Назва: Тартразин Е102
Інші назви: Е102, Е102, Анг: E102, E102, Tartrazine
Група: Харчова добавка
Вид: Харчові барвники
Вплив на організм: небезпечний
Дозволена в країнах: Росія, Україна, ЄС
характеристика:
Тартразин Е-102 є одним з найбільш дешевих синтетичних барвників, що отримується з відходів видобутку кам'яного вугілля - кам'яновугільного дьогтю. Його застосовують у виробництві продуктів харчування для додання їм жовтого кольору. Через свою легкої розчинності в воді, тартразин Е102 також змішують з іншими барвниками, для отримання потрібного відтінку або кольору.
Ця харчова добавка не переносить сонячне світло. За короткий проміжок часу, при попаданні прямих сонячних променів, тартразин Е102 розпадається на прості хімічні сполуки. Для того, щоб властивості цього синтетичного азокрасителя зберігалися тривалий час, його тримають емальованому або скляному посуді з тонованими стінками.
Тривалий час барвник тартразин був під забороною в деяких країнах Європи, але в 80-х роках ХХ століття став знову широко застосовуватися в харчовій промисловості практично в усьому світі.
застосування:
Найчастіше тартразин Е102 можна виявити в напоях жовтих відтінків і в кондитерської продукції - в цукерках, тортах, тістечках, джемах, желе, морозиві. Крім цього, барвник додають у всіляку консервацію - овочі, фрукти, гірчицю. У кисломолочних продуктах тартразин Е102 присутній в різних йогуртах і десертах. Додають барвник і в супи і пюре швидкого приготування. Також використовують тартразин у фармакологічній галузі.
В даний час він дозволений в більшості європейських країн, в тому числі в Росії та Україні. Один з визначальних чинників такої популярності в харчовій промисловості - дешевизна харчової добавки.
Вплив на організм людини:
Про властивості тартразин Е102 думки вчених і промисловців розходяться. Деякі європейські країни, побоюючись негативного впливу цього барвника, навіть забороняли використовувати його при виготовленні харчової продукції. На думку більшості експертів, ця харчова добавка провокує деструкцію цистеїну і цистину. Ще в 1957 році медики описали кропив'янку, викликану вживанням тартразин Е102. Причому серед усіх хворих кропив'янкою, 5-10% припадає на тих, хто отримав реакцію на барвник.
У медичній літературі також описаний синдром Меркельссона-Розенталя, що виражається ураженням лицьового нерва, появою тріщин на мові і набряку Квінке, спровокований нічим іншим, як тартразином. Вийти з такого стану можна лише перебуваючи на суворій дієті.
Крім цього, дослідження показали, що у одного з десяти тисяч чоловік, після вживання в харчовій добавки з'являються шкірні висипання та інші прояви алергічної реакції.
При вживанні тартразин Е-102 дітьми, у них підвищується гіпперактівность, знижується концентрація уваги.
У переважній більшості країн, нормативними актами передбачена чітка доза споживання тартразин. Це 100-150 мг барвника на 1 кілограм готового продукту або 7,5 міліграм на 1 кілограм ваги людини.
Якщо у вас маленький екран мобільного пристрою, то повна версія не рекомендується.