При згадці хот-дога відразу згадується стандартний варіант приготування цього нехитрого страви.
Розрізана навпіл довга булочка з сосискою. В якості соусу зазвичай виступають кетчуп і гірчиця.
Але є і нестандартні варіанти хот-дога. Вони, найчастіше, набувають свою назву, зазвичай за місцем приготування. Наприклад хот-дог Сіетл. рецепт приготування якого я вже викладав.
У цьому ж рецепті будемо готувати хот-дог Чикаго. Як неважко здогадатися, такий спосіб приготування характерний в закладах фаст-фуду саме в цьому місті. І особливо популярний на стадіонах під час проведення спортивних заходів.
Що цікаво - хот-дог Чикаго готується по жорстко певним правилам і з певних продуктів, на відміну від безлічі інших рецептів приготування цієї страви.
Для хот-дога Чикаго знадобляться:
Як я вже говорив - вимоги до інгредієнтів і до приготування страви досить жорсткі.
Кількість інгредієнтів в розрахунку на один хот-дог.
- Булочка для хот-дога. Обов'язково з кунжутом.
- Сосиска. Звичайна. Чи не куряча. Без сиру, бекону, сильного копчення безлічі спецій і т.д.
- Солодка огіркова паста (sweet green pickle relish) (приготуємо в процесі, так що знадобиться цукор, приблизно ½ чайної ложки)
- Мариновані огірки. 2 шт.
- Помідор ½ шт.
- Ріпчаста цибуля. 1 невелика цибулина.
- гілочка кропу
- Солодка гірчиця. 2 чайні ложки.
- Перець халапеньо, замаринований шматочками. Кілька шматочків за смаком.
Готуємо хот-дог Чикаго.
Почнемо з приготування солодкої огіркової пасти (sweet green pickle relish).
Солодка огіркова паста - не найпоширеніший житель наших холодильників. Та й в магазинах зустрічається зовсім не часто.
Якщо у вас є вже готова огіркова паста - тоді використовуємо її. Якщо ж ні - приготуємо таку пасту самостійно.
В даному випадку будемо робити швидкісний варіант солодкої огіркової пасти. Чи піде сезон огірків - приготую sweet green pickle relish за всіма правилами і поставлю кілька баночок в льох. Зараз же будемо робити пасту з підручних матеріалів.
Знадобиться маринований огірок, цукор, ріпчаста цибуля. Огірок потрібен саме маринований, а не солоний.
Нарізаємо один маринований огірок дуже тонкими пластинками.
Далі нарізаємо ці платівки вздовж дуже тонкою соломкою.
І остаточно нарізаємо цю соломку дуже дрібним кубиком. Чим дрібніше будуть шматочки огірка - тим краще.
Ріпчасту цибулю нарізаємо дуже дрібними кубиками, порівнянним за розміром з кубиками огірка або дрібніше. Дрібно нарізаної цибулі повинно бути приблизно одна третина / половина від кількості нарізаного огірка.
Викладаємо нарізані огірок і цибулю в ступку, додаємо половину чайної ложки цукру.
Товкачем перетираємо цю масу. Особливо важливо знати міру - шматочки огірка все ж повинні відчуватися. Але в той же час маса повинна являти собою саме пасту, а не салат, де всі інгредієнти окремо.
Так, я знаю, що набагато простіше і швидше скористатися блендером і не морочити собі голову нарізкою огірків, цибулі і перетирання всього цього добра в ступці.
Але в блендері солодка огіркова паста виходить відчутно гірше. Або занадто великі шматочки попадаються, або все розбите в повністю однорідну масу, причому досить рідку.
Так що краще не лінуватися і приготувати огіркову пасту руками - воно того варто.
До речі, якщо ви робили «Огірковий салат на зиму» - він дуже добре підійде для такої пасти.
Ми залишаємо пасту настоюватися, і перейдемо до подальшої готуванні.
Ставимо варитися сосиску. і варимо її до готовності, тобто хвилини 3 після закипання.
Що залишився маринований огірок нарізаємо вздовж на 8 частин. Ріпчасту цибулю нарізаємо невеликим кубиком приблизно 5х5 мм.
Збираємо хот дог Чикаго.
Порядок верств важливий, так що не відходимо від канонів приготування.
Підігріваємо трохи булочку і розрізаємо її горизонтально уздовж, не прорізаючи до кінця. Розкриваємо булочку як книжку.
На нижню частину булочки намазуємо шар солодкої гірчиці.
Потім викладаємо на гірчицю солодку огіркову пасту.
Посипаємо нарізаним кубиками луком.
На цибулю викладаємо шматочки нарізаного маринованого огірка, формуючи посадочне місце для сосиски.
Додаємо гілочку кропу.
Викладаємо сосиску. Поверх сосиски викладаємо нарізаний тонкими скибочками помідор.
І маринований огірок, і помідор нарізати саме скибочками, а не кружками.
Викладаємо зверху шматочки маринованого перцю халапеньо і все готово.
І головне…. Забудьте про кетчуп. Який би він не був, навіть якщо ви спантеличені зробити кетчуп самостійно - все одно в хот-дозі Чикаго кетчуп не використовується взагалі.
