В даний час оцукрюванню піддають також інший полісахариди - целюлозу (клітковину), що утворить головну масу деревини. Для цього целюлозу піддають гідролізу в присутності кислот (наприклад, деревні обпилювання при 150 -170 ° С обробляють 0,1 - 5% сірчаною кислотою під тиском 0,7 - 1,5 МПа). Отриманий таким чином продукт також містить глюкозу і зброджується на спирт за допомогою дріжджів. З 5500 т сухих тирси (відходи лісопильного заводу середньої продуктивності за рік) можна одержати 790 т спирту (вважаючи на 100% -ний). Це дає можливість заощадити близько 3000 т зерна або 10000 т картоплі.
Хімічні властивості спирту
Як у всіх кисневмісних сполук, хімічні властивості
етилового спирту визначаються, в першу чергу, функціональними групами і, певною мірою, будівлею радикала.
Характерною особливістю гідроксильної групи етилового спирту є рухливість атома водню, що пояснюється електронною будівлею гідроксильної групи. Звідси здатність етилового спирту до деяких реакцій заміщення, наприклад, лужними металами. З іншого боку, має значення і характер зв'язку вуглецю з киснем. Унаслідок великої електронегативності кисню в порівнянні з вуглецем, зв'язок вуглець-кисень також до деякої міри поляризована з частковим позитивним зарядом в атома вуглецю і негативним - у кисню. Однак, ця поляризація не приводить до дисоціації на іони, спирти не є електролітами, а являють собою нейтральні з'єднання, що не змінюють забарвлення індикаторів, але вони мають певний електричний момент диполя.
Спирти є амфотерними сполуками, тобто можуть виявляти як властивості кислот, так і властивості основ.
Реакції гідроксильного водню:
1.Взаімодействіе спиртів з лужними металами (освіта алкоголятов)
2. Дегідратація спиртів
Етиловий спирт широко використовують у різних галузях промисловості і насамперед у хімічній. З нього отримують синтетичний каучук, оцтову кислоту, барвники, есенції, фотоплівку, порох, пластмаси. Спирт є гарним розчинником і антисептиком. Тому він знаходить застосування в медицині, парфумерії. У великих кількостях етиловий спирт йде для одержання спирто виробів. Етиловий спирт - сильний наркотик. Потрапляючи в організм, він швидко всмоктується в кров і приводить організм у збуджений стан, при якому людині важко контролювати свою поведінку. Уживання спирту часто є основною причиною важких шляхово-транспортних аварій, нещасних випадків на виробництві і побутових злочинах. Спирт викликає важкі захворювання нервової і серцево-судинної систем, а також шлунково-кишкового тракту. Спирт небезпечний у будь-якої концентрації (горілка, настойки, вино, пиво і т.д.). Етиловий спирт, застосовуваний для технічних цілей, спеціально забруднюють дурно пахучими речовинами. Такий спирт називають денатуратом (для цього спирт підфарбовують, щоб відрізнити його від чистого спирту).
1. Глінка Н.Л. Загальна хімія. - Л. Хімія, 1978. - 720 с.
3. Зурабян С.Е. Колесник Ю.А. Кост А.А. Органічна хімія: Підручник. - М. Медицина, 1989. - 432 с.
4. Метлин Ю.Г. Третьяков Ю.Д. Основи загальної хімії. - М. Просвітництво, 1980. - 157 с.
5. Несмєянов А.Н. Несмєянов Н.А. Почала органічної хімії. - М. Хімія, 1974. - 624 с.