Хліб сьогодні інший. Зовсім інший. Не такий, як був ще навіть років 20 тому. І вже зовсім інший, яким його знали наші прапрадіди. Разом з хлібом змінилося і ставлення до нього. А разом з ним і мір.Сегодня для нас не зрозуміло, який зв'язок між хлібом і світом. Але ще якихось років 70 тому, де небудь на Півночі Росії, вам це пояснив би будь-який землепашец.
Хліб в уяві наших предків був царем столу, його наріжним каменем - матеріальним втіленням Божої благодаті. Стіл без хліба вважався «сирітським престолом», а будинок, де його не випікають, позбавленим уваги Всевишнього.
Ставлення до хліба на Русі було строго регламентовано. Ретельне дотримання зводу «хлібних правил» обіцяло людям достаток і розмірене, гармонійний перебіг життя. Життя без потрясінь. Адже в хлібі, за народними переказами, втілювалася особиста доля людини.
Випікання хліба потрібно було робити, благословляючи. Борошно і діжу перед використанням хрестили. У піч садили зі спеціальним вироком: «Піч-матінка, прикрий мій хлібця, випечеш по хорошому». Ну, а перед тим, як приступити до нарізування хліба його тричі «закрещівалі» ножем.
Хліб могла випікати тільки ритуально чистий кухарка. Жінка не мала бути вагітною (або в періоді регул), а також не мати як мінімум добу інтимному зв'язку з чоловіком.
Хліб ніколи не клали на голий стіл, тільки на скатертину. В іншому випадку люди ризикували приректи себе на «голу» життя. Хліб ніколи не клали верхньої кіркою вниз - це вважалося знущанням, святотатством.
Хліб шанувався як святиня: над ним не можна було сміятися. Навіть самий безневинний сміх за столом можу обернутися, за народними переказами, найсуворішими неприємностями.
Чи не дозволялося ламати хліб - значить життя буде ламана. Ламаючи хліб, ми порушуємо правильний перебіг життя.
Не варто доїдати шматок навіть за рідними людьми. Російська приказка говорить, з'їж чужий шматок - забереш чужу силу. Або частку.
Викидати хліб вважається важким, проведена дуже велика гріхом. Будь це випечений вдома хліб або промисловий. Навіть зацвілий хліб забороняється викидати - його слід було згодувати птахам.
У ХХ столітті ми перестали випікати хліб удома, замінивши його на громадський, промисловий. Це було немислимо для наших предків, оскільки випікання домашнього хліба гарантувало благословення з вище. А втілена в буханці особиста доля людини розчинялася в громадській частці. Крім того, промислові хлібопекарні не гарантували дотримання строгих регламентів і рітульних правил у випіканні хліба, що несло свої небезпеки. Обществинний хліб вважався «сиротою», і його нелегка доля могла перенестися і на їдця. На початку XXI століття промисловий, але все ж росіянин за походженням і рецептурою хліб починають витісняти на нашому столі «чужаки» - Лігурійська чіабатта, французький багет, нормандський Бріш, пита, Вестфальський пумпернікель, кавказькі лаваші. За якістю вони нерідко перевершують наші булки, але з точки зору символізму це означає, що ми беремо участь вже до зовсім чужої, чужорідною частці. З'явилася й інша напасть - хлебоборчество, на кшталт численних антіуглеводних дієт, які виганяють хліб з нашого столу, а разом з ним, за народними переказами, і Божу благодать з дому.