помішувати вміст сковороди.
Морква очищаємо і подрібнюємо будь-яким зручним для вас способом: гострим ножем або на крупній тертці. Висипаємо моркву на сковороду, перемішуємо її з м'ясом і цибулею. Злегка обсмажуємо.
Необхідна кількість свіжої капусти дуже дрібно шаткуємо ножем або на спеціальній тертці.
Після цього додаємо до інгредієнтів подрібнену свіжу білокачанну капусту. Солимо і перчимо ретельно перемішані інгредієнти за смаком, додаємо вказану кількість лаврових листів. Продовжуємо готувати вміст сковороди на середньому вогні. Свіжа капуста дуже швидко скоротиться і зменшиться в обсязі. Тушкуємо бігус протягом 15 хвилин.
Підберіть для приготування Бігус квашену капусту, яка буде трохи кислого: так не доведеться додавати в блюдо лимонний сік. Відіжміть квашену капусту і додайте її на сковороду. Продовжуйте готувати страву протягом ще 60 хвилин до готовності м'яса.
Обраний чорнослив промиваємо в холодній воді, сушимо і відправляємо в бігус на сковороді, перемішуємо інгредієнти і тушкуємо їх 15 хвилин до повного приготування. Даємо готовому страві охолонути і подаємо його до столу. Тепер ви знаєте, як можна приготувати бігус з поєднання свіжої та квашеної капусти з м'ясом.
