Ми звикли, що традиційної випічкою на великодньому столі є паски, приготовлені з дріжджового тіста. Але і всілякі великодні кекси або маффіни (особливо популярні в Західній Європі) прекрасно доповнять святковий стіл. Як правило, пасхальний кекс готується з наповнювачами, які надають випічці різні смаки. У нашому рецепті ми будемо використовувати темний великий родзинки (без кісточок). А в якості прикраси великоднього кексу візьмемо цукати.
Інгредієнти для приготування пасхального кексу:
- борошно пшеничне - 230 г
- розпушувач для тіста - 1 пакетик
- вершкове масло (можна замінити маргарином) - 180-200 г
- цукор - 200 г
- куряче яйце - 2 шт.
- родзинки великий - 1 жменя
- кориця мелена - на смак
- білок яєчний - 1 шт.
- цукрова пудра - 3 ст.л.
- сік лимона - кілька крапель
- цукати - 10-12 шт.
- кондитерська посипання - за смаком
Рецепт приготування пасхального кексу:
Перш за все, підготувати родзинки. Промити водою і замочити його в кип'яченій воді на 20-30 хвилин. Потім обсушити, використовуючи паперовий або тканинний рушник.
Вершкове масло (або маргарин для випічки) попередньо довести до м'якого стану. Можна скористатися для цієї мети мікрохвильовкою. Масло з'єднати в чаші блендера з усією порцією цукрового піску. Розтерти ці інгредієнти.
До цукрово-масляною масою додати яйця і корицю. Всі продукти в чаші перемішати.
Борошно (бажано її заздалегідь просіяти через сито) і розпушувач для тіста ввести на завершальному етапі. Перемішати.
Тісто для пасхального кексу має вийти однорідним, з бульбашками повітря.
Тепер змішати тісто для кексу з родзинками. Перемішувати вручну, користуючись дерев'яною ложкою.
Посуд для випічки кексу змастити шматочком маргарину / вершкового масла, перекласти в неї тісто з родзинками.
Випікати пасхальний кекс до «сухої палички» (час випічки - 45 хвилин при 180 градусах). Готовий кекс остудити і витягти з форми.
Поки готовий кекс остуджують, приготувати білу глазур: для цього просто з'єднати і збити яєчний білок з цукровою пудрою з додаванням пари крапель лимонного соку. Змастити поверхню кексу глазур'ю.
Прикрасити кекс цукатами і кондитерської посипкою.
Великодній кекс готовий!
