ТОРТ БЕЗ ВИПІЧКИ З СУХАРІВ з родзинками
400 г сухарів ванільних, 400 г вершкового масла, 2 яйця, 1 склянка ізюму, 3 ст. ложки цукру, шоколад
Промити перебраний родзинки і розпарити в окропі. Розтерти сирі яйця з цукром і вершковим маслом. Додати мелені ванільні сухарі і родзинки. Масу добре вимішати, щільно вкласти в гладку форму, змочену водою, і поставити на холод на 2-3 ч.
Виклавши торт з форми на блюдо, посипати тертим шоколадом і подати на стіл.
ТОРТ БЕЗ ВИПІЧКИ КАВОВИЙ
500 г хліба пшеничного, сухого, 200 г вершкового масла, 1 3/4 склянки цукру, 2 яйця, 2 склянки молока, 3 ст. ложки кави меленого, 1/4 склянки горіхів товчених
Сухарі залити гарячим, звареним на молоці кави (1 склянка). і залишити на 20-30 хв для набухання. Яйця розтерти з цукром, з'єднати з молоком, що залишилося і, поступово помішуючи, проварити до загустіння. Молочно-яєчну суміш охолодити і збити з розм'якшеним маслом.
Отриманий крем розділити на дві частини, в одну з них додати набряклі сухарі і викласти на блюдо, зверху викласти крем.
Посипати торт товченими горіхами і поставити в холодильник на 1-2 ч.
ТОРТ БЕЗ ВИПІЧКИ з булки
200 г булки сухий, 200 г вершкового масла, 1 яйце, 3/4 склянки цукру, ванільний цукор, варення
Булку натерти на тертці і всипати в вершкове масло, розтерті з яйцем і цукром, додати ванільний цукор і добре вимішати. Форму змочити водою, щільно викласти в неї приготовану масу і поставити на холод на 2 ч.
Потім торт перекласти на блюдо, прикрасити варенням і подати до столу.
200 г хліба пшеничного, 1 стакан молока, 2 яйця, 3/4 склянки цукру, 1 ст. ложка вершкового масла, 2 ст. ложки подрібнених горіхів, 1 склянка повидла або джему, 3 ст. ложки цукрової пудри, ванільний цукор, кориця або ром, цедра цитрусових
Нарізати скибочками хліб, половину з них намочити в молоці і укласти на дно змащеної маслом форми для торта.
Посипати подрібненими підсмаженими горіхами, зверху покласти шар джему або повидла, ароматизованого ванільним цукром, корицею або ромом, посипати цедрою. На начинку укласти скибочки хліба, змочені в молоці, залити сумішшю зі збитих жовтків, цукру, молока і випекти при температурі 220-240 С.
Збити в пишну піну білки з цукровою пудрою і цією масою покрити вийнятий з духовки торт.
Потім знову поставити його в слабо нагріту духовку і підрум'янити.
1 1/2 склянки сухарів з черствою булки, 8 яєць, 2 склянки цукру, 1 склянка мелених горіхів, 1 ст. ложка вершкового масла, 3 апельсина
Для сиропу: 1 стакан мелених горіхів, 1/2 склянки цукру, 1 1/2 склянки молока
Для крему: 3 яйця, 1 склянка цукру, 1 ч. Ложка картопляного крохмалю, 1 ч. Ложка борошна, 1 склянка мелених горіхів, 1 1/2 склянки молока, 200 г вершкового масла
Для помадки: 2 ст. ложки какао, 3/4 склянки цукру, 3/4 склянки води, 50 г вершкового масла
Жовтки розтерти з цукром, всипати натерті на дрібній тертці змішані з меленими горіхами сухарі, зверху покласти збиті в пишну піну білки і обережно ретельно вимішати. Отриману масу перекласти в круглу змащену маслом і посипану сухарями форму. Випекти в духовці при температурі 200-220 ° С. Готовий бісквіт розрізати на три коржі, кожен просочити горіховим сиропом. Скласти їх один на інший.
Верхній намазати кремом, по самому краю укласти часточки апельсинів - одну біля одної, щоб вони покрили крем. Чи не заповнену часточками середину торта залити помадкою, щоб вона утворила коло. Зверху злегка посипати рубаними горіхами. Боки торта також обмазати помадкой.Сіроп горіховий. У кипляче молоко всипати мелені горіхи, цукор і варити до тих пір, поки горіхи не стануть м'якими. Охолодити.
Крем. Яйця розтерти з цукром, додати картопляний крохмаль, пшеничне борошно і мелені горіхи. Все добре вимішати, помішуючи, поступово залити гарячим молоком, поставити на слабкий вогонь і проварити до отримання густої маси. Злегка охолодити і додати, збиваючи, розм'якшене вершкове масло.
Помадка.
Какао змішати з цукром, додати воду, поставити на вогонь і, помішуючи, проварити до загустіння.
Зняти з вогню, ввести вершкове масло, розмішати і негайно залити торт помадкою.
ТОРТ сухарні із заварним кремом
1 стакан сухарів з житнього хліба, 5 яєць, 1/2 склянки цукру
Для крему: 2 яйця, 1 ст. ложка борошна, 1 склянка молока, 1/2 склянки горіхів подрібнених, 2/3 склянки цукру, 100 г вершкового масла
Сухарі просіяти через сито. Жовтки відокремити від білків, розтерти з цукром дочиста, додати сухарі, збиті в густу піну білки, перемішати і викласти в форму або сковороду, вистеленную промасленим пергаментним папером. Випекти в духовці при температурі 200-220 ° С. Після охолодження торт розрізати на 2-3 шару, кожен змастити заварним кремом, скласти один на інший, надавши торту первісну форму.
Кремом намазати верхній шар і посипати горіхами.
Крем. Яйця змішати з цукром, додати борошно, тепле молоко, горіхи. Розмішати до однорідної маси і довести на слабкому вогні, помішуючи, до консистенції густої сметани. Охолодити і, збиваючи, ввести розм'якшене вершкове масло.
ТОРТ БІСКВІТНИЙ хлібних-горіховий
2 склянки горіхів мелених, 1 стакан сухарів тертих, з черствою булки, 2 1/4 склянки цукру, 9 яєць
Для підготовки форми: 50 г вершкового масла, 1/4 склянки сухарів
Для начинки: 2 склянки горіхів очищених, 1/2 склянки цукру, 4 яйця
Для помадки: 300 г цукру, 1 склянка води, 1 лимон для соку
Для крему: 100 г вершкового масла, 1/2 склянки цукру, 2 яйця, 1/2 пакетика ванільного цукру
Натерті на дрібній тертці сухарі змішати з меленими горіхами і всипати в розтерті з цукром жовтки. Ввести збиті в пишну піну білки і обережно зверху вниз перемішати. Змастити форму густим шаром масла, посипати сухарями, викласти в неї приготовану масу і випекти в духовці при температурі 180-200 ° С протягом години.
Готовий бісквіт розрізати по горизонталі на три пласта, кожен намазати горіховою начинкою, скласти один на інший і покрити підігрітою помадкою боки торта і верхній шар. Поки помадка не застигла, по краю торта розкласти на відстані 2 см один від іншого відібрані із загальної кількості необроблені половинки горіхів.
У центрі викласти половинками горіхів такий же коло діаметром 6-7 см. Коли помадка добре застигне, за допомогою кондитерського мішечка заповнити простір між горіхами кремом.
Начинка. Змішати мелені горіхи з білками і цукром і на слабкому вогні прогріти, помішуючи до тих пір, поки маса не загусне.
Помадка. Цукор залити окропом, влити лимонний сік і зварити, закривши кришкою, на сильному вогні до загусання.
Варити до тих пір, поки крапля сиропу, опущена в склянку з холодною водою, чи не перетвориться відразу в кульку, який не розходиться. Готову помадку збризнути холодною водою і охолодити до 60 ° С, потім розтерти дерев'яною ложкою, щоб вийшла гладка біла маса.
Крем. Розтерти масло, цукор і яйця в пишну однорідну масу, ввести ванільний цукор.
1 стакан сухарів із пшеничного хліба, 6 яєць, 1 склянка цукру, 2 ст. ложки тертого шоколаду, 1 стакан мигдалю подрібненого, кориця, гвоздика, лимонна цедра, 1/2 склянки повидла або варення
Для глазурі: 1/2 склянки цукру, 2/3 склянки води, 1 ст. ложка тертого шоколаду або какао, 50 г вершкового масла
Розтерти до білого кольору з цукром 3 цілих яйця і 3 жовтки. Додати шоколад, просіяні сухарі, корицю, гвоздику, терту лимонну цедру і мигдаль. Масу перемішати, ввести збиті білки, обережно знову перемішати і викласти в форму для торта, покриту промасленим пергаментним папером.
Випекти в духовці при температурі 200-220 ° С. Охолодити, розрізати на два шари, намазати кожен повидлом або варенням, скласти шари один на одного, надавши первинну форму. Зверху торт змастити шоколадною глазур'ю.
Глазур. Зварити сироп з цукру і води. Розтерти вершкове масло і шоколад або какао до однорідної консистенції і поступово влити в суміш топкою цівкою сироп, покривати торт глазур'ю відразу, поки вона не застигла.
500 г хліба житнього, 1 склянка цукру, 100 г мармеладу, 2 ст. ложки мигдалю гіркого тертого, 1 ст. ложка крохмалю картопляного, 1/2 склянки сиропу цукрового, 8 яєць, 1/2 ч. ложки гвоздики, 1 1/2 склянки вершкового крему
Висушений хліб стовкти в сухарі, просіяти. Жовтки розтерти з цукром дочиста, з'єднати з сухарями, додати мигдаль, гвоздику, крохмаль, перемішати і в кінці додати збиті в піну білки.
Масу викласти в вистеленную промаслений папером форму для торта і випекти в духовці при температурі 200-220 ° С.
Готовий торт розрізати на два шари, просочити їх сиропом, змастити кремом, з'єднати, надавши йому початкову форму. Цим же кремом намазати торт зверху.
ТОРТ сухарні СО вершковим кремом
1 стакан сухарів із пшеничного хліба, 6 яєць, 3/4 склянки цукру, 1/2 склянки горіхів подрібнених, ванілін за смаком
Для крему: 200 г вершкового масла, 250 г згущеного молока
Сухарі просіяти через сито. Жовтки відокремити від білків і розтерти до білого кольору з цукром, додати ванілін, горіхи, сухарі. Масу розмішати і ввести збиті в пишну піну білки. Ще раз акуратно вимішати і викласти у форму або сковороду, вистеленную промасленим пергаментним папером.
Випекти в духовці при температурі 200-220 ° С. Після охолодження розрізати на три шари, кожен змастити вершковим кремом і укласти один на одного, надавши торту первісну форму. Крем.
Розм'якшити вершкове масло і, збиваючи, додати частинами згущене молоко. Крем збити до пишної консистенції.