рецепт хумус
Отже, щоб приготувати хумус обов'язково потрібні такі інгредієнти:
- нут - 2 склянки
- тхина - 4 столові ложки
- лимонний сік - 0,5-1,5 лимона
- часник - 3-4 зубчики
- оливкова олія - 80-200 мл
- мелений чорний перець
За бажанням ви можете ще додатково використовувати:
І зробити хумус з наступними добавками:
- петрушка і кріп
- кедрові або соснові горішки
- смажені гриби
- цілі варені зерна нуту
- тертий сир
- тонкі скибочки огірків
- солодкий червоний перець
Перед тим як почати готувати давайте поговоримо про складові хумус. Нут - це горох, який дещо відрізняється від звичного для російської людини гороху, але тим не менше має схожі характеристики - готується він теж довго, дуже довго. Тхина - це кунжутна паста, без неї хумус не зварила. Спробуйте її знайти у вітчизняних магазинах, привезти з-за кордону або замовити в інтернет-магазині. В крайньому випадку можна спробувати приготувати тхіну самостійно. Для цього обсмажте кунжут і трохи зіри на сухій сковороді, а після цього розітріть його з оливковою або кунжутним маслом в однорідну кашку.
Як приготувати хумус
До цього заходу слід почати готувати ще з вечора - потрібно замочити горох. Навіть замочений горох вариться дуже довго, а без замочування у вас навіть і не вийде його відварити. Горох заливаємо водою, вранці воду зливаємо, набираємо нову і ставимо на плиту - горох може варитися від 2 до 6 годин, тому треба періодично перевіряти його наскільки він розварився і при необхідності додавати воду.
Хумус роблять з теплого нуту, тому як тільки горох звариться, починаємо його подрібнювати. У процесі ви можете додати трохи Нутовая відвару, але не переборщіть, оскільки робити хумус більш рідким має масло, а не вода.
Після того як ми подрібнили нут можна почати з'єднувати всі компоненти: тхіну, масло, спеції. Чи не шкодуємо масла на хумус і використовуємо тільки оливкове - ніякого соняшникової, смак вийде зовсім інший. Також не шкодуємо лимонного соку - видавлюємо його безпосередньо перед додаванням в хумус. Частина нуту або кунжутної пасти можна провернути в блендері з часником і спеціями, а потім гарненько перемішати з основною масою.
Чорний перець - це обов'язкова спеція для хумус. Але жодна східна господиня не обходиться тільки їй одній, вважаючи, що це нудно. У хумус додають безліч прянощів і їх сумішей, на свій розсуд.
Подають хумус на плоскій тарілці: його розрівнюють, щоб він лежав рівним товстим шаром, в середині роблять невелике заглиблення, куди наливають трохи олії і кладуть цілі горошини нуту. До хумус подають піту, лаваш або інший хлібний продукт з якого можна зробити «ложечку», зачерпнути хумус і з'їсти його.