У харчовій промисловості емульгатори в основному використовуються з метою надання однорідності різних сумішах, які без подібних речовин відразу ж після змішування можуть розшаровуватися. Емульгуючі агенти, як правило, мають штучне походження, в зв'язку з чим вважаються здебільшого шкідливими для здоров'я людини.
Щодо основних властивостей харчового емульгатора Е500 Карбонат натрію, який також може виступати в ролі стабілізатора і регулятора кислотності, можна сказати, що йому притаманні ті ж якості, що і подібним йому речовин. Відома ця добавка і під іншими назвами, серед яких значаться динатрій карбонат, сода кальцинована, натрій вуглекислий, натрієва сіль вугільної кислоти, Sodium carbonate, Sodium salt of carbonic acid і soda ash.
Зовні харчової емульгатор Е500 Карбонат натрію являє собою безбарвні кристали, проте часом можна зустріти його в формі кристалічного або гранульованого порошку білого кольору. За своїми фізичними властивостями харчової емульгатор Е500 Карбонат натрію характеризується досить високою температурою плавлення - 853С. При цьому речовина добре розчиняється в воді, чого не можна сказати про етанолі. Карбонат натрію відрізняється здатністю поглинати з повітря вуглекислоту.
У природному середовищі (природі) карбонат натрію можна зустріти в складі ґрунтових розсолів і ропи соляних озер. Крім того, дана речовина нерідко виявляється в золі деяких видів морських водоростей.
Крім цього, досить часто можна зустріти харчової емульгатор Е500 Карбонат натрію в складі сухого молока і какаовмісних харчових товарів - шоколаді, цукерках, мусах. Як розпушувача його застосовують при виготовленні всілякої випічки, хлібобулочних та кондитерських виробів.
Що стосується нехарчової індустрії, відмінні властивості харчового емульгатора Е500 Карбонат натрію актуальні в процесі виробництва скла, целюлози, алюмінію. пігментів, а також в миловарній галузі. Додатково добавка може брати участь в деяких технологічних процесах з переробки нафти.
Шкода харчового емульгатора Е500 Карбонат натрію
До основних симптомів надлишку карбонату натрію в організмі відносяться різкі шлункові болі, утруднення дихання і навіть непритомність. Крім того, шкода харчового емульгатора Е500 Карбонат натрію полягає в негативному впливі на печінку, а також виражається у формі алергічних реакцій (висип руках і голові).
Якщо Вам сподобалася інформація, будь ласка, натисніть кнопку