Карвінг (різьблення по овочах) виконується за допомогою спеціальних ножів. Наприклад, для створення хризантеми з пекінської капусти використовують карбовочний ніж в формі жолобка. Але якщо його немає, цілком можна обійтися підручними засобами.
Матеріали і інструменти
- середній качан пекінської капусти
- кришка від банки консервованих маслин або оливок
інструкції
- Відріжте пухку верхню частину пекінської капусти.
- Кришку необхідно зігнути навпіл, щоб вийшов жолобок овальної форми. Пристосуватися тримати кришку максимально зручно. Починайте вирізати довгі жолобки вздовж твердої капустяної частини листа: спочатку кришка повинна ввійти не дуже глибоко, а наближаючись до основи - захоплювати всю частину капустяного листа. Зупиняйтеся, не доходячи до підстави близько 2 сантиметрів.
- На одному аркуші капусти вийде від трьох до п'яти пелюсток.
- Підніміть готові пелюстки, і відріжте маленькими ножицями решту листа. В процесі вирізання він може сам відокремитися від пелюсток.
- Подібним способом виріжте пелюстки із зовнішнього шару капустяних листів.
- Притримуючи і відгинаючи зовнішні пелюстки, по черзі вирізуйте пелюстки з наступних листів до самої середини качана.
- Ближче до центру пелюстки стануть коротшими. Якщо стане складно вирізати їх за допомогою кришки, використовуйте маленькі ножиці, щоб підрізати середину квітки.
- Ось така хризантема вийде у вас через 15 хвилин роботи.
- Тепер її потрібно покласти в холодну воду на годину-півтори. Квітка ще більше розкриється, а пелюстки химерно вигнута.
- Таку хризантему можна приготувати заздалегідь - вона зберігається в ємності з холодною водою більше 2 днів.
Майстер-клас «Хризантема з пекінської капусти» Юлії МІЩЕНКО