У шкірі, покритою волоссям, розрізняють наступні шари:
надкожніці (епідерміс) - зовнішній шар, що визначає колір шкіри. З нього слущиваются ороговілі клітини, тим самим з поверхні шкіри видаляється бруд, мікроорганізми і ін. Тут росте волосся;
> Дерма (власне шкіра):
а) пілярний шар, в якому знаходяться сальні і потові залози, коріння волосся у волосяних фолікулах, м'язи - поднімателі волосся, безліч кровоносних і лімфатичних судин і нервових закінчень;
б) сітчастий шар, що складається з сплетення колагенових і незначної кількості еластичних волокон;
> Підшкірна основа (підшкірний шар), представлений пухкою сполучною і жировою тканиною. Цей шар кріпиться до поверхневої фасції, що покриває тіло дрібної рогатої худоби (рис. 5). У ньому відкладаються запасні поживні речовини у вигляді жиру. Шкіра з волоссям і підшкірної клітковиною, знята з тіла тварини, називається шкурою.
Мал. 5. Будова шкіри з волоссям (по Техверу):
1 - епідерміс; 2 - дерма; 3 - підшкірний шар; 4 - сальні залози; 5 - потові залози; 6 - стрижень волосини; 7 - корінь волоса; 8 - волосяна цибулина; 9 - волосянийсосочок; 10 - волосяна сумка
До похідних шкірного покриву відносять потові, сальні, молочні залози, копитця, м'якушки, роги, волосся, носогубне дзеркальце.
Сальні залози розташовані в основі шкіри, а їх протоки відкриваються в устя волосяних фолікулів.
Сальні залози виділяють сальний секрет, який змащує шкіру і волосся, надає їм м'якість і еластичність, оберігає їх від ламкості, а тіло - від вологи.
Потові залози розташовані в сітчастому шарі шкіри. Їх вивідні протоки відкриваються на поверхню епідермісу, через які виділяється рідкий секрет - піт. Виділення поту сприяє охолодженню тваринного, тобто потові залози беруть участь у терморегуляції.
Виділення сальних і потових залоз у овець утворюють жиропіт, що становить майже половину немитої вовни. Жиропоту робить шерсть м'якою і міцною, очищає її від вологи і забруднень, сприяє правильному будовою руна. У ньому міститься значна кількість жиру - ланоліну, який застосовують для виготовлення мазей.
Молочна залоза. Молочна залоза сільськогосподарських тварин називається вим'ям і розташовується у жуйних тварин в паховій області. Вим'я складається з 2 половин, в кожній половині присутній одна добре розвинена частка з соском. Усередині вимені є альвеоли (в них утворюється молоко), вистелені зсередини секреторне епітелієм. Альвеоли переходять в молочні протоки. Останні, зливаючись, утворюють молочну цистерну, що переходила в сосковий канал, в стінці каналу є сфінктер (рис. 6). У ряду тварин є додаткові недорозвинені частки з недорозвиненим соском.
Мал. 6. Будівлі молочної залози дрібної рогатої худоби:
1 - шкіра; 2 - альвеоли; 3 - молочні протоки; 4 - молочна цистерна; 5 - сосковими канал
Зверху вим'я покрито еластичною шкірою, і чим продуктивніше тварина, тим ця шкіра м'якше і еластичнішою. Соски мають сальні і потові залози.
Основна функція молочної залози - утворення та накопичення молока з періодичним його виведенням під час смоктання чи доїння, тобто лактації. Секреція молока - складний рефлекторний процес, пов'язаний з послідовними структурними і функціональними змінами залізистих клітин і різних тканин молочної залози, який триває після пологів до 4-5 міс у овець або до 8-10 міс у кіз (табл. 2). Тривалість лактаційного періоду (часу з моменту пологів до припинення виділення молока) залежить від породи, годівлі та утримання тварин, терміну настання нової вагітності, сухостойного періоду (період за кілька тижнів до пологів, коли тварина припиняють доїти) і т. Д.
Склад молока вівці, кози та корови (середні показники)
Доять дрібну рогату худобу по-різному, що впливає на стан самого вимені і склад молока. Овець доять ззаду, а кіз - збоку.
Вівці досить часто страждають запаленням вимені, тому в молоці часто присутні мікроорганізми, що позначається на його якості і терміни зберігання. Тому після доїння молоко відразу переробляється в сир або охолоджується до температури 10 ° С, коли припиняється розмноження мікроорганізмів.
Козяче молоко дуже поживне і легкопереваріваемие. Кози не хворіють на туберкульоз і маститом, тому їх молоко можна вживати в сирому вигляді, без стерилізації і кип'ятіння. Крім того, в сирому молоці багато вітамінів. Що стосується запаху молока, то він залежить від гігієни доїння, якості годування кіз і догляду за ними, а також від чистоти приміщення, в якому містяться кози. З козячого молока також виготовляють сири. Наприклад, для виробництва 2 кг сиру необхідно 5-6 л молока.
Копитце. Це твердий шкірний наконечник третьої фаланги пальців (3-го і 4-го) парнокопитних.
Копитце являє собою ділянку шкіри, епідерміс якого в певних місцях виробляє рогові шари різної структури і консистенції. По розташуванню і характером виробленого рогового шару на копитце розрізняють 4 частини: облямівку, віночок, стінку і підошву (рис. 7).
Мал. 7. Будова копитця:
а - облямівка; б - віночок; в - стінка; г - підошва: 1 - епідерміс; 2 - основа шкіри; 3 - підшкірний шар; 4 - сухожилля загального пальцевого разгибателя; 5 - підшкірний шар облямівки; 6 - основа шкіри облямівки; 7 - епідерміс облямівки; 8 - епідерміс віночка; 9 - глазур стінки; 10 - трубчастий ріг; 11 - листочкового ріг; 12 - листочкового шар основи шкіри; 13 - біла лінія; 14 - епідерміс підошви; 15 - основа шкіри підошви; 16 - окістя; 17 - епідерміс пальцевого м'якушки; 18 - основа шкіри м'якушки; 19 - епідерміс подушки м'якушки; 20 - основа шкіри подушки м'якушки; 21 - підшкірний шар подушки м'якушки
М'якушки. Це опорні ділянки кінцівок. Вони багаті нервовими закінченнями, завдяки чому виконують роль органу дотику.
У дрібної рогатої худоби залишилися лише видозмінені пальцеві м'якушки, що стали в основному амортизаторами рогових капсул копитця.
Рогу. Це тверді освіти в області голови худоби, розташовані на рогових відростках лобових кісток. Зовні вони покриті роговий капсулою, утвореною епідермісом роги. Зростання роги залежить від обміну речовин всього організму, що виражається в появі кілець. Зміни в обміні речовин при тільності затримують зростання роги.
Волосся. Тіло всіх тварин вкрите шерстю. Наприклад, на 1 см2 шкіри у тонкорунних овець може бути до 8000 волосся. Волосся - це веретеноподібні нитки з багатошарового ороговевшего і ороговевающего епітелію. Частина волоса, що підноситься над поверхнею шкіри, називають стрижнем, а частина, що знаходиться всередині шкіри, - коренем, він оточений кровоносними капілярами. Корінь переходить в цибулину, всередині якої знаходиться сосочок волоса. Кожен волосок має власні м'язи, що дозволяють йому розпрямлятися, а також сальні залози.
За будовою розрізняють 4 основні види волосся: остьове (короткі покривні волосся тіла і довге волосся на кінці хвоста), пухові (волосся навколо остьових і прикриті ними), перехідні і вібриси, або чутливі волосся (волосся на шкірі в області губ, ніздрів, підборіддя і вік). У тонкорунних овець майже вся шкіра покрита пуховими волоссям, без остьового, які ростуть лише на шкірі кінцівок і голови.
У дрібної рогатої худоби, як і у інших тварин, відбувається зміна покривів тіла, або линька. При цьому повністю або частково змінюється власний або шерсть (крім відчутних волосків).