Фізіологічні і гормональні зміни, що відбуваються в організмі, створюють специфічні вимоги до харчування підлітків
Енергетичні потреби підлітків
Інтенсивне зростання тіла і вироблення статевих гормонів вимагає постійного поповнення енергії в організмі. Відзначимо що ця потреба значно вище у хлопчиків, ніж у дівчаток. Це пояснюється тим, що у хлопців починає вироблятися в значних кількостях чоловічий гормон - тестостерон, і одночасно відбувається різке збільшення м'язової маси, яка як відомо вимагає більшої кількості енергії, ніж жирова тканина.
У дівчаток ситуація дещо відрізняється. Так як вироблення жіночого гормону - естрогену, сприяє збільшенню жирової тканини, то відповідно це не так критично збільшує енергетичні витрати організму.
Подібна різниця в енергетичних потребах призводить до того, що часті випадки, коли хлопчик-підліток, поглинаючи величезну кількість їжі, залишається безнадійно худим, і навпаки повна дівчинка-підліток, споживаючи мінімальний раціон, не може скинути ні кілограм. Ось чому рекомендації по харчуванню підлітків-хлопчиків і підлітків-дівчаток в розрізі енергетичних потреб будуть відрізнятися.
Потреба підлітків у білках
Активне зростання організму вимагає підвищеного споживання їжі, що містить протеїни. Мінімальна потреба організму, що росте можна визначити з співвідношення:
- для дівчаток: 0,8 г білка на 1 кг маси тіла в день
- для хлопчиків: 0,9 г білка на 1 кг маси тіла в день
Відзначимо що зазначені цифри це мінімальний, а не достатній, поріг для забезпечення нормального розвитку організму підлітка.
Потреба підлітків у жирах
Потреба підлітків у вуглеводах
Як вже було сказано вище, потреба в енергії у підлітка велика, а так як основна частка енергетичних надходжень в організм відбувається з вуглеводів, то їх кількість має бути високим. З іншого боку, необхідно пам'ятати, що ця потреба повинна покриватися за рахунок продуктів з низьким глікемічним індексом, що дозволить уникнути різких стрибків глюкози в крові.
Потреба підлітків у мінеральних речовинах і вітамінах
На стадії бурхливого зростання підлітки потребують достатньому надходженні вітамінів. макро- і мікроелементів. Особливу увагу варто приділити заповненню запасів кальцію, магнію, фосфору і заліза, так як недолік саме цих елементів може привести до серйозних наслідків в розвитку організму.
Основний упор в забезпеченні підліткового організму необхідними вітамінами і мінералами має припадати на натуральні джерела, такі як фрукти і овочі. а не синтетичні комплекси.
Потреба підлітків у воді
Підліток потребує великої кількості води для розвитку організму. Основний упор в поповненні запасів води має припадати на чисту просту воду, свіжовичавлені соки, трав'яні чаї і невеликі кількості молока.
Такі напої як солодка вода і мінералка не підходять для цієї мети, так як містять в своєму складі велику кількість цукру, що порушує обмін речовин, і інших шкідливих добавок, що негативно впливають на здоров'я людини. Так, наприклад, така популярна серед підлітків і дітей кола містить в своєму складі ортофосфорну кислоту, яка погіршує всмоктування кальцію і вимиває його з організму, що призводить до розм'якшення кісткової тканини, особливо у дітей, підлітків і жінок.
Хронічна нестача води в організмі, за останніми науковими даними, в перший час викликає занепад сил, головні болі, відчуття хронічної втоми, а в подальшому може призвести до появи і розвитку таких хвороб як виразка шлунка, бронхіальна астма, гіпертонія, діабет і багатьох інших. Варто відзначити, що міцний чай і кава є сечогінними напоями, тому їх вживання призводить не до поповнення, а навпаки виведенню запасів води з організму.