Єдине блюдо, яке завжди буде красиво і апетитно виглядати на будь-якому святковому столі, - це холодець. Приготувати його можна з м'яса, мови або овочів, а можна з дуже смачною горбуші.
СКЛАДОВІ
- Горбуша 1 Штука
- Цибуля ріпчаста 1 Штука
- Морква 1 Штука
- Яйце 2 Штуки
- Лимон 1 Штука
- Вершки 100 мілілітрів
- Желатин 30 Грам
- Перець запашний горошком 4-5 Штук
- Гвоздика 3 Штуки
- Лавровий лист 1-2 Штук
- Зелень свіжа 80 Грам
- Сіль за смаком
Опис приготування:
Звичайно, не у кожної господині вистачає терпіння, для того щоб приготувати заливне з горбуші в домашніх умовах, проте, якщо все ж взятися за цю справу, то ваші старання будуть з лишком винагороджені. І тут навіть справа не в прекрасному зовнішньому вигляді цього чудового блюда, а в його приголомшливій смаку. Навряд чи знайдуться такі прівереди, які відмовляться поласувати цією смакотою, тому розходиться таке холодець одним з перших на столі. Так що якщо ви не будете лінуватися, з цим простим рецептом заливного з горбуші ви зможете приготувати дійсно варте блюдо, яке порадує вас не тільки зовнішнім виглядом, але і вразить усіх своїм відмінним смаком. 1) Отже, для початку нам слід очистити горбушу від луски, випатрати і вирізати у неї зябра. Розрізаємо рибу на кілька шматків і разом з головою поміщаємо в каструлю, заливаємо водою і ставимо каструлю на вогонь. 2) Моркву і ріпчасту цибулю чистимо і, як тільки вода закипить, знімаємо піну і викладаємо овочі цілком в каструлю, додаємо перець горошком, гвоздику, лавровий лист і стебла від свіжої зелені. Солимо воду за смаком і варимо все на повільному вогні близько півгодини. Після закінчення часу в бульйон слід вичавити сік половинки лимона. 3) Тепер з бульйону витягаємо рибу і відокремлюємо м'ясо від кісток, подрібнюємо його. 4) Бульйон проціджуємо і відміряє приблизно 800-900 мл, виливаємо його в каструлю, окремо в стакан наливаємо бульйон і замочуємо в ньому желатин. Як тільки желатин набубнявіє, вливаємо його в каструлю з бульйоном, ставимо її на вогонь і нагріваємо, не доводячи до кипіння, до повного розчинення в бульйоні желатину. Від отриманої маси відміряє в окрему тару 400 мл для прозорого шару, і 100 мл для шару з вершками. 5) В бульйон викладаємо подрібнену м'якоть горбуші, перемішуємо все і виливаємо в посуд, в якій будемо готувати холодець, ставимо миску в холодильник. 6) Поки заливне застигає, ми відварюємо яйця, нарізаємо фігурно Сота лимончик і відварену моркву. 7) Тепер беремо відведені 100 мл бульйону і з'єднуємо його з вершками. Як тільки перший шар заливного застигне, виливаємо на нього вершковий шар, знову повертаємо форму в холодильник. 8) Після того, як застигне вершковий шар, красиво викладаємо на нього морква, нарізані яйця, лимон, листя зелені. 9) Далі акуратно за допомогою столової ложки або ополоника заливаємо все прозорим бульйоном. Повертаємо заливне в холодильник і залишаємо там до повного застигання. Блюдо виходить шалено смачне і гарне і, повірте мені, це тільки здається, що зробити його важкувато, насправді все набагато простіше. Приємного всім апетиту!