Хліб є продуктом, який отримують шляхом випічки тесту. Склад тесту залежить від сорту і типу хліба. Найпоширеніший склад - це мука, вода, дріжджі і сіль.
сорти хліба
Існують кілька сортів хліба:
Пшеничний хліб. Один з найвідоміших сортів хліба. Використовуються хлібопекарська борошно вищого гатунку, вода, дріжджі і сіль.
Житній або чорний хліб. Використовуються житнє борошно і спеціальна хлібна закваска. Дріжджі не застосовують під уникнути занадто пористої структури.
Гречаний хліб. Тісто для хліба вимішує з гречаного борошна, пшеничного борошна, дріжджів, солі та води.
Зерновий хліб. У тісто з борошна першого сорту додають цільні зерна пшениці.
Висівковий хліб. Містить велику кількість харчових волокон. Випікають з тіста на основі борошна першого або вищого гатунку з додаванням висівок.
Бездріжджовий хліб. Замість дріжджів використовується хмельова закваска або розсіл.
Хліб без борошна (із пророщеного зерна). Найкорисніший хліб. Зерна пшениці пророщують і перемелюють в однорідну масу. Далі замішують тісто з використанням бездріжджовий закваски.
А ви знали? Сендвіч - це ім'я відомого графа, який дуже любив азартні ігри. Щоб не відриватися від гри в покер, він просив подавати йому їжу між двома шматками хліба. Так з'явився відомий бутерброд.
типи хліба
У різних країнах хліб готують по-своєму:
- Бейгл. Популярне в Америці борошняний виріб. Його готують з заварного тесту на основі пшеничного борошна вищого гатунку, має зовнішню схожість з російським бубликом.
- Брецель. Найулюбленіші ласощі німців. Це крендель з трьома дірками. Тісто роблять з борошна, дріжджів, солоду і води.
- Коровай. Слов'янський круглий і великий хліб. Випікають з тіста на основі пшеничного борошна вищого сорту. Прикрашають різними фігурками з тіста.
- Лаваш. Прісний коржик з води і пшеничного борошна. Національний хліб жителів Кавказу.
- Матнакаш. Національний хліб Вірменії. Являє собою круглу товсту корж з пшеничного борошна.
- Маца. Єврейський хліб. Круглий коржик з прісного тіста.
- Піта. Популярний хліб у жителів Близького Сходу і узбережжя Середземного моря. Кругла прісна коржик з пшеничного або шпалерного борошна.
- НААН. Індійський хліб. Прісна пшеничне коржик.
- Фокачча. Національний хліб жителів Італії. Готується по-різному. Це може бути товста або тонка пшеничне коржик різної форми. Тісто використовується як дріжджове, так і прісне. Крім борошна і води в тісто додають оливкове масло.
- Тортілья. Мексиканський хліб. Являє собою тонку прісного коржика з кукурудзяної муки.
- Французький багет. Національний хліб Франції. Це довгий і тонкий батон з хрусткою скоринкою.
- Рейкялейпя. Фінський хліб з житнього борошна. Товста коржик з діркою посередині.
- Тигровий хліб. Популярний хліб в Нідерландах. Випікається з тесту на основі пшеничного борошна. Зверху змащується спеціальної рисової пастою. Вона тріскається при запіканні і утворює характерний малюнок.
Це цікаво! Раніше в Європі хліб використовували замість тарілок. Черствим хлібом сервірували стіл і розкладали на нього їжу. Після трапези «тарілки» з'їдали або віддавали собакам.
Як вибрати
Щоб вибрати найсмачніший і свіжий хліб, потрібно подивитися на його зовнішній вигляд. У хорошого хліба рум'яна і красива корочка.
Якщо прикласти свіжий хліб до вуха і трохи натиснути, то він захрустіт. У хорошого хліба вм'ятина після натискання швидко відновиться.
Якщо запах у хліба кислуватий, то такий хліб краще не купувати. Він був приготований з ферментованого тесту.
як зберігати
Свіжий хліб потрібно зберігати в паперовому пакеті в хлібниці.
Корисні властивості
Хліб є важливим джерелом складних вуглеводів, рослинного білка і клітковини. Він містить вітаміни: Е, РР, групи В. А також мінеральні речовини: марганець, селен, залізо, фосфор, мідь, кальцій, натрій, магній.
Регулярне вживання хліба в невеликій кількості допоможе відновити організм після депресії, зміцнити серцево-судинну систему і знизити рівень холестерину в крові.
Протипоказання
Вживання в їжу хліба у великій кількості може спровокувати різні захворювання: цукровий діабет, ожиріння, порушення функції щитовидної залози, розлад травлення.
калорійність 250ккал
Енергетична цінність продукту (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):
Білки: 8.1г. ( ∼ 32,4 кКал)
Жири: 1.1г. ( ∼ 9,9 ккал)
Вуглеводи: 48.8г. ( ∼ 195,2 кКал)
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 12% | 3% | 78%
Пропорції продукту. Скільки грам?
В 1 штуці 700 м