Раніше ми вже почали цикл рецептів апетитного домашнього хліба. Корисно буде додати в скарбничку ще один - ячний хліб.
Всі зерна мають корисними властивостями, а ячні, плюс до всього, рекомендуються в дієтичному і дитячому харчуванні. Крупи успішно використовуються для пудингів, інших десертів, і також в приготуванні хліба.
Однак, щоб хліб з ячної крупи вийшов апетитним, потрібно чітко слідувати певною технологією. Отже, розберемо особливості рецепта приготування ячного хліба.
- Ячна крупа - 100 г
- Кефір - 300 мл
- Розтоплене вершкове масло - 2 ст. л.
- Борошно - 3 склянки
- Цукор - 150 г
- Яйце - 1 шт.
- Розпушувач - 1 ч. Л.
- Сіль - 1 ч. Л.
1. Перший обов'язковий момент. замочіть крупу на 3 години. Води повинно бути в 3 рази більше, ніж ячкі. Це важливо, оскільки хліб буде м'яким, тільки якщо крупа підготовлена.
2. Коли пройде отмеренное час, з'єднайте і збийте кефір, яйце, цукор, масло, щіпку солі і підготовлену крупу. Цукор повинен розчинитися.
3. Змішайте борошно, розпушувач і сіль. Додайте цю суміш в тісто і ще раз перемішайте все.
4. Готове тісто перекласти в форму для випічки. Другий момент - випікайте хліб у 2 етапи. Спочатку - 25 хвилин при 180 градусах. Вимкнути духовку на 10 хвилин, а потім - запекти ще 15 хвилин при 220 градусах. Це важливо, оскільки тісто бездріжджове, і тільки за рахунок зміни температур він добре підніметься і пропечеться.
У 100 грамах - 278,8 ккал: 6,2 г білків, 7 г жирів, 47,6 г вуглеводів.
І остання порада стосується зберігання хліба. Будь-які борошняні вироби, в тому числі і хліб, надовго зберігаються свіжими, якщо тримати їх в текстильному мішечку (як ми часто зберігаємо крупи), або в паперовому пакеті. Крім цього, щоб хліб не черствів, розрізати його краще про середині, і з'єднувати 2 половинки.
Користуйтеся перевіреними порадами!
Схожі рецепти і статті