Хворост - це відоме російське назва кондитерського виробу з прісного здобного тіста, яке в подальшому обсмажується у фритюрі. Особливо його дуже люблять діти. Іноді його називають печивом і воно вважається святковим блюдом. Готували його раніше на Русі, як частування на весіллі від батьків нареченої.
Хмизом назвали таке печиво за схожість за формою з хмизом опалого гілок дерева. Фігурки випічки можуть бути різними: смужки, гілочки, решітки, метелики, квіточки. У статті розберемо невигадливі, але дуже смачні рецепти з приготування хмизу.
Хворост - класичний рецепт
- 1 стакан газованої мінеральної води
- 1 чайна ложка цукру
- 450 - 500 грам борошна
- рослинне масло для смаження у фритюрі
- цукрова пудра для прикраси
приготування:
Цукор розчинити в мінеральній воді.
Додати борошно і замісити тісто.
Тісто тонко розкачати, нарізати смужками довжиною 10 - 15 см і шириною 4 - 5 см.
Посередині кожної смужки зробити надріз, в який простягнути один кінець смужки (з тіста можна вирізати будь-які фігурки).
Заготовки обсмажити в киплячій рослинній олії до золотистого кольору, трохи обсушити на серветці.
Хворост готовий. При подачі красиві фігурки посипати цукровою пудрою.
Рецепт хрусткого хмизу
приготування:
На сметані і яйці замісити густе тісто, додавши за смаком сіль, розкачати з нього тонкий лист (як на домашню локшину), нарізати широкі смужки.
Посередині смужок зробити поздовжній розріз на всю довжину, але не розрізаючи країв.
Згинаючи смужку, вставити один її кінець в проріз і потягнути його, випрямляючи смужку - при цьому розділені розрізом частини смужки перекрутити і сформується об'ємне фігурне виріб.
Фігурні заготовки обсмажити в киплячій рослинній олії. відкинути на друшляк, щоб масло стекло.
Потім укласти на блюдо і посипати цукровою пудрою.
Як приготувати хмиз: ваша хрустка фантазія
- борошно - 1 склянка
- молоко - 1 стакан цукор - 2 столові ложки
- яйця - 4 штуки
- цукрова пудра - 0.5 склянки
приготування:
Жовтки розтерти з цукром до зникнення крупинок, розвести молоком і вилити в борошно.
Вимісити до однорідної маси і ввести збиті в міцну піну білки. Обережно перемішати.
Тісто спускати в розігрітий жир тонким струменем через воронку в різному напрямку у вигляді сітки і шумівкою занурювати в жир на 1 - 2 хвилини. Можна використовувати і форму.
Хворост готовий. Готові вироби посипати цукровою пудрою. Ваша фантазія думки у вас перед очима. Можете придумати і інші форми печива.
Хворост - як спекти в формочке
- 160 г борошна
- 250 г молока
- 2 яйця
- 30 г масла
- ванілін
- 1/4 чайної ложки соди
- рослинне масло для смаження у фритюрі
- цукрова пудра для обсипання
приготування:
Розбовтати краще яйця, додати молоко (або воду), ванілін і всипати просіяне в суміші з содою борошно, добре перемішати, додати розтоплене масло і перемішати до отримання однорідної рідкого тесту.
Через півгодини можна починати смажити.
Для цього: нагріти рослинне масло до кипіння.
Існують різні форми для запікання, які ви можете купити в торгових мережах.
Опустити в нього формочку для нагрівання, потім перенести в посуд з тестом і опустити в тісто тільки до країв верхньої площині.
Після цього формочку з налиплим тестом знову перенести в киплячий жир.
Через деякий час тісто від формочки відділиться, що говорить про готовність, коли буде золотистий колір.
Вийняти, дати стекти зайвому жиру і обсипати цукровою пудрою.
Можна спекти ось такої форми фігурки хмизу, як грати в клітинку.
А ось формочка була фігури метелик і випічка печива на метелика дуже схожа.
Ще форма красивого хрусткого хмизу у вигляді пелюсток квітки. Готуйте і ви так само і гості і діти з задоволенням похрумают ваші вироби.
Рецепт хрусткого печива з рідкого тесту - Сніжинка
- 1 яйце
- 1 склянка борошна
- 50 г горілки (або коньяку)
- рослинне масло для смаження у фритюрі
приготування:
Стакан борошна розвести водою або молоком до консистенції, як тісто на млинці. Додати 50 г горілки (або коньяку).
У глибокій сковороді або каструлі довести до кипіння рослинне масло і занурити в нього форму, щоб вона добре нагрілася.
Ретельно прогріту форму для запікання опускаємо на пару секунд в рідке тісто для хмизу. Тут важливо не опустити форму повністю. Занурюйте її на 1 см і тоді Сніжинка з тіста легко відшарується в масло. Будьте уважні, готується хмиз дуже швидко: хтось любить світлі вироби, а хтось віддає перевагу більш засмаглі.
Для видалення надлишків олії, викладайте готові вироби на паперові серветки або рушник.
Подають готове хрустке печиво прикрашеними цукровою пудрою - виходять смачно і красиво. Хворост готовий.
Вдалого освоєння наданих рецептів з ніжним і хрустким смаком.