Медична статистика вказує, що алергія є одним з найпоширеніших захворювань у людини. Схильні до недугу і дорослі, і малолітні діти. Проявлятися алергічний процес здатний найрізноманітнішими ознаками, починаючи ринітом і закінчуючи на бронхіальну астму. Величезне значення для лікування і обов'язкової профілактики захворювання має правильне харчування при алергії.
Особливості правильного харчування
Активність алергічної реакції може викликати що завгодно. Імунна система людини своєрідним чином реагує на лікарські препарати, деякі продукти харчування, побутову хімію або шерсть тварин. Для лікування алергії хворому призначається не тільки курс прийому необхідних медикаментозних препаратів, але і відповідне харчування при алергії.
Раціональне харчування при алергії обов'язково має бути різноманітним і збалансованим, це допоможе хворому уникнути авітамінозу. При цьому важливо дотримуватися і то, щоб в щоденному раціоні не були присутні продукти, які містять в своєму складі велику кількість вуглеводів. На час лікування, людині слід повністю відмовитися від вживання деяких продуктів, які є провокаторами негативних реакцій. Зокрема, такими продуктами можна назвати шоколад, бджолиний мед, спиртовмісні рідини.
Раціональне харчування при алергії не допускає зловживання цукровмісних стравами, ідеально, якщо хворий повністю відмовиться від них. Якщо ж для людини не представляється можливим пити чай без цукру або ж не підсолоджувати деякі страви, то цукровий пісок, в даному випадку, рекомендовано замінити на якісні і натуральні цукрозамінники.
Сіль також необхідно обмежити в споживанні. Раціональне харчування при алергії передбачає, що під час загострення хвороби необхідно повністю відмовитися від підсолювання їжі.
Відмова від водневмісткої їжі не передбачає, що в меню необхідно посилити споживання жирів і білків. Їсти білкововмісні або жирні продукти можна лише стільки, скільки вимагає організм, але ніяк не перевищувати рекомендовану порцію.
Величезне значення для повноцінного лікування алергії грає і те, яким чином готуються страви. Алергікам можна вживати смажену, солону, копчену і мариновану їжу. Всі страви необхідно готувати шляхом варення, запікання, тушкування. Припустимо готувати страви в мультиварці, пароварці або мікрохвильовій печі.
Якщо слідувати мінімальним, але важливим правилами, які включає в себе раціональне харчування при алергії, то можна не допустити погіршення хворобливого стану і налаштувати організм на самостійну боротьбу з недугою.
Цілі правильного харчування при алергії
Лікувальне харчування при алергії має наступні цілі:
- знизити негативну реакцію організму на провокатора основного захворювання;
- зменшити симптоматику алергічного і запального процесу;
- виключити потрапляння в організм продуктів-провокаторів захворювання;
- забезпечити повноцінне споживання людиною корисних компонентів, які нормалізують хворобливий стан організму і заповнюють його необхідними вітамінізованими і мінеральними речовинами.
Медики впевнені, що раціональне харчування при алергії є обов'язковою ланкою для якісного та ефективного лікування хворобливого процесу.
Харчування при алергії
Існує загальний список дозволених, небажаних і неприпустимих, виготовлених з нього. Але в кожному індивідуальному випадку меню для пацієнта повинен складати доктор. Залежно від періоду перебігу хвороби і провокатора алергії, хворому призначається та чи інша лікувальна дієта.
Алергічна реакція людського організму може проявитися практично на будь-який продукт, але дієтологи виділяють підгрупу таких продуктів, які є найбільшою мірою високоалергенними.
- Білкововмісні - м'ясо, морепродукти і риба, бобові культури, горіхи.
- Фрукти - цитрусові.
- Ягоди - полуниця, суниця.
- Овочі - солодкий болгарський перець, помідори червоних сортів.
- Солодощі - продукти бджільництва, шоколадні вироби.
- Дріжджі.
Крім перерахованих вище провокаторів алергії існує підгрупа продуктів, яка заборонена людям в період загострення алергічних реакцій:
- хлібобулочні вироби і хліб, виготовлені з пшеничного борошна;
- манка;
- яєчний білок;
- яєчний жовток;
- молочні продукти (сир, незбиране молоко, жирна сметана);
- жирне м'ясо яловичини або свинини;
- куряча шкіра.
У деяких випадках обмеження для пацієнта бувають досить суворими, але, важливо пам'ятати, що організм хворого не повинен страждати від нестачі корисних компонентів. Існують продукти, які дозволяється їсти при алергії на будь-який її стадії. До таких можна віднести:
- всі види кисломолочних продуктів (ряжанка, нежирний кефір, натуральний йогурт);
- м'ясо телятини, приготоване у вигляді гасіння, варіння або запікання;
- біле м'ясо курки;
- морська, нежирна риба (окунь, тріска);
- всі варіації субпродуктів (язик, печінка, нирки, серце);
- злакові крупи (рис, гречка, вівсянка);
- зелені сорти овочів і фруктів (патисони, огірки, всі види зелені, зелені яблука);
- кукурудзяні, рисові хлібці;
- масло рослинне з соняшнику або оливи;
- деякі види ягід (агрус, біла смородина, біла черешня);
- компоти, морси з неаллергенних фруктів або ягід;
- відвар шипшини;
- зелений чай;
- трав'яні відвари;
- мінеральна вода без газів.
З дозволених продуктів складається корисне меню, в основу якого входить щоденне споживання 2500 кілокалорій (розрахунок дається на дорослу людину, яка володіє середніми параметрами зростання і ваги).
Зразкове меню при алергії
Основне завдання раціонального харчування при алергії - це очищення організму людини від чужорідних білків, які спровокували хвороба на активність. Під час загострення захворювання людині рекомендується дотримуватися суворої дієти, яка складається тільки з гіпоалергенних страв. У міру того, як загальний стан організму починає приходити в норму, допускається включення в раціон і інших нізкоаллергенних страв.
Які страви рекомендовані для вживання при алергії?
- Борошняні вироби - добова норма цього продукту не повинна перевищувати 350 гр для дорослої людини. Допустимими борошняними виробами визнаються - висівковий батон, житній хліб, здобні борошняні продукти.
- Суп - не рекомендується їсти супи, приготовлені на м'ясному, курячому бульйоні. Рибні супи також не припустимі для вживання при алергії. Їсти дозволено овочеві перші страви, наприклад, борщ, пісний борщ.
- М'ясо - серед м'ясних сортів дозволена до вживання тільки яловичина. У рідкісних випадках при алергії можна вживати біле м'ясо кури.
- Риба - в меню повинна входити лише риба, що відноситься до нежирним сортам.
- Молочні продукти - крім кисломолочних страв, при алергії в деяких випадках дозволяється пити ультрапастеризоване молоко.
- Гарніри - для доповнення м'ясних страв можна використовувати злакові крупи (гречка, рис, перловка, вівсянка) або макарони з твердих сортів пшениці.
- Овочі - корисними овочами при алергічних проявах є - капуста, гарбуз, баклажани, кабачки, огірки. У невеликих пропорціях допускається додавати в меню відварну картоплю.
- Фрукти - при виборі фруктів, перевагу необхідно віддавати тим сортам, які вирощені в регіоні проживання хворого алергією.
- Солодощі - допускається обмежене споживання натурального желе або цукерок, з додаванням ксиліту або сорбіту замість цукру.
- Напої - обов'язково необхідно споживати близько 2-х літрів чистої води. Крім цього можна включати в раціон такі види нешкідливих напоїв, як зелений чай, мінеральну воду без газів, компоти, відвар трав або шипшини.
необхідні вітаміни
В раціональне харчування при алергії обов'язково повинен входити комплекс полівітамінів і мінеральних речовин, які сприяє швидкому одужанню. Крім того, корисні компоненти, що включаються в щоденне меню, володіють прекрасними профілактичними діями проти загострення алергенних процесів в майбутньому.
Які вітамінізовані і мінеральні речовини обов'язково повинні бути включені в раціон?
- Вітамін С
- Вітамін А
- Вітамін Е
- селен
- магній
- Мононенасичені жирні кислоти
Незамінні компоненти і речовини, що входять до раціону людини, що страждає алергією, сприяють зняттю запального процесу, усунення підвищеної напруженості м'язів (що актуально при алергічному кашлі або загостренні бронхіальної астми), нормалізації метаболізму в організмі.
Продукти харчування й речовини, небезпечні при алергії
Раціональне харчування при алергії не допускає вживання продуктів, а також страв, в яких містяться такі компоненти, як тирамін, серотонін, гістамін і інші подібні гистаминние інгредієнти. Ці речовини сприяють появі псевдо реакцій організму (висипань на шкірному покриві, свербіння на тілі, набряку слизової, ускладнення в диханні). Серед продуктів, які містять небезпечні речовини, можна виділити:
- спиртовмісні напої;
- сирокопчені ковбаси;
- рибні консерви;
- сосиски яловичі;
- ферментовані сири;
- спеції;
- прянощі;
- часник;
- гірчиця;
- хрін.
Не меншу небезпеку приносять і речовини, які виробники намагаються додавати практично в кожен свій продукт - ароматизатори, загусники, стабілізатори, барвники, різні консерванти. Ризик для здоров'я людини наносять глутамат натрію, бензоат натрію, тартразин, сульфат натрію, сіль саліцилової кислоти.
Небезпека для людського організму представляють продукти, що вживаються в їжу в несвіжому або забрудненому вигляді. Як відомо, несвіжі овочі і фрукти є прекрасним середовищем проживання цвілі або грибка, які, в свою чергу, є найсильнішими алергенами для людини. Щоб не допустити прояву негативних процесів, перед вживанням все овочі або фрукти необхідно піддавати ретельному очищенню від поверхневих забруднень.
профілактика алергії
Для того, щоб впевнено запобігти прояву алергічної реакції в майбутньому, необхідно точно з'ясувати, що є провокатором захворювання. В подальшому необхідно по-максимуму скоротити взаємодія людського організму з головним алергеном.
Щоб не допустити рецидиву захворювання, рекомендується вживати в їжу тільки свіжі і якісні продукти власного приготування. Не припустимо ласувати фаст-фудами або іншими стравами швидкого приготування.
Перед прийомом в їжу продуктів заводського виробництва, необхідно уважно вивчити всі складові того чи іншого продукту. Якщо в їх складі мають місце бути різні консерванти та інші небезпечні речовини, то від вживання таких небезпечних продуктів слід відмовитися.