Дорогі майстрині сьогодні хочу поділитися з вами рецептом м'ясного пирога "ХРИЗАНТЕМА" Дуже смачний пиріг, тісто воздушное.Тесто підійде і для пиріжків з будь-начінкой.Етот пиріг можна зробити теж з будь-якою начинкою картопля, капуста, варення, сир, риба.
складові
М'ясний фарш будь (свинина, яловичина курка, індичка) - 500 г.
Цибуля - 1 шт.
Часник 1 зубчик
Вода - 100 мл. (Для бульйону)
Кубик курячого бульйону - 1 ч.л.
Сир - 140 г.
Вершкове масло - 30 г. (для змащування)
Яйце (білок в фарш жовток для змащування)
Сіль, червоний і чорний перець - за смаком.
Для тесту:
Молоко - 125 мл.
Кефір - 125 мл.
Дріжджі сухі - 1 пакетик (7 м)
Цукор - 1 ст.л.
Сіль - 1 ч.л.
Яйце - 1 шт.
Борошно - 500 г.
Рослинна олія - 6 ст.л.
Тісто я робила в хлібопічці .Як завжди спочатку рідина потім борошно сіль цукор дріжджі масло.Программа тісто розрахована на годину, після закінчення залишила тісто ще на пів години в хлебопечке.Еслі будете замішувати вручну то схема така. У молоці розпустити дріжджі, додати цукор і відставити убік на 15-20 хвилин, щоб дріжджі ожили. Змішати молоко, кефір, цукор, сіль, яйце, рослинне масло. Добре перемішати, додати дріжджі, просіяне борошно і замісити м'яке тісто. Накрити миску з тестом плівкою і поставити в тепле місце приблизно на 1 годину. Потім тісто обмять і розділити на дві рівні частини .Однією частина прибрати в пакет що б не підсихали.
Поки тісто підходить є час для приготування начінкі.Лук обсмажити на сковороді залити бульйон покласти приправи і подрібнений чеснок.В фарш додати яєчний білок (жовток залишаємо для змазування) .Добавляем фарш в сковороду з цибулею і бульйоном доводимо до готовності.
Сир натираємо на крупній тертці.
Після закінчення 20-30 хв Змастити верх збитою злегка сумішшю: 1 жовток +
1 ст. л. молока.
Випікати в розігрітій духовці при t-180 ° C, приблизно 35-40 хвилин, по середині духовки (за 15 хвилин до закінчення випікання зменшити температуру до 175 ° С). Готовий пиріг змастити розтопленим вершковим маслом (30 г) і накрити рушничком хвилин на 15.Пірог виходить дуже м'яким пишним і ароматним і звичайно ж смачним і красівим.Можно кликати всіх за стіл. Смачного!
Спекла з тіста за цим рецептом пиріг "ДРУЖНА СЕМЕЙКА" як цей пиріг формувати .Сковороду або форму змастити маслом .Тісто розділити на кульки з яйце прімерно.Каждий кульку розкачати в середину покласти начинку (варення + крохмаль або картоплю капусту .Любий.) Зліпити краю як мішечок (гарненько прищипуючи) покласти кульку швом вниз на сковороду .Укладивать кульки потрібно по колу від краю в центр.Далее накрити пиріг рушником дати постояти 20 мін.Смазать сумішшю 1 жовток + 1 ст.л молока і в духовку.Випекать 25-30 хв при 180 град.Горячій пиріг змастити сл івочним маслом і накрити рушником дати постояти 15 мін.Можно просто скачати кульки скласти в форму зверху натерти часник і масло вершкове на терке.Получатся пампушки з чесноком.Ілі в тісто додати мак або розпарений ізюм.Получатся булочки.
З цього ж тіста спекла пиріжки з капустою. Дуже подобається це тесто.Воздушное м'яке і смачне ну а яке гарне ви бачите самі.
Я не досить довго в країні з цього не знала саме таких тонкостей.Благодарю за совет.І надалі буду писати саме ваші слова ЗНАЙШЛА НА ПРОСТОРАХ ІНТЕРНЕТУ довірюся вашого досвіду. Спасибі за пораду.