Виявляється, яблуко тут ні при чому. Хліб - ось чим Єва спокусила Адама. Все починалося набагато складніше, ніж банальне злодійство яблук в райському саду, і «древо пізнання» - це, за однією з версій, пшениця, яка в ті часи була «як кедри ліванські». Ми-то, звичайно, давно вважаємо за краще ковбасу, хоча і пам'ятаємо, що «хліб усьому голова». Про те, чому це так, яким чином буханець є мірилом сакрального і як пористий м'якуш пов'язаний із сексуальними переживаннями людства, «Русский репортер» поговорив з Агвідор Шінаном, літературознавцем, Біблеїсти і професором Єврейського університету в Єрусалимі, якого проект «Ешколот» запросив з лекціями в Москву
Чому вибір припав саме на хліб? Чому не на м'ясо?
Хліб - це перший продукт, який людина почала готувати самостійно. Крім того, люди були здивовані майже алхімічних перетворенням борошна і води. Це - перший акт творчості. Звичайно, крім хліба люди збирали плоди, вбивали тварин і їли м'ясо. Але і те і інше не змінювалося, фрукт залишався фруктом, а м'ясо - м'ясом. Хліб - щось інше, він «зріє», «народжується», і ми отримуємо продукт, не схожий на початкові інгредієнти. Можливо, центральне місце хліба пов'язано також з його поживними властивостями, але про це краще розповів би дієтолог.
А де межа цього поняття? Піца - це хліб чи вже ні? А пельмені?
У єврейській традиції розрізняють два види хліба: мезонот - то, що ви б назвали «хлібобулочними виробами», і власне хліб - хала. Це два абсолютно різні продукти, і навіть благословення на них вимовляються різні. Хліб, благословляємо словами «який Ти виводиш із землі», може складатися тільки з тих злаків, які визнані хлібними, - пшениці, ячменю, жита, гречки ... Все інше - ні кукурудзяний, ні рисовий - хлібом вважатися не може.
Але чому ж рис гірше гречки?
Нічим. Якщо міркувати з точки зору історичної, ймовірно, в древньої єврейської культури не було рису, і в «основний список» потрапили знайомі і звичні злаки. Але, можливо, є і технологічні проблеми при випіканні хліба з інших злаків. Невідомо, наприклад, так чи легко контактує з дріжджами, скажімо, рис.
Як далеко поширюється ареал хліба як головного продукту? Чи є щось подібне в інших культурах - індійської, латиноамериканської, арабської?
Не у всіх культурах головну роль грає саме хліб. У далекосхідних культурах це рис, в інших може бути кукурудза ... Навіть якщо говорити саме про випічці, в багатьох культурах це особливий хліб: ми знаємо італійську фокаччу, арабську піту. У євреїв це хала. У Перу ж, наприклад, хліб печуть з картоплі, а в Шрі-Ланці взагалі не печуть, а смажать на сковорідці ... Проте майже у кожного народу основне блюдо - це вуглеводи.
І все ж картопляні коржі при всій екзотичності не є сакральним продуктом. Це характерно тільки для авраамічних релігій?
Мабуть ... Але взагалі-то розрізняють три авраамічних релігій - іудаїзм, християнство та іслам. У перших двох традиція хліба як дива і сакрального продукту дотримана в повній мірі, більш того, хліб виступає посередником між Богом і людьми. В ісламі такого немає.
А ось в СРСР Бога «заборонили», але хліб був як і раніше «всьому голова» ...
Справа в тому, що хліб як релігійна практика настільки глибоко укорінився в душі людини, і це настільки природно, що навіть не усвідомлюється і, мабуть, зберігається набагато довше, ніж інші релігійні практики. До речі, я думаю, що більшовики цілком усвідомлено використовували цей символ для формування своєї нової «релігії». Пам'ятайте, як звучало одне з перших плакатів-гасел ще 20-х років? "Мир! Земля! Хліб! »
«Хліб - це співвідношення сакрального і секулярного в суспільстві. Зараз хліб втрачає свій сакральний сенс. Суспільство стає більш світським »
Однак в радянській історії хліб часто виступав в досить жорсткому образі - взяти ту ж ленінградську блокадну пайку в 125 грамів навпіл з тирсою. І завжди, коли мова йшла про голодної смерті, рефреном звучало «останній шматок хліба». Чи не «ложка каші», не «яблуко», не «картопля», не «ковбаса» ... Чому?
Ви маєте рацію, у хліба серед інших смислів є і цей - трагічний. Хліб завжди, в будь-якому суспільстві, в тому числі безбожному, був більше ніж просто їжа. Хліб означав життя. «Хліб наш насущний дай нам днесь ...» - думаю, навіть атеїсти чули ці слова. А вже в тому, що всі атеїсти були знайомі з символікою хліба фронтового, блокадного, сумнівів немає. Одне це вселяло трепет і повагу до шматка звичайного батона. Ізраїльтяни не знали Ленінградської блокади, але у тих з них, хто пережив Другу світову війну і побував в концтаборах, теж особливі відносини з хлібом. У мене є друг - колега, професор, шанована людина, він вижив у концтаборі і зараз читає лекції в університеті, але не може вийти з дому, якщо у нього в кишені немає шматочка хліба. Він сам про себе говорить: «Це ненормально, у мене давно вже багато їжі. Але мені фізично погано, у мене починається паніка, якщо в кишені моїх штанів не лежить шматок хліба ». Та й в Біблії найстрашніша кара виражалася через хліб: в книзі Левіт описано, як Бог, погрожуючи покарати народ Ізраїлю, обіцяє послати різні кари, і перед самою страшною загрозою - що люди будуть «є плоть синів» - йдуть такі слова: «Коли зламаю вам підпору хліба, і піч будуть десять жінок хліб вам в одній печі і повертати будуть хліб ваш за вагою; і бу-дете є і не насититеся ». Це звучить як найстрашніше прокляття. «Хлібна опора» розглядається як опора людського суспільства, після руйнування якої - все, канібалізм.
З хлібом у Біблії часто пов'язані чудеса ...
І найвідоміше з них - манна небесна. Це метафора дару, спасіння. У Святому Письмі мотив чудесного розмноження хліба і порятунку через хліб проходить червоною ниткою: пророк Ілля нагодував невеликою кількістю хліба багато народу, то ж саме повторив пророк Єлисей - двадцятьма ячмінними хлібами сто чоловік наситив. Потім історія про Ісуса з Назарета - у нього теж хліба і риба, на березі озера Кінерет в честь цієї події варто зараз Церква примноження хлібів і риб. Рут, яка збирала колоски, жменьки зерен вистачило, щоб нагодувати всіх домочадців. Є ще одна історія, менш популярна, - про дружину раббі Ханін, якої не було з чого пекти хліб до суботи, і, щоб не ганьбитися своєї бідністю перед сусідами, вона клала в піч димить головешку, щоб імітувати «процес». Однак у цій праведної жінки була погана сусідка, яка одного разу подумала: «Знаю адже я, що немає у них нічого. Піду-ка подивлюся, з чого це дим з труби йде? »Прийшла і почала стукати в двері. Від сорому за свою бідність дружина раббі зникла в іншу кімнату, і в цей час сталося диво: сусідка, увійшовши, знайшла піч повною хлібами, а діжу - тестом.
У своїй лекції ви говорили, що хліб виступає метафорою в самих незвичайних ситуаціях, в тому числі в сексуальних відносинах. Хліб символізує тіло?
Хліб символізує жінку. Тут потрібно розуміти, що в єврейській культурі прийнято іносказання. Про багато речей не можна говорити безпосередньо. Цей стиль - виражатися за допомогою евфемізмів - розвинений настільки добре, що деяких слів, наприклад позначають геніталії, в івриті просто немає. Якщо є медична необхідність, використовуються англійські слова. Жінку часто описують в архітектурних термінах: є «двері», є «другий поверх» ... Навіть таке складне і тонке справа, як родові сутички, передається образно: це «двері на петлях, яка туго відкривається». Це важливо розуміти, щоб розібратися з метафорою сексуальності через хліб.
Наприклад, одного разу у єврейських мудреців запитали: чи може одружений чоловік, якщо він знаходиться в дорозі, зупинятися на заїжджому дворі, де ночують також і жінки, - раніше ж не було окремих готельних номерів, всі спали в загальній залі. На що мудреці відповіли: мовляв, якщо він подорожує з дружиною, питань немає, якщо ж один - це нікуди не годиться. Але говорили вони, звичайно, не такими словами. Вони сказали буквально наступне: «Людина, у якого є в кишені власна окраєць хліба, не схожий на того, у якого своєї окрайця хліба немає». І все зрозуміли, що це означає.
Жінка як «хліб» і відносини з жінкою в вираженні «їсти хліб» зустрічаються в Святому Письмі досить часто. Ось відома історія: Йосип, якого купив єгиптянин Потифар, царедворець, став правою рукою свого господаря: той бачив, що з Йосипом благословення Боже і всі справи йому вдаються. «І залишив він все, що мав, у руках Йосифа і не знав він при ньому нічого, окрім хліба, що їв. А Йосип був гарного стану та вродливого вигляду », - говорить вірш 6 з 39-го розділу книги Буття. А далі сталося ось що: дружина Потифара стала приставати до Йосипа. Що ж відповів їй Йосип? «Немає більше мене в цьому храмі, і він не стримав від мене нічого, крім тебе, бо ти жінка його як же я вчиню це велике зло і згрішу перед Богом? »Розумієте? Потифар «залишив собі тільки хліб», і цей «хліб» означав дружину.
Ще один фрагмент, це ілюструє, оповідає про те, як один одружений чоловік закохався в жінку, став її домагатися і призначив їй вночі побачення, а та пішла до його дружини і все розповіла. Дружина під покровом ночі сама стала чоловікові, чоловік ж, не розібравши, хто тут хто, оволодів нею. Але після відразу розкаявся і почав благати про смерть. На що дружина йому відповіла, відкрившись: «Заспокойся, від свого хліба ти їв».
Справа в тому, що всі ці тексти писалися чоловіками, і жінка розглядалася як базова потреба чоловіка. Як хліб. У мене є ще одна гіпотеза, що зв'язує хліб і жіноче тіло, - це дріжджі. Так само, як тісто пухне на дріжджах, росте тіло жінки під час вагітності. І так само в результаті ми маємо щось нове, те, чого не було раніше.
Ви багато приводите цитат зі Святого Письма. А яка вам найближче?
Це саме перша згадка: «В поті чола свого їстимеш хліб, аж поки не вернешся в землю, бо з неї ти взятий, бо ти порох і до пороху вернешся». Я люблю її за парадоксальність. Я на лекції наводив приклад з дріжджами, які завжди вважалися символом зла: вони бродять, роздуваються, позбавляють спокою і порядку - але без них не вийде хліба. Тут точно такий же парадокс. На перший погляд напуття Господа здається прокляттям, але насправді це благословення. «В поті чола свого» - тобто через працю. Саме праця, справа, якою ми займаємося, дає нам можливість реалізуватися, дає нам сенс життя. І крім того, той «хліб», ті результати, які ми отримуємо, коли працюємо, ми цінуємо набагато більше. Там є ще - перш «хліба» - такі слова: «Тернина і осот вона буде родити (земля) тобі; і ти будеш їсти траву польову ». Ми можемо лише здогадуватися, але Адам, мабуть, обурився: він же не тварина, щоб харчуватися колючками. І тоді отримав те, що його завжди від тваринного відрізняло: хліб і праця. І таким чином людина стала співробітником Бога. Він сам став творити свій хліб, свою їжу, він став причетний творчості.
Чи можемо ми уявити собі трапезу людини стародавнього світу?
Давайте спробуєм. Стародавні люди їли двічі на день - вранці і ввечері. У єврейському світі еліта їла так само, як греки: господар будинку лежав на ложі, спершись на ліву руку. Звичайно, ніхто не міг приступити до трапези, поки він не почне їсти. Місце прийняття їжі було відгороджене шторкою. Якщо вона відкрита - значить, гості ще можуть приєднатися до трапези, якщо немає - значить, пізно: вечеря вже почався, спізнюватися не можна було.
Центральне місце на столі займав хліб, до нього подавалися закуски. Над хлібом не можна було проносити стакан з водою або вином, якщо його потрібно було передати сусідові. Це правило було пов'язано із забороною викидати хліб: якщо випадково пролити на нього напій, хліб міг бути зіпсований. Перший шмат відламував господар і обов'язково вмочував в сіль або солону воду. Їли руками. Але при цьому облизувати пальці вважалося непристойним. До речі, цікава паралель із сучасною традицією: пани не доїдали все зі своїх тарілок, а залишали слугам - як «чайових».
З тих пір пройшло багато століть, змінювалася роль хліба в суспільстві, змінювалося відно-шення до нього ... Чи може хліб, будучи «сверхпродуктом», служити певним маркером того, як змінюється суспільство?
Багато хто вважає, що хліб «помер»: він більше не основне блюдо, немає булочних, ніхто не ходить «за хлібом», в ресторанах його приносять автоматично - як необов'язкову закуску ... При цьому є підприємці, які сподіваються на «епоху хлібного відродження» ...
Незважаючи на те що в Талмуді сказано: «Тільки дурні займаються пророцтвом», - я все ж спробую зробити прогноз. Роль хліба, звичайно, змінюється, але у нього величезний потенціал. І ми, по суті, тільки відкриваємо його для себе. Це унікальний продукт: він поєднується майже з усіма продуктами і впливає на всі органи чуття. Працює все: аромат, смак, текстура ...
А який хліб любите особисто ви?
Той, який мені дає дружина. Як людина сучасна, я не вважаю, що хліб - це щось сакральне саме по собі. Але для мене дуже важливий і наповнений змістом контекст, в якому куштували хліб. Зазвичай ми купуємо цільнозернові сорти. Для суботи - халу. А коли я буваю в Росії, я завжди купую чорний хліб. Знаєте, такий ... дуже чорний, трохи вологий, з кислинкою ...