Зараз у любителів ножів в Росії є досить багато можливостей вибрати і купити ніж, який подобається. Це можна зробити і в магазинах і через інтернет, ніж можна підібрати і бюджетний і дорогий, серійну модель і виріб від майстрів. Є багато форумів і конференцій, де любителі ножів обговорюють переваги і недоліки моделей. Інформації дуже багато і за всієї встежити практично неможливо. Практично на всіх вітчизняних конференціях досить часто задаються і обговорюються питання якості ножів. Це цікаво всім - і новачкам і людям знаючим, адже не може одна людина купити або переглянути всі ножі ...
Не так давно ми спантеличені думкою про те, що не погано було б мати набір тестів, за допомогою якого можна визначити якість клинка. Як при його покупці, так і порзже, - порівняти його з іншими, вже наявними в наявності ножами спокійно, в домашніх умовах. Тести повинні бути простими (без хитромудрого обладнання та застосування серйозного інструменту), що не тривалими за часом, коректними. Вони повинні більш-менш достовірно визначати будь-які характеристики кліка - твердість, стійкість РК і т.д. Ми розуміємо, що питання тестування піднімалися вже неодноразово, на різних конференціях, але так і не знайшли їх відображення саме в такому аспекті.
Тепер сам набір тестів. Будемо дуже раді, якщо комусь вони допоможуть.
Витерти лезо насухо і начисто про що є. І подихати на нього. Потім дивитися, як сходить піт. Повинна сходити рівно і лежати рівно без дірок і Кривулею. Це говорить про те, що сталь однорідна (а значить - використовується не будь-що).
Натискати нігтем великого пальця перпендикулярно стали. Незалежно від того, наскільки вона відполірована, є якесь дивне відчуття тупого болю, коли тиснеш добре закалeнную залізяку. Пояснення цьому наукове є, але довго писати.
Тримаючи в руці мідну монету (типу старої п'ятикопійкової), не показуючи еe продавцеві, треба непомітно лезом порізати з неe стружечку. Чисто ріжеться і довго, - значить, сталь добре закалeнная і РК "тримає". Якщо спочатку чіпляє, а потім переходить на ковзання, - значить, первинна гострота швидко села про монетку, а сталь або поганої якості, або погано загартована. Якщо взагалі не берeт, то ніж або тупий (взагалі-то, калeний і тупий брати буде, як сусід), або настільки м'який, що йому не по зубах такі заходи.
Різати простий побутової ізольований двожильний провід з мідними жилками. Перед 1-им різом перевірити рез клинком газети і визначити свої відчуття від нього. І після кожного різу дроти на газеті перевіряти ріжучі властивості клинка. Якщо клинок підсів після 1-го або 2-го різу, то сталь погана. Якщо після 3-х різів дроти клинок став трохи тупіше, то сталь задовільна. Якщо після 5-6-ти різів ознак затуплення немає або вони не значні, то вважаємо сталь хорошою. Замість газети можна візуально оглядати РК на предмет затупления (блиск РК), але, думається, що візуальна оцінка набагато складніше, ніж рез гахетие.
Дряпати клинок ножа вістрям іншого ножа, тримаючи 2-ий ніж РК вгору. Потім ножі міняються місцями. Намагаємося дряпати з однаковими зусиллями. Дивимося подряпини, які клинки залишили один на одному. Суть в тому, що якщо у вас є ніж, якістю клинка якого ви цілком задоволені, то можна визначити твердість нового ножа в порівнянні з твердістю вашого. Якщо ваш ніж залишає на новому більш глибокі подряпини, ніж новий на вашому, то твердість нового нижче і навпаки. Якщо подряпини приблизно рівні, то і твердість приблизно однакова. Буває, що іноді порівнюються ножі, у одного з яких клинок полірований, а в іншого з піскоструминної обробкою. В цьому випадку клинок з піскоструминної обробкою виявляється в гіршому становищі і це потрібно враховувати. Цей тест сумнівний стосовно клинкам з покриттями, тому що він явно зашкодить ці покриття. Є ще один момент. Якщо ми порівнюємо, наприклад "Вікторінокс" і "Чинук", то різниця у виконанні скоса леза до вістря може позначатися на результатах тесту. У конкретному прикладі Вікс в більш програшній позиції. Однак не все так страшно з приводу обліку піскоструминної обробки і форми скоса. Після того, як цей тест ви зробите самі і кілька разів, то з'являється деяке розуміння як відчуттів при дряпання, так і їх результатів. Хоча вони і дещо суб'єктивні, але коригування в висновки цілком можна внести.