Харчування і травлення: роль в житті людини
Життя людини пов'язана з витрачанням речовин і енергії, тому людина (як і інші тварини) потребує постійного введення в організм речовин, які забезпечують його енергетичні і пластичні потреби. Пошуки їжі - основна турбота людини як індивідуума і всього виду "людина розумна" від його виникнення і до наших днів. І сьогодні, в епоху науково-технічної революції, вона залишається актуальною і дуже далека від вирішення. В кінці XX століття на земній кулі голодує понад мільярд людей. І в той же час питання раціонального харчування, профілактики ожиріння та інших захворювань, пов'язаних з неправильним харчуванням, є однією з десяти основних проблем ООН. Потреба в харчових речовинах - одна з основних потреб людини, яка залежить в першу чергу від енергетичних витрат організму. Ця потреба змінюється в залежності від попереднього харчування. При надмірному надходженні харчових речовин відбувається їх депонування в організмі, при недостатньому - мобілізація з депо і перебудова рівня функціонування різних систем.
Травна система здійснює механічну і хімічну обробку їжі, розщеплення харчових речовин до мономерів, всмоктування перероблених і виділення неперероблених інгредієнтів. Разом з тим органи травлення виконують найважливішу захисну функцію, попереджаючи проникнення у внутрішнє середовище організму чужорідних речовин. Голод і спрага, поряд з статевим потягом, втомою і деякими іншими, відносяться до загальним відчуттям.
Травна система складається з травної трубки і та ряду розташованих поза її стінок великих залоз (рис. 167).
У передньому відділі травної системи (ротова порожнина. Стравохід. Шлунок) відбувається механічне подрібнення їжі, їжа пережовується, частково обробляється хімічно, всмоктується вода, алкоголь і деякі інші речовини і пересувається в
середній відділ - тонку кишку. де їжа піддається хімічній обробці, в результаті чого утворюються прості сполуки (амінокислоти. жирні кислоти. моносахариди), які всмоктуються в кров і лімфу.
У задньому відділі (товста кишка) формуються калові маси, неперетравлені і непридатні до всмоктування речовини видаляються назовні, інтенсивно всмоктується вода, за участю бактерій відбувається часткове переварювання деяких видів клітковини. Товста кишка має і функцією.
В епітелії шлунково-кишкового тракту на всій його довжині розкидано величезна кількість ендокринних клітин, які об'єднуються в гастроентеропан- креатіческую ендокринну систему, які виробляють гормони і біологічно активні речовини.