Після введення продуктів, стала додавати по краплі оливкової олії, також з ранку починала, тому що всі продукти вводяться в ранковий час, щоб можна було відстежити алергічну реакцію протягом дня. якщо вона почнеться. Ведення ПИЩЕВОГО ДНЕВНИКА для алергіків вважаю необхідною умовою для адекватного введення прикорму і відстеження реакцій дитини.
Коли настало літо, відповідно, всі сезонні овочі-фрукти-ягоди, що дозрівають у місці проживання дитини, вводилися також, попередньо оброблені парою або зварені.
Це приблизна схема і план введення продуктів у раціон дитини-алергіка, яка успішно пройшла у нас. Стандартна схема з введенням по 1 \ 2 ч.л.в день - не вийшла.
З рецептів для дітей алергіків з задоволенням поділюся найбільш ходовими:
Каші для алергіків
З ними все досить просто. Варила їх на воді, окремо розводила стакан суміші-гідролізату і додавала «для ситості», плюс оливкова олія 1-2 ч.ложки. Якщо немає алергії на БКМ (білок коров'ячого молока), то можна і потрібно вершкове масло від 3-5 грам. У кашу додаються за бажанням фрукти-ягоди у вигляді пюре або порізані шматочками, іноді просто посипаю щіпкою глюкози або фруктози.
З моменту введення козячого молока, каші розбавляються їм (прокіпяченним!) З водою у співвідношенні 1 до 2. Козине молоко від «знайомої кози» на дачі, магазинне не пішла. Пробувала використовувати рисове молоко, соєве. Дитина є відмовився.
СУПИ ДЛЯ ДІТЕЙ алергіків
Для алергіка (і не тільки) важливо, щоб всі супи варилися на овочевому бульйоні. М'ясо, попередньо вимоченої протягом дня, якщо необхідно до супу, вариться окремо в другій воді - це значить, що після закипання вода зливається, шматок м'яса і каструля миються і заливається чистою водою і в цій воді вже доводиться до готовності. Потім окремо нарезаете або робите пюре і додаєте в суп.
Овочі використовуються сезонні. Якщо це зима, то заморожені суміші. Ніяких «зажарок» не використовую. З приправ, у нас в ходу були перець горошком і лавровий лист, мінімум солі. У тарілку з супом додаю 1 столові ложки оливкової олії.
У літню пору року в хід йшла вся «їстівна» трава: листя буряка, петрушка, шпинат, кріп, кропива, щавель і т.д.
РЕЦЕПТИ гарнір ДЛЯ ДІТЕЙ З ХАРЧОВОЇ АЛЕРГІЄЮ
На гарнір своїй дитині я готую крупи, макарони, бобові вироби (після 3.5 років). Крупи промиваю під гарячою водою, також вимочую кілька годин. Гречку можна не варити, а запарити окропом, накрити кришкой- вона сама приготується. Тим, хто починає їсти і поки погано жує, можна перетворювати в пюре круп'яні вироби. З макаронами все просто-стандартно відварити. Коли було введено перепелине яйце, то макарони готові гасила в сковороді, обливши сирим яйцем - моя дитина дуже любить таке поєднання.
РЕЦЕПТИ м'яСНИХ БЛЮД ДЛЯ ДІТЕЙ З ХАРЧОВОЇ АЛЕРГІЄЮ
Варіацій на тему приготування м'яса багато. Основний момент-це вимочування м'яса, порізаного на шматочки, протягом доби перед приготуванням з 2хкратной зміною води. Якщо варіння, то теж на другий воді. У нас основним попитом користуються котлети і «їжачки». Фарш роблю виключно сама або при мені роблять в магазині. Для мене важливо розуміти, що саме їсть моя дитина.
Котлети: пісний свинячий фарш змішую з перепелиними яйцями, додаю варену ячку \ вівсянку \ пшенку (замість всім звичного хліба), трохи солю. Можна додати мелкорубление зелень, брокколі, кол капусту, білокачанну капусту, часник і т.д. в залежності від того, що малюк вже може їсти. Формуєте котлетки зручної форми, розкладає на будь-який досочке і в морозилку. Потім дістаєте, коли вам необхідно і в пароварку або на сковороду готувати на воді а-ля гасити-варити.
«Їжачки» все те ж саме, тільки замість вищевказаних круп, додаєте рис. Формуєте в кульки і в морозилку.
Таким чином, ви можете зробити заготовки і не згадувати про необхідність терміново наліпити котлет протягом деякого часу. В нашій морозилці температура -18 градусів, але, звичайно, півроку ми не зберігаємо їжу, але місяць-це цілком нормальний термін.
СТРАВИ З ІНДИКИ ДЛЯ ДІТЕЙ
РЕЦЕПТИ
ДЕСЕРТИ ДЛЯ ДІТЕЙ З АЛЕРГІЄЮ
Десерти, як мені здається, це не обов'язкова частина раціону дитини. Але нам усім, як правило, хочеться для нього щось смачненьке приготувати окремо. Як десерт, пропоную робити желе з агар-агар і фруктів-ягід. Фрукти нарізаються дрібними шматочками або перетворюються в пюре, за допомогою блендера і заливаються розчином з агар-агар. Цей компонент має такі властивості, через які він застигає при кімнатній температурі, але можна прибрати в холодильник, попередньо розклавши по формах, які вам подобаються. Я використовувала силіконові формочки для льоду - виходять порційні цукерки.
Також в якості десертів, можна використовувати сухофрукти. Для старших діток Целікова, для маленьких - пропустити через м'ясорубку і вийде пюре образна густа і солодка маса. Перед вживанням сухофрукти як слід промити проточною водою і замочити в окропі, пару раз змінивши воду, щоб змити з них те, чим їх обробляють для зберігання.
У літню пору я робила однорічної дочки морозиво з фруктів: 1 яблуко і 1 грушу в мікрохвильовці доводила до стану пюре і втручатися туди половину размятого банана. Цю суміш розкладала по маленьким пластмасовим стаканчиках, вставляла паличку і в морозилку. Прекрасний варіант прохолодною солодощі для карапузів.