Вважається здавна, що батьківщина картоплі Південна Америка. а якщо точніше -Болівія, Чилі, Перу. І в наш час в дикій природі, в Андах можна знайти цей овоч. Історія картоплі в Росії почалася за Петра-1 на початку вісімнадцятого століття.
Картопля або Паслен клубненосний багаторічна клубненосное трав'яниста рослина сімейства пасльонових, висотою більше метра.
При збереженні на світлі бульби картоплі зеленіють це відбувається через вміст в них глікоалкалоїд соланіну. Такі бульби в їжу вживати не можна. Вживання такого продукту викликає досить-таки серйозний отруєння.
Ботанічний і хімічний опис картоплі
Кущ картоплі з листям темно-зеленого кольору. Стебло голе, ребристе. Цвіте білими, рожевими, фіолетовими квітками.
З пазух зародкових листя в підземній частині стебла відростають підземні пагони - столони, які, потовщені на вершинах, дають початок новим бульб (видозміненим паросткам).
Плід - отруйна ягода діаметром 2 см, багатонасінні, темно-зелена, що нагадує за формою маленький помідор.
Розмножується картопля вегетативно - невеликими бульбами або частинами бульб, рідше -семенамі.
Проростання бульб в грунті починається при 6-8 ° C (оптимальна температура для проростання картоплі 15-20 ° C).
Для зростання стебел, листя і цвітіння оптимальна температура-16-22 ° C, нічна температурі повітря 10-13 ° C.
Сходи і молоді рослини пошкоджуються при заморозках в (-2 ° C).
Рясний полив рослинам потрібно під час цвітіння і утворення бульб. Надлишкова волога шкідлива картоплі.
Лучшіепочвидля картоплі - чорноземи, дерново-підзолисті, сірі лісові, осушені торфовища; за механічним складом -супесі, легкі і середні суглинки. Грунт для картоплі повинна бути пухкої: в ущільненої грунті формуються дрібні і деформовані бульби.
Кращими добривами служаткалійние солі. кісткове борошно, вапно. гній. Велика кількість азотних добрив в грунті небажано, так як це сприяє розростанню бадилля і зниження врожайності.
Картопля росте в помірній кліматичній зоні по всій земній кулі; бульби картоплі складають значну частину харчового раціону народів Північної півкулі (росіян, білорусів, поляків, канадців).
Хімічний составклубнейкартофеля залежить від сорту, умов вирощування (кліматичних, погодних, типу грунту, застосовуваних добрив, агротехніки вирощування), зрілості бульб, термінів і умов зберігання та ін.
Картопля містить в середньому 75% води; крохмалю 18,2%; азотистих речовин (сирий білок) 2%; цукрів 1,5%; кледчаткі 1%; жіров0,1%; тітруемих кислот 0,2%; речовин фенольної природи 0,1%; пектинових речовин 0,6%; інших органічних сполук (нуклеїнових кислот, глікоалкалоїдов, гемицеллюлоз і ін.) 1,6%; мінеральних речовин 1,1%.
В процесі зберігання в бульбах зменшується кількість крохмалю.
Картопля багата вітамінами. З, B1, B2, B6, PP, К і каротиноїди. У бульбах картоплі в середньому міститься (в мг на 100 г): вітаміну С -12; РР -0,57; В1 -0,11; В2 -0,66; B6 -0,22; пантотенової кислоти -0,32; каротину (провітаміну А) сліди; інозиту -29. У незначних кількостях виявлені біотин (вітамін Н) і вітаміни Е, К та ін.
Білок картоплі. за біологічною цінністю, перевершує білки багатьох зернових культур і мало поступаються білкам м'яса і яйця.
Сирої клітковини в бульбі міститься близько 1%.
Лінолева і ліноленова кислоти, що входять до складу жирів, мають важливе харчове значення, так як вони не синтезуються в організмі тварин.
Мінеральні речовини, що входять до складу картоплі, представлені солями калію і фосфору; є також кальцій, натрій магній, залізо, сірка, хлор і мікроелементи - цинк, бром, кремній, мідь, бор, марганець, йод, кобальт і ін.
Споживання 300 г картоплі забезпечує отримання організмом більше 10% енергії, майже повну норму вітаміну С, близько 50% калію, 10% фосфору, 15% заліза, 3% кальцію.
Що б запобігти втраті вітаміну С, при варінні очищеної картоплі, рекомендується опускати його не в холодну, а в киплячу воду. Такий спосіб зменшить втрату вітаміну на 7%.
Шкірочка бульб також багата вітамінами. Доцільно свіжий картопля вживати не очищаючи.
Свіжий картопляний сік і крохмаль застосовують як обволікаючий і протизапальний засіб при шлунково-кишкових захворюваннях.
Картопляний крохмаль є основою для виготовлення присипок, а також використовується в якості наповнювача для порошків і таблеток.
У народній медицині свіжий картопля, натертий на тертці, використовується при захворюваннях шкіри, в тому числі-екземі.
Гарячий варений розтертий картопля застосовують при захворюваннях легень і верхніх дихальних шляхів. Швидкий позитивний ефект дає вдихання пара від гарячого, щойно звареної картоплі.
У домашній косметиці картопля використовується досить часто. З нього готують живильні маски для шкіри рук і обличчя.
Відмінно (3) Погано (0)