Після довгої зими, настає час, легкої і освіжаючою їжі. А щоб вона була ще й різноманітною, ми поділимося з вами рецептами холодних супів, які відмінно підійдуть для обіду або вечері.
Холодний суп з редьки
На приготування холодних супів йде зовсім небагато часу, тому з ними можна забути про довгі години, проведених на кухні.
- редька - 1 шт .;
- хлібний квас - 1 л;
- картопля - 2 шт .;
- яйця - 4 шт .;
- сметана - 4 ст. ложки;
- зелена цибуля - пучок;
- петрушка, кріп і сіль за смаком.
Яйця і картоплю відваріть. Редьку почистіть, помийте і наріжте соломкою. З картоплі зніміть шкуру і наріжте його кубиками. Яйця, зелень і зелену цибулю теж дрібно поріжте. Складіть всі інгредієнти в каструлю, залийте квасом, посоліть і розлийте суп по тарілках, додавши до нього сметану.
Холодний суп з огірком
- огірки - 1 кг;
- болгарський перець - 1 шт .;
- часник - 1 зубчик;
- криши білого хліба - 3 ст. ложки;
- овочевий бульйон - 1,5 ст .;
- зелена цибуля - пучок;
- сіль за смаком.
Перець вимийте і очистіть від насіння. З огірків зніміть шкірку. Наріжте овочі дрібними кубиками. Часник пропустіть через прес, а цибулю очистіть і дрібно наріжте. Огірки, цибулю і перець змішайте і розділіть отриману суміш навпіл. Одну її частину збийте в блендері з 1 ст. бульйону, а іншу - перемішайте з хлібними крихтами.
Складіть все це в каструлю, залийте залишками бульйону, додайте часник, сіль, все перемішайте і пробуйте ваш суп.
Корейська холодний суп
Рецепт холодного корейського супу «Кук-сі» дуже простий, а страва виходить ситне і оригінальне.
- яловичина - 300 г;
- рисова локшина - 200 г;
- помідор - 2 шт .;
- огірок - 2 шт .;
- редиска - 5-6 шт .;
- капуста - 200 г;
- зелень, селера за смаком;
- цибуля - 1 шт .;
- часник - 1-2 зубчики;
- кунжутне і рослинне масло;
- оцет і соєвий соус за смаком.
З яєць зробіть омлет і наріжте його соломкою. М'ясо зваріть і наріжте (бульйон не виливайте). Капусту наріжте, полийте оцтом і обсмажте на олії. Помідори натріть на тертці, огірки, редиска, селера поріжте тонкими кружечками. Зелень, цибуля і часник подрібніть. Збризніть все овочі оцтом.
Локшину відваріть, промийте і додайте кунжутного масла. У м'ясний бульйон додайте трохи соєвого соусу. У каструлю складіть локшину, м'ясо, омлет, овочі і зелень, і залийте все це бульйоном. Ваш суп готовий.