Найкраще зерновий самогон вживати в охолодженому вигляді. Так він краще передає свої смакові якості. У пшеничного самогону м'який тонкий присмак злаків. Жито володіє більш насиченим і терпким відтінком післясмаку, розведеного ароматом різних спецій. Додавання прянощів типу гвоздики або коріандру в рецептуру надає додаткові приємні нотки, але в той же час перебиває оригінальний смак напою.
Традиційна хлібна горілка
Рецепт можна розбити на кілька етапів:
- Спочатку слід змушують дріжджі: промити в воді 4 кг пшениці і засипати в посудину об'ємом 25 літрів. Залити водою на 2 см вище рівня пшениці, додати 800 г цукру і ретельно розмішати. Отриманий склад настоювати протягом 5 днів до появи перших ознак бродіння у вигляді кислуватого запаху.
- Підготовка сиропу: потрібно близько 15 літрів води, в які потрібно засипати цукор з розрахунку 1 кг на 5 літрів. Сироп залити в отримані дріжджі і накрити кришкою з гідрозатворів. Наполягати есенцію протягом приблизно 5 днів при температурі 22-28 ° С.
- Дистиляція: злити з осаду в іншу посудину і переганяти за допомогою самогонного апарату. На виході зазвичай виходить близько 3 заходів напою з фортецею вище 70 °.
- Очищення від домішок: у лійці з допомогою шарів вати і активованого вугілля зробити фільтр. Зверху насипати столову ложку цукру і чайну ложку соди. Процідити рідину через фільтр і дати їй настоятися протягом максимум 5 днів.
Як очищення можна також робити вторинну сублімацію браги або додавати кристали марганцівки в посудину.
Існує безліч інших рецептів зерновий горілки в поєднанні з різними інгредієнтами.
Самогон на хлібних кірках
Структура рецепта включає:- 1,5 кг житнього хліба;
- 40 г кориці;
- 30 г гвоздики.
Всі складові потрібно залити брагою в обсязі 10 заходів, отриманої після звичайної перегонки. Підлив настоювати протягом 5 днів, а потім влити 5 літрів чистої води. Можна використовувати водопровідну воду, але перед розведенням її слід пропустити через фільтр і залишити у відкритій ємності на добу. Завершальний етап передбачає вторинну сублімацію бражки, яка на виході дає приблизно 10 літрів звітного речовини.
Цікавий факт полягає в тому, що незважаючи на великі витрати, які несе в собі вторинна перегонка, смак напою виходить більш насиченим і благородним. Таку техніку застосовують при виробництві інших міцних алкогольних напоїв типу віскі або коньяку.
Зерновий самогон з картоплею
Цікаву структуру приготування має суміш з додаванням картоплі.
На першому етапі необхідно виготовити солод. Процес стандартний нескладний: зерна потрібно розмочити, проростити, висушити і перемолоти.
Кількість Бульбоплоди визначається обсягом приготованого солоду - овоча треба в два рази більше, ніж розчину. Картопля треба відварити і потовкти. Воду можна не зливати. У пюре додати більшу частину солоду і старанно перемішати. Зверху засипати залишки есенції і залишити суміш на ніч.
На наступний день необхідно все перемішати і покласти приблизно 200 г дріжджів. Бродіння займає близько 5 днів, після закінчення яких масу переганяють через самогонний апарат.
Зерновий самогон з хмелем
Зерна проростити в дерев'яному посуді, не забуваючи перемішувати щоб уникнути закисання, і перемолоти в солод. Відварити і потовкти картопля (обсяг в два рази більше, ніж зерен) і окремо приготувати хміль (відвар на 3 літри).
Брагу слід з'єднати з відваром з хмелю і залити отриманою сумішшю пюре і солод. Наполягати розчин в теплому місці і потім переганяти.