Правильне харчування дитини після 1 року - не проста справа. Потрібно не тільки вміти зробити правильний вибір продуктів, але і вміти приготувати з цих продуктів їжу так, щоб вони не втратили тих цінних речовин, які в них полягають.
Важливе питання про кількість їжі, необхідному дитині за добу, дозволяється просто, оскільки справа йде про здорову дитину після року: нормальна дитина зазвичай не їсть і сам більше того, скільки йому необхідно для правильного харчування досить встановити певне число годувань на добу.
Якщо ж дитина, незважаючи на різноманітне меню і смачне приготування страв, погано їсть, відмовляється від їжі, необхідно порадитися з лікарем і простежити за вагою дитини.
Харчування на другому році життя є перехідним від харчування немовляти до харчування старших дітей. Немовля в кінці першого року життя отримує їжу 5 разів на добу. Те ж саме число годувань можна залишити і для дитини другого року життя (перший сніданок, другий сніданок, обід, полуденок і вечеря). З 1,5-2 років дитини слід годувати 4 рази на добу (сніданок, обід, полуденок і вечеря).
Їжа для дитини другого року життя повинна бути кашкоподібної, так як корінні зуби у нього ще тільки починають прорезиват'ся. Крім того, багато дітей і при достатній кількості корінних зубів погано розжовують їжу і ковтають її шматками.
Однак для збереження зубів, а також для того, щоб привчити дитину працювати щелепами, необхідно, поряд з кашкоподібної, давати і більш щільну їжу, наприклад сухарі, підсушену булку і т.д.
Так як у дитини до 2,5 років зазвичай є вже всі молочні зуби (20 зубів), то і їжа його може бути більш щільною. Необхідно, однак, стежити, щоб діти не поспішали, добре пережовували їжу, а не ковтали її шматками.
Молоко залишається важливою складовою частиною дієти дитини після 1 року, проте добова кількість його не повинно перевищувати 600 г для дитини від 1 року до 1,5 років і 500 г для дитини старше 1,5 років (2-3 склянки).
Так як вітамін А руйнується при кип'ятінні, то взагалі бажано, щоб дитина отримувала парне молоко від здорових корів (НЕ хворих на туберкульоз або бруцельоз) і при дотриманні необхідної чистоти при доїнні. Практично зазвичай не можна мати впевненості, що при отриманні молока обидва ці умови були дотримані, то молоко, що дається дітям, слід попередньо закип'ятити. Якщо дитина вранці неохоче п'є молоко, можна давати йому солодовий або інший сурогатну каву з молоком, вівсяне какао на молоці.
При відсутності натурального коров'ячого молока врeменно можна користуватися сухим молоком в порошку або згущеним молоком, відповідно розвівши його водою.
М'ясо. Потреба в білку дітей після 1 року частково покривається тим, що дитина отримує дрібно перемелений варене м'ясо у вигляді м'ясного фаршу або фрикадельок 3-4 рази в тиждень в кількості 30-40 г (1-1,5 ст.л.). У віці від 1,5до 2,5 років кількість м'яса можна збільшити до 40-50 г в день, даючи його 4-5 разів на тиждень, а дітям від 2,5 до 4 років можна давати його в підсмаженому вигляді (котлети).
Для приготування їжі можна користуватися різними сортами м'яса (яловичина, телятина, птиця, нежирна свинина). Дітям до 2,5-3 років краще не давати баранини, так як вона більш важко перетравлюється і засвоюється. При приготуванні риби необхідно ретельно вибрати всі кістки.
Супи. особливо супи-пюре, супи з овочами, корисні для дитини, якщо вони дають у помірній кількості (не більше 200 г) і не більше 1 рази в день.
Хліб, булка досить багаті вуглеводами, а також рослинним білком, а тому корисні для дитини. Але надмірне введення хліба перевантажує організм дитини і обтяжує роботу травного тракту. Це саме можна сказати до сухарів, різних видів печива. Кількість хліба для дитини цього віку не повинно перевищувати 100-150 г в день.
Масло (натуральне коров'яче) - прекрасне джерело енергії, крім того, воно містить вітамін А.
Маргарин - жир неповноцінний і зовсім не містить вітаміну А, якщо він не збагачений їм спеціально. Для дітей старше 1,5 років у разі необхідності можлива заміна коров'ячого масла маргарином в кількості не більше 25% необхідного масла. Те ж саме відноситься і до таких замінників коров'ячого масла, як лярд, сало та ін.
Яйця багаті білками і жиром, крім того, жовток містить багато вітамінів А і D. Не дивлячись на це, застосування яєць в харчуванні дитини є досить обмеженим, так як далеко не всі діти добре їх переносять. У дітей, які страждають ексудативним діатезом, при вживанні яєць нерідко посилюються шкірні висипання. Однак без особливих підстав немає потреби утримуватися від яєць. Їх можна давати хоча б 2-3 рази на тиждень. Діти у віці 4-5 місяців вже відмінно переносять яєчний жовток. Розтертий з цукром яєчний жовток з додаванням свіжого лимонного соку є (крім його поживності) дуже цінною комбінацією вітамінів А, С і D і подобається дітям.
Живильне значення шоколаду і какао сильно переоцінюється, вони аж ніяк не потрібні в харчуванні дитини. Часто давати їх дитині не слід.
Ласощі (печиво, пряники, цукерки та ін.) Також не потрібні для дитини. Необхідна кількість цукру дитина завжди може отримати зі своєї звичайною їжею. Найкраще і найбільш корисні ласощі для дитини - це свіжі фрукти і ягоди. Само собою зрозуміло, що перед вживанням вони повинні бути ретельно вимиті кип'яченою водою, якщо потрібно, очищені від шкірки, звільнені від зерен і кісточок і нарізані на шматочки.
У всякому разі, якщо дитині дають ласощі, то це слід робити безпосередньо після їжі, а не в проміжках між годуваннями. В іншому випадку нема чого дивуватися, якщо дитина втратила апетит, вередує і не хоче їсти того, що йому пропонують.
Після 3 років дитина може їсти разом з дорослими. Але при цьому діти не повинні отримувати ні гострих страв, ні гострих приправ. З другoй боку, необхідно додавати до їжі дорослих то, чого в ній часто бракує і що необхідно дитині - молоко, фрукти, овочі і т.д.
Для приготування дитячої їжі бажано мати спеціальний посуд невеликих розмірів. Найкраща посуд - це вогнетривка порцеляновий і алюмінієва. Емальований посуд небезпечна: відкололися від спека шматочки емалі легко можуть бути проковтнуті з їжею. Не слід забувати при годуванні дитини і деяких заходів виховного характеру. Перед годуванням слід дитині вимити руки. Миття рук перед їжею повинно стати звичкою на все життя. Треба привчати дитину їсти самостійно. Для цього можна покласти на тарілку трохи їжі і запропонувати дитині їсти самому. Коли дитина втомиться, його треба погодувати, а в кінці їжі залишити трохи їжі, щоб він доїв сам.
Якщо дитина не наївся і не дозволяє себе годувати, можна взяти другу ложку і годувати його, даючи можливість йому в той же час є і самому.
Якщо дитина їсть неохайно і неправильно, потрібно шукати причину цього. Якщо це відбувається від невміння, дитина, наслідуючи матері, поступово навчиться володіти ложкою. Але причиною може бути і неуважність, якщо що-небудь відволікає увагу дитини під час їжі.