Якщо ви не женіться за новими заморськими делікатесами, і вам до смаку традиційна російська кухня, тоді вам просто необхідно навчитися готувати смачний холодець зі свинячої гомілки. Він - завсідник святкових столів, ситний, «багатий» і пряний, його смак нам зрозумілий і любимо. Тим часом, іноземці не дуже люблять наш холодець, і мало хто з них розуміє, чому він так нам до душі. Будьте впевнені, якщо ви приготуєте хороший «правильний» холодець, то його спробують без винятку всі ваші гості, ще й рецепт попросять!
Інгредієнти для приготування холодцю з гомілки:
- свиняча гомілка - 1 шт. (Приблизно 1-1,5 кг з кісточкою)
- морква - 1 шт.
- ріпчаста цибуля - 1 шт.
- часник - 4-5 зубців
- чиста вода - 2,5-3 л
- спеції і сіль - на свій смак
Рецепт приготування холодцю з гомілки:
Свинячу гомілку, по-перше, слід дуже добре вимити і, якщо це необхідно, очистити ножем. Потім вимочити її в холодній воді 2-3 години. Після чого опустити голяшку в воду, додати очищену головку цибулі і цілу морква, варити на дуже повільному вогні 3,5-4 години. Овочі дістати з каструлі, коли вони стануть м'якими. Голяшку, до речі, можна розрізати на кілька частин, щоб вона зручніше увійшла в каструлю.
Варити голяшку обов'язково з кісточкою, адже саме в ній знаходяться желюючий речовини. У міру зменшення кількості води в каструлі, її можна доливати, бажано щоб це був окріп.
Остигнула голяшку розібрати: кістка викинути, м'якоть і сало розібрати на волокна або нарізати. Розкласти м'ясо по тарілках, зверху на нього викласти «прикраса» з моркви, яка варилася разом з гомілкою.
М'ясо залити пряним бульйоном, тому, в бульйон, в якому варилася голяшка, додати часник, пропущений через прес, а також сіль і спеції.
Залити м'ясо пряним бульйоном, процідженим через ситечко (для прозорості). Співвідношення м'яса і бульйону має бути приблизно 1: 1, хоча ви можете варіювати цю пропорцію, спираючись на свій смак.
Тарілки з холодцем поставити в холодильник на 3-4 години, а краще на ніч, щоб він добре застиг.
Оформити холодець можна по-різному: нарізати кубиками, подати порційно, перевернути і т.д. До речі до цієї страви буде хрін і зелену цибулю. Холодець зі свинячої гомілки готовий!
