Хун ча (червоний чай) у нас зазвичай називають чорним, тому що китайці оцінюють колір чаю більше за кольором його настою, у нас же судять за кольором чайного листа (заварки). Хоча, звичайно, звичні нам індійські, цейлонські і кенійські сорти чорного чаю все ж за своїми характеристиками дещо відрізняються від китайських червоних чаїв.
Хун ча - це ферментовані чаї, при виготовленні яких використовуються різні методи сушки, в тому числі і з використанням димних технологій. Завдяки цьому, деякі сорти мають присмак диму. І хоча ці технології застосовуються не тільки для червоних, але і для інших типів чаю, саме у червоних чаїв це дає особливий смаковий ефект, привносячи нотки чорносливу.
Історія червоного чаю (Хунчена) бере свій початок приблизно в 15 столітті в Китаї. Раніше всього його почали виробляти в районі гір Уїшань в провінції Фуцзянь. Згодом червоний чай стали робити в декількох провінціях Китаю, таких як Аньхуй (Аньхой), Юньнань, Цзянсі і інших. Його чудову якість і особливий характер залучають споживачів з різних регіонів світу, як з Китаю, так і з-за його меж.
Ступінь і способи ферментації і теплової обробки (сушіння на вогні; завяливание; обсмажування) червоних чаїв варіюються. Колір настою з цієї причини також буває різним.
Через відмінності і змін в технології виробництва червоного чаю в залежності від місця його походження, як-то нюанси ферментації і теплової обробки, у нього виявляються і різні смакові аромати, що виражаються в різних відтінках ароматів квітів, фруктів, натурального цукру. Всі ці відмінності посувають споживачів до все нових ретельно дегустації різних сортів червоного чаю. І всі ці особливості часто знаходять відображення в назві того чи іншого сорту китайського червоного чаю, наприклад, "лічжі Хунчена" (червоний чай з нотками аромату плодів лічжі), "гуйюань Хунчена" (червоний чай з нотками аромату плодів гуйюань / Лунянь - "око дракона ") і т.п.
Це часто ставить в тупик людей, вперше зіткнулися з тим або іншим сортом китайського червоного чаю. Та й деякі "знавці", іноді не до кінця розібравшись що до чого, продовжують стверджувати, що якийсь сорт, що містить в своєму назву згадка якогось фрукта, насправді ароматизований екстрактом цього фрукта. Насправді це не так. Просто червоний чай в силу ферментації і спеціальної теплової обробки відрізняється від зеленого і має більш складний букет, який несе нотки різних фруктів, а зовсім не є спеціально ароматизованим. Це все-таки не зелений чай з жасмином, де все зрозуміло, і аромат жасмину ніяк вже не сплутаєш з набагато більш слабким власним ароматом зеленого чаю.
А червоний чай, як червоне вино, яке також може містити в своєму букеті аромати малини, троянди, чорної смородини, ванілі, пасльонові нотки і т.п. Тому, навіть якщо в назві чаю часом і міститься згадка того чи іншого фрукта або квітки, це ще не означає, що він дійсно присутня в цьому чаї. Потрібно, перш за все, дивитися на його склад і опис. Швидше за все, присутність цих рослин лише натяк на ті чи інші відтінки в ароматі чистого червоного чаю. Таке різноманіття смакових нюансів створює безмежне поле для нових дослідів любителів цього чудового напою.
Свіжість червоного чаю триває довго, смак легкий, післясмак насичене, в смаку присутня аромат, що містить солодкість, колір настою насичено-червоний і яскравий, тому він користується великою любов'ю у шанувальників чаю.
Червоний чай дуже смачний і великий в своєму застосуванні: їм можна насолоджуватися в чистому вигляді, а можна, як у нас багато і звикли, пити в прикуску з солодощами, класти в нього цукор, молоко, запивати бутерброди і т.п.
Крім того, червоний чай, як і інші сорти, корисний для здоров'я. Особливо варто відзначити його зігріваючий ефект, тому він просто необхідний в холодну або вологе час року для підтримки вашого здоров'я.
Погляньте по новому на дивовижний світ червоного чаю!
Тут у нас представлені найвідоміші сорти червоного чаю за доступними цінами. Чи не переплачуйте за ваговий чай незрозумілого походження втридорога. Купуйте справжній якісний фасований чай за доступними і адекватними цінами!