Переваги: смачно, довго зберігається, не псує фігуру, не містить дріжджів, корисно
Недоліки: довгий процес, не скрізь продається
Будинки, вже більше року я печу хліб на заквасці в Хлебопечка Binatone BM-2169. але останнім часом печу його в духовці, мені так більше подобається, і корочка у нього тонше і хрусткою.
Спочатку я навчилася робити закваску, вона робиться чотири дні, потім вона стає "вічною", потрібно просто дістати з холодильника і все, можна додавати в тісто.
Тут я не буду описувати процес приготування закваски, кому цікаво пишіть в личку, все розповім і опишу докладно, у мене є сайт, там я все в картинках і крок за кроком все пояснила.
Зараз я хочу поговорити про сам хліб. Як я згадала в заголовку, ми не використовуємо термофільні дріжджі, які за одну годину або 1,5 піднімають тісто, вуаля і можна пекти. Тим більше цей хліб викликає бродіння в шлунку і зростання ракових клітин.
Ви коли-небудь замислювалися, а як раніше пекли хліб? Адже раніше не було сучасних дріжджів, а історія виникнення хліба сягає корінням до гріхопадіння людини в Едемському саду. Як написано в Біблії: І поклала вона закваску в три мірки муки.
Тобто раніше хліб пекли виключно на заквасці. Так, це трудомісткий і тривалий процес, але цей хліб коштує того. Взагалі тема випічки хліба, моя улюблена.
Борошно для випічки хліба я використовую в основному пшеничне першого сорту, а ще ось яку додавала борошно Кудесница житнє. як раз їй підгодовую закваску, між іншим там є ще одне фото закваски, також використовую борошно пшеничне ТОВ ТД "Дівінка" цельнозерновую.
Чим же так відрізняється хліб на заквасці і хліб на звичайних дріжджах?
Ну по-перше аромат і смак, це не передати, наскільки він смачний, дорогі мої, якщо ви одного разу спробуєте хліб на заквасці, іншого не захочете.
По-друге він дуже добре зберігається, але у мене в родині ми з'їдаємо його за два дні, якщо маленька буханочка, за день.
По-третє, він не кришиться, у нього міцний і хороший м'якуш.
Ну а найголовніше, він безпечний, він не викликає бродіння в животі і від нього немає печії.
Я дуже всім рекомендую хоча б один раз в житті спробувати хліб на заквасці.
Ось рецепт хліба, який я використовую на кожен день для духовки.
- 150 грамів стиглої 100% вологості закваски
- 1 стакан води
- 1 ч.л солі
- 1 ч, л цукру (меду), на меді краще піднімається тісто.
- 2 ст.л масла рослинного, чи будь-якого
- 360 грамів борошна 1 сорту
Всі інгредієнти я змішую в хлібопічці, потім формую буханку і ставлю на расстойку на 4 години, печу хліб на середньому вогні 40 хвилин.
Будуть питання, пишіть.