Якщо ви любитель грузинської кухні, то вам треба обов'язково спробувати це чудове перша страва. Суп харчо з курки готується з домашньої курки і традиційними грузинськими приправами. У цей суп можна додавати волоські горіхи, так як в більшість страв у Грузії кладуться саме волоські горіхи, які надають стравам неповторний смак і аромат. Також ви можете готувати цей суп, додавши соус ткемалі як кислу основу. Але багато обходяться додаванням томатної пасти або свіжих помідорів.
інгредієнти
- - куряче м'ясо 400 г
- - рис півсклянки
- - помідори середні 2 шт
- - паста томатна 2 ст ложки
- - цибуля ріпчаста 1 шт
- - соняшникова олія 50 г
- - часник 3 зубці
- - петрушка 1 пучок
- - кріп 1 пучок
- - лавровий лист 2 шт
- - хмелі-сунелі 1 ч ложка
- - коріандр мелений 1 ч ложка
- - аджика гостра 1 ч ложка
- - вода 3 л
- - сіль
- - чорний мелений перець
приготування
Щоб приготувати харчо з курки рецепт якого в кожної господині має свої особливості, потрібно спочатку підготувати основу цього супу - відварну курку. У велику каструлю наливають 3 літри води. Курку обробляють на шматочки, опускають в холодну воду в каструлю і варять близько години. Пінку, яка утворюється після закипання води з куркою потрібно обов'язково прибирати. Це виходить на поверхню запеклася кров, і вона ні до чого не потрібна. Після того, як прибрали пінку, можна покласти в каструлю з куркою цілу цибулину і лавровий лист для додання бульйону більш приємного смаку.
Як приготувати харчо з курки з традиційними грузинськими приправами? Поки вариться курка, потрібно ріпчасту цибулю дрібно порізати і обсмажити на олії. Потім додати томатну пасту і тушкувати ще 2-3 хвилини. Дуже корисно в суп харчо рецепт з курки додавати свіжі соковиті червоні помідори. Їх потрібно попередньо очистити від шкірки. Для цього робимо надріз на помідорах хрест на хрест з тильного боку, опускаємо їх в окріп на 2 хвилини, потім перекладаємо в холодну воду (можна з льодом) і очищаємо шкірку. Після цих водних процедур шкірка у помідор дуже легко очищається.
Коли курка майже зварилася, її необхідно вийняти з бульйону, остудити, зняти шкіру, відокремити м'ясо від кісток, порізати його на невеликі шматочки (можна і великі курячі скибочки кому як подобається) і відправити назад в бульйон.
Рис промити в воді не менше трьох разів і всипати в бульйон. Через 7 хвилин в каструлю покласти зажарку з цибулі і томатної пасти і очищені від шкірки свіжі помідори, попередньо порізані на дрібні кубики. На цьому етапі харчо з курки з рисом можна посолити, поперчити, додати хмелі-сунелі, мелений коріандр, трохи гострої аджики і поварити суп ще 3-5 хвилин. Часник подрібнити ножем або пропустити через прес, кріп і петрушку дрібно порубати. Змішати свіжу зелень з часником, трохи перетерти і додати в суп харчо з курки з рисом. Готовий харчо з курки рецепт класичний перемішати, накрити кришкою і дати настоятися 10 хвилин.
Подавати харчо рецепт класичний з куркою разом з грузинським лавашем. Якщо ви не знаєте, як приготувати суп харчо з курки в більш пристосованому варіанті для всіх любителів цього супу, які проживають на території пострадянського простору, то поділюся з вами і цим способом приготування. Можна готувати такий суп харчо з курки з картоплею і рисом. Суп харчо з курки з картоплею рецепт майже такий як і описаний вище, тільки після того як зварили куряче м'ясо, порізали на шматочки і поклали його назад в каструлю, треба туди ще додати картоплю, порізану на середні брусочки. А взагалі харчо з курки по грузинськи - це не традиційне блюдо. Класичний суп харчо готується на основі яловичини і в нього обов'язково додається соус ткемалі і гострий перець чилі.
Схожі статті
