баклажани- 2 кг
помідори-1,5 кг
цибуля ріпчаста 1 кг
Морква-1 кг
перець болгарський сладкій- 1 кг
гострий перчік- 2 стручки (або за смаком)
сіль-3 столові ложки без гірки
цукор-1 столова ложка без гірки
рослинне масло 350-400 мл
Баклажани помити і нарізати кубиком.
Можна очистити від шкірки, але я дуже люблю готувати ікру з баклажанів зі шкіркою. Мені здається, вона надає правильний колір і «той самий» баклажанний смак ікрі.
Скласти баклажани в миску.
Додати 5 столових ложок солі і залити трьома літрами води або стільки води, щоб баклажани були повністю покриті. Залишити на 40 хвилин.
Поки баклажанчики віддають свою гіркоту солоній воді, ми не будемо сидіти склавши руки, займемося іншими овочами.
Ріпчасту цибулю очистити, помити і нарізати дрібними кубиками.
Перець солодкий і гострий очистити від насіння і помити. Солодкий перець нарізати кубиком. Гострий перець подрібнити.
Морквину очистити, помити і натерти на середній тертці.
Помідори помити і нарізати кубиком.
Злити солону воду у баклажан, промити їх від солі і віджати від зайвої води.
Беремо велику сковорідку, налити рослинне масло, викласти баклажани і обсмажити.
Обсмажені баклажани перекласти у велику каструлю.
Далі, в сковорідку, де смажилися баклажани, налити ще порцію масла і обсмажити цибулю.
Перекласти обсмажену цибулю в каструлю до баклажанів.
Перекласти моркву в каструлю.
Обсмажити солодкий перчик.
Перекласти в каструлю.
Помідори викласти в сковорідку, накрити кришкою і дати трохи згасити.
Додаємо помідори до інших овочів.
Додати в ікру гострий перець, сіль і цукор. Поставити каструлю на вогонь і варити ікру на тихому вогні, періодично помішуючи, хвилин 40.
Можна залишити ікру в такому вигляді-шматочками, а можна подрібнити блендером в пюре.
Розкласти баклажанну ікру по гарячих стерилізованим банкам.
Прикрити кришками і стерилізувати 15 хвилин.
Закрутити кришками, перевернути банки догори дном, укутати теплим рушником і залишити до повного охолодження. Така ікра чудово зберігається навіть при кімнатній температурі.
P.S. Мене часто запитую про оцет, додаю я його в ікру чи ні. Я не додаю оцет в ікру, банки з ікрою прекрасно зберігаються в квартирі і без оцту. Якщо, не полінуватися ретельно помити банки, обполоснути содою, простерилізувати порожні банки, а потім з ікрою, обов'язково перевернути банки догори дном і потім укутати банки теплим рушником або пледом, то такі заготовки абсолютно спокійно зберігаються при кімнатній температурі.
Але, якщо ви любите ікру покіслее, або все ж, боїтеся за консервацію, то можна додати 3 чайні ложечки (або за смаком) 9% оцту за 10 хвилин до кінця варіння.
Сьогодні довелося мені вранці відводити сина на уроки. Проводила до дверей, дала ЦУ, повертаюся назад їхати. І тут бабуся його однокласниці мені в спину каже: "В'яже-в'яже, а у самій діти кинуті! Дітьми треба займатися!" Ось чому так, адже вишивати я на шкоду своїм вільним часом, сну в основному, а не в той час, коли з діточками.
Дорогі матусі, дуже хочеться почути ваш досвід - як ви переживаєте дитячу невдячність. Хоча дитячу вже не можна сказати - дитинці 16 років. Не можу сказати, що вона балувана надмірностями, дорогі речі даруються в основному на великі свята або треба заслужити. Хочу поділитися кількома ситуаціями - це вже край, накипіло, тому реагую дуже болісно.