Вже не в перший раз переконуюся в тому, що риса характеру, яка зазвичай властива білорусам, - гостинність - найбільш чітко проявляється у військових. Проте, скажу чесно: на такий теплий прийом, який нам організували у 2-й інженерної бригаді, ми з фотокореспондентом і не розраховували.
А приїхали ми сюди, щоб подивитися, як харчується білоруська армія, і з'ясувати: даремно чи ні хвилюються батьки військовослужбовців строкової служби. Звичайно, від того, як годують солдата, залежать і результати його ратної праці.
Зустріла нас мила, привітна жінка - навіть і не скажеш, що старший прапорщик. Ірина Воронцова повела нас в їдальню - це найулюбленіше місце солдатів. Вона тут начальник, тому дозволила нам приєднатися до процесу приготування їжі. Правда, з небажанням: не хотіла, щоб ми щось робили, хвилювалася. за наш манікюр. Однак ми були непохитні. Тим більше, і приїхали якраз в той час, коли вже потрібно було готувати обід.
В наряд по їдальні заступити!
До роботи ми приступили, як і годиться, - о 10.30. А встигнути потрібно до 14.00. Так чому ж не почати раніше, щоб встигнути нагодувати велику солдатську сім'ю? Може, і кухареві так було б простіше: після сніданку потихеньку братися за обід. Однак з правилами не посперечаєшся, тим більше в армії: згідно технологіям приготування страв, необхідно витримувати спеціальні тимчасові норми, так як, якщо почати раніше, їжа може зіпсуватися. Так що солдати йдуть відразу «на гаряченьке».
- Бути в наряді по їдальні - завжди приємно, - зізнається військовослужбовець строкової служби Юрій Івашко.
Поговорили про солдатські будні
- А «на сигарети» гроші видають? - цікавлюся я.
- А як же! Зараз наша «зарплата» складає 60 тисяч рублів. На сигарети і шоколадки вистачає, а більше нам і не треба.
За розмовою навіть і не помітили, як очистили всю картоплю. А спостерігав за нашою роботою черговий їдальні, старший прапорщик Володимир Левковський, який не тільки стежить за добовим нарядом, а й контролює порядок в їдальні, присутній при отриманні продуктів харчування, які регулярно привозять постачальники.
- У дев'яності роки, наприклад, спеціальності, отримані військовослужбовцями до призову, знаходили своє застосування і в армії, - згадує заступник командира 2-ї інженерної бригади з ідеологічної роботи, підполковник Вадим Матюша. - Тому навіть в той час, коли їжу готували самі військові, до кухні не допускався людина-дилетант, якого підводили до котла і говорили: «Роби, що хочеш, але щоб була вечеря». Тепер солдати строкової служби, заступаючи в наряд по їдальні, тільки допомагають професійним куховаркам, яких тут три: дві військовослужбовці і одна жінка з цивільного персоналу.
«Спасибі!» - найкраща нагорода
Кухарка Марина Башарімова навіть не знає, що б вона робила без своїх «помічників». І дійсно, поки вона приготувала м'ясний рулет, ми з військовими за дві години почистили приблизно 45 кілограмів картоплі, з десяток цибулин. Якщо нам довелося трохи перепочити, то жінка навіть і не присіла. Зробила рулет - взялася за салат. І в такому ритмі протягом дня: з шостої ранку до дев'ятої вечора.
- Прокидаюся я о пів на п'яту, збираюся і відразу йду на роботу, - розповідає Марина Башарімова. - Добре, що живу поруч - тут же, у військовому містечку. А то день починався б для мене набагато раніше. Але буває і таке. Наприклад, якщо меню складне і на приготування їжі потрібно затратити більше часу.
Тільки після того, як погодує військових, кухарка сідає снідати сама. Повноцінного обіду і вечері у жінки немає: під час роботи щось спробує, перекусить, поп'є кави, тому вже і є не захочеться.
Незважаючи на те, що в приготування їжі для солдатів Марина Олександрівна вкладає всю душу, будинки зробити щось смачне бажання зникає. Чоловік на неї не скаржиться. Не тільки розуміє він нелегка справа дружини, доводиться це і побачити своїми очима: він військовослужбовець, працює тут же.
Кухарський досвід у жінки багатий. До армії вона готувала для менших «животиків», але більш вимогливих «ротиком».
- Особливої різниці, для кого готувати їжу - для вихованців дитячого садка або для солдатів строкової служби, я не бачу, - каже кухарка. - Хіба що раціон у дітей більш різноманітний. Однак і тут є незвичайні для армії страви: голубці, зрази, битки.
Невелика різниця і між обов'язками військовослужбовця і цивільного кухаря - ким і є Марина Башарімова. Наприклад, кухар з цивільного персоналу на польові навчання з солдатами не виїжджає. Не секрет, що виграє він, в порівнянні з військовослужбовцям кухарем, і в грошовому забезпеченні.
На початку роботи в армії Марина Олександрівна дуже втомлювалася. За три роки звикла, з'явився вільний час. Навіть встигла підвищити кваліфікацію: має вже п'ятий розряд.
- Зайвого солдатам, які знаходяться в наряді по їдальні, не перепадає, - зізнається жінка. - Однак буває всяке. Я ставлюся до цього чисто по-людськи. Та й готую я так, ніби вдома, для себе: вкладаю всі сили і душу, щоб солдатам блюдо подобалося. А мені в якості нагороди їхнє щире «дякую».
Кілокалорії в грамах
Поставили варитися картоплю. Вже закипає борщ. Як вона все встигає?
Незважаючи на наявність електричних котлів, розрахованих на 250 літрів (на 500 осіб), їжа готується в звичайних каструлях на електричній плиті. Це пов'язано з тим, що солдат строкової служби тут всього близько ста. Тому їм досить посуду і на 30-40 літрів.
Прийшла черга різати хліб, який привезли кілька хвилин тому. Навіть ми не можемо похвалитися щоденним свіжим хлібом! А тут кожен день - така угода з постачальниками.
Оскільки роботи нам не дали, ми досконально вивчили раціон солдатів. І допомогла нам начальник їдальні, яка принесла розкладку продуктів. Як виявилося, не такий страшний чорт, як його малюють. Загалом, судіть самі.
Білок щодня солдат отримує з 100 грамів м'яса, доповнених 40 грамами ковбасних виробів - сосисок, сардельок, ковбаси вареної, а також з 40 грамів м'яса птиці, 100 грамів риби, 30 грамів вершкового масла, 100 грамів молока, 20 грамів сметани. Крім того, в щоденний раціон білоруського солдата входять одне яйце і 15 грамів сиру.
Джерело вітамінів - овочі, з яких картоплі - 450, капусти - 130, буряка і моркви - по 40, цибулі - 50 грамів. Овочі доповнюються 100 грамами різних соків. Крім того, щоранку військовим дають полівітаміни. Так що білоруським солдатам авітаміноз не загрожує. Якщо що, то додаткова порція лука їм гарантована. Ще в пайок входить 60 грамів цукру, 30 грамів концентрату киселю, а також борошно, сіль, перець, гірчиця, оцет, лавровий лист, томатна паста, чай і сухофрукти для компотів.
Смачні обіди і «святкові» страви
Краще розповісти, що з компонентів, які складають раціон солдата, виходить. Меню усього тижня переказувати не буду. Скажу тільки про тих стравах, які готувалися в середу, коли ми і приїхали.
На сніданок солдати їли гуляш з курячого м'яса з вівсяною кашею і з соусом. Пили чай з цукром. На хліб мазали вершкове масло. На вечерю їх чекали м'ясні консерви з макаронами, хліб, булочка з сиром і вершковим маслом, а також солодкий чай.
Обід - це окрема історія, адже ми могли його не тільки побачити, а й продегустувати: встояти перед такими стравами, чесно кажучи, було просто неможливо. І це без перебільшення. Так що я говорю, судіть самі. На перше - борщ зі сметаною, на друге - картопляне пюре, м'ясний рулет з яйцем, салат з овочів з яйцем, на десерт - сік і кисіль.
- Меню складається щотижня, - розповідає начальник їдальні Ірина Воронцова. - У цьому бере участь начальник продовольчої служби, кухар-інструктор і медичний працівник. Меню ретельно вивчає заступник командира по тилу, а затверджує безпосередньо командир частини. Передбачені в армії і заміни. Наприклад, якщо на певний день заплановано молочний суп, а постачальники молока не приїхали вчасно, то можна замість цього супу зробити інший. Тільки замінити який-небудь продукт ми маємо право з дозволу командира частини.
Більш того, тут все по-домашньому. У святкові дні, наприклад, в День інженерних військ або в День Збройних Сил Білорусі - додаткові цукерки і печиво. Як не дивно, святкують тут і дні народження. У Ірини Воронцової є навіть списки, в яких відзначені іменинники кожного місяця. А вся справа в тому, що їй потрібно знати, скільки готувати порцій «святкового» страви - дерунів, які вона пече сама. А потім сервірує іменинникам окремий стіл і кожного особисто вітає.
Краща дієта - «режимне» харчування
Ось і настав час обіду. Скоро прийдуть солдати. А поки на «лінію роздачі» ми носимо приготовані страви і наливаємо в склянки сік і кисіль. Тут діє принцип самообслуговування. Підходить перший військовослужбовець, з холодильника бере порцію салату, в тарілки йому наливають борщ і накладають гаряче. Юнак сам бере хліб і напої, після чого сідати за стіл їсти.
Практикується в армії і така форма харчування, як «шведський стіл». Однак не так часто. Як виявилося, це зручно тоді, коли багато людей. А готувати кілька страв на пару десятків військових - не тільки не практично, а й затратно.
- Смачного! - кажу військовослужбовцям.
- Дякуємо! - ввічливо відповідають солдати, наминаючи за обидві щоки.
- А смачно приготовлено? - цікавлюся, хоча знаю, що так.
- Дуже! - кажуть в один голос.
- А яку їжу тут найбільше любите?
- Котлети, молочний суп, рибу, картопляне пюре, - не встигала я записувати.
- А чого не вистачає?
- Фруктів, - довго думали і нарешті відповіли військовослужбовці.
Коли перша частина військових пообідала, на зміну їм прийшла друга, потім третя. Послідовний прийом їжі дозволяє уникнути не тільки стовпотворіння при роздачі страв, а й гори посуду, яка не встигає накопичуватися завдяки старанній роботі солдат в наряді.
Коли ми мили тарілки, Євген Іванов розповів, що за чотири місяці в армії схуд на 18 кілограмів. Однак юнак цьому тільки радий: давно хотів позбутися від «зайвого», тільки все ніяк не виходило.
Як пояснив начальник продовольчої служби Михайло Поляк, різке зниження ваги військовослужбовців строкової служби пов'язано з «режимним» харчуванням. Як правило, в цивільному житті молоді люди їдять тоді, коли їм захочеться. Тут же все за розкладом. Організм не може так швидко адаптуватися до нових умов. Тому військові стають стрункішими, що в більшості випадків тільки їм на користь.
Білоруський солдатів - одягнений, взутий і нагодований
Найцікавіше, що колишній підйом цін на продукти не відчула тільки армія. І як після цього думати, що тут погано годують?
Ось і прийшов час прощатися. Ми навіть не встигли помітити, як швидко воно пролетіло. У тому, що в армії годують добре і смачно, ми переконалися.
Відзначили ще раз місцеву гостинність. Відкрили для себе щирих, добрих і чесних людей. Ірина Олексіївна на прощання нам навіть вірш прочитала. Тож не дивно, чому її люблять солдати. А вона, в свою чергу, відноситься до них як до своїх дітей. Попрощалися з нею такими рідними, ніби знайомі були все життя.