Свіжий і копчений харіус належить до числа найбільш смачних наших риб і анітрохи не поступається в цьому сигам. Тільки що спійманий харіус видає дуже сильний запах, що нагадує запах корюшки, але більш приємний. Одні порівнюють цей запах з слабким огірковим, інші - з запахом богородской трави (звідси латинська його назва - thymallus). У молодих харіусів м'ясо дуже схоже на м'ясо форелі, у старих же наближається смаком до м'яса сига. Чим темніше кольором харіус, тим він вважається смачніше.
На захист нересту такого смачного і корисного рибного делікатесу висунулася група інспекторів Ольского відділу рибоохорони Охотського територіального управління Росриболовства. Близько трьох тижнів, група в складі досвідчених інспекторів, патрулюватиме одну з улюблених річок нересту харіуса - ланковою.
На сьогоднішній день вже складено 3 протоколи про адміністративне правопорушення, вилучено знаряддя лову та 10 штук харіуса, виловлено з порушенням правил рибальства.
Інша група інспекторів патрулює нерест «корюшки» на річці Тауй. Дванадцять інспекторів Магаданського відділу рибоохорони Охотського територіального управління Росриболовства вже другий тиждень не допускає незаконного вилову не менше апетитного рибного делікатесу. Розкрито 7 порушень правил рибальства, за якими складено адміністративні матеріали, вилучено 6 ставних сіток.
Контроль промислу нерестової оселедця і корюшки в прилове, в береговій смузі здійснюється Магаданської державної зональної інспекцією.