Закусочний хліб з овочевою начинкою і сиром, запечене в духовці, стане відмінним доповненням до наваристим супів. Багато оцінять і полюблять його і як самостійне, окреме блюдо, адже ароматний житній хліб з овочами, грибами, свіжою зеленню і ніжним розплавленим сиром не залишить байдужим нікого, хто спробує його хоча б раз. На приготування не буде потрібно багато часу. До того ж, якщо не хочеться возитися з приготуванням начинки для хліба, можна зробити простіше і запекти хліб тільки з скибочками сиру, додавши до них зелень і часник для аромату. І це буде не менш смачно! Замість перерахованих в рецепті спецій можна вибрати свої улюблені, наприклад, щоб зробити начинку гострою і більш пікантною, додайте перець чилі або пару зубців часнику при пасеруванні овочів. Замість житнього можна використовувати хліб з іншим складом - пшеничний, висівковий, зерновий. Вага хліба також може відрізнятися, в цьому випадку варто збільшити кількість продуктів для начинки (я готувала невелику буханець).
складові
- хліб житній - 200 г (або будь-який інший, на ваш смак)
- печериці - 50 г
- болгарський перець - ½ шт. (Прим. 90 г)
- томат - 60 г
- сир твердий - 40 г
- масло вершкове - 30 г
- зелень петрушки і кропу (для прикраси) - по 2 гілочки
- зелена цибуля - 1 шт.
- сіль, хмелі-сунелі, суміш перців - за смаком
Як запекти хліб з начинкою в духовці
Гриби добре помийте в проточній воді, видаліть плівку біля основи печериць і зробіть невеликий зріз кінчиків ніжок. Наріжте невеликими пластинками.
Помідор і солодкий перець також ретельно вимийте в воді. Видаліть плодоніжки у овочів і насіння в болгарському перці. Потім подрібніть середніми шматочками.
Невелику каструлю (бажано з товстим дном) поставте на вогонь і перекладіть в неї гриби.
Зверху висипте солодкий болгарський перець.
Потім додайте порізаний помідор.
Акуратно перемішайте гриби з овочами, зменшіть вогонь і накрийте кришкою. Гасіть протягом 15-20 хвилин, не забуваючи час від часу їх підмішувати.
Так буде виглядати начинка в процесі гасіння. Овочі і печериці виділять достатньо вологи, тому додатково нічого додавати не варто, інакше начинка вийде рідкої, і її необхідно буде проціджувати.
За 5 хвилин до закінчення приготування додайте спеції: хмелі-сунелі і суміш перців, які зроблять блюдо більш пряним і ароматним. Потім начинку трохи посоліть.
Зніміть овочі з грибами з плити і трохи остудіть їх.
Житній або будь-який інший хліб надріжте квадратами, не прорізаючи його підставу. Потім обережно, щоб хліб не втратив форму, нафаршіруйте його. Спочатку викладіть в прорізи овочеву начинку. Потім додайте нарізані кружальцями пір'я зеленої цибулі. Тут доведеться повозитися. Мені здалося, що з хлібом у формі батона було б простіше, з «цеглинкою» було не дуже зручно через щільних бічних стінок.
Шматочки твердого сиру акуратно вставте в прорізи хліба.
Вершкове масло розтопіть на слабкому вогні, стежте, щоб воно не закипіло. Потім полийте їм хліб.
Фарширований хліб замотайте у фольгу.
Розігрійте духовку до 180 ° С. Запікайте хліб з начинкою 15 хвилин в фользі, потім зніміть фольгу і залиште його ще на 5 хвилин в духовці, щоб сир остаточно розплавився, а хліб ще більше підрум'янився і придбав характерну корочку.
Дрібно порубати зелень кропу і петрушки і посипте зверху готовий закусочний хліб. Подавайте блюдо гарячим.
