Грибна ікра - це одна з популярних закусок, заготовляється на зиму. Вона годиться і для сімейних обідів і вечерь, її на соромно подати гостям на святковий стіл. При цьому, закуска обходиться чень дешево і не вимагає великих витрат часу.
Перш ніж приступати до приготування грибної ікри, потрібно обов'язково зробити наступне:
Завжди потрібно бути на 100% впевненим у тому, що ваші гриби - їстівні.
Їх необхідно уважно оглянути і видалити сміття.
Червиві, підгнилі і переросли викидайте без жалю.
Відваріть гриби, призначені для ікри, близько 40 хвилин, бажано, в двох водах.
Як завжди для консервації стерилізують банки, закривати гриби бажано не металевими кришками, а щільними капроновими, які потрібно прокип'ятити.
А тепер обіцяні рецепти. Передбачається, що гриби ви вже відварити і поставили остигати.
Грибна ікра з лимоном
Дуже проста, але дивовижна ікра, від якої всі приходять в захват.
складові
- гриби (вже оброблені) - 1 кг;
- цибуля ріпчаста - 0,2 кг;
- зелень петрушки - 50 г;
- рослинне масло - 100 мл;
- лимонний сік - 20 мл;
- сіль - 20 г;
- чорний мелений перець - пучку.
Як приготувати
- Очистіть цибулю, дрібно наріжте його і обсмажте в рослинному маслі. Використовуйте всі кількість.
- Петрушку дрібно нарубати і відправте до цибулі.
- Варені гриби перейдіть через м'ясорубку або подрібніть в блендері.
- Змішайте гриби з обсмаженою цибулею і петрушкою. Час, що залишився в сковороді олію перелийте в гриби.
- Додайте лимонний сік, поперчіть, посоліть і розмішайте.
- Розкладіть грибну ікру по підготовленим банкам, закрийте щільними кришками.
Пряна грибна ікра
складові
- білі гриби, підберезники, підосичники (або їх ніжки) - 1 кг;
- цибуля ріпчаста - 0,6 кг;
- масло рослинне - 0,2 л;
- оцет 6-відсотковий - 80 мл;
- вода - 1,5 л;
- сіль - 20 г;
- кінза - 50 г;
- кріп - 50 г;
- петрушка - 50 г.
Спосіб приготування грибної ікри
Пікантна грибна ікра з цибулею і морквою
складові
- гриби - 2,5 кг;
- морква - 0,5 кг;
- цибуля - 0,5 кг;
- столовий оцет (9-процентний) - 25 мл;
- масло рослинне - 0,5 л;
- сіль - 40 г;
- перець червоний мелений - 5 м
приготування
- Поки остигають гриби, підготуйте овочі.
- Цибулю дрібно наріжте.
- Моркву натріть на дрібній тертці.
- Налийте в сковороду стакан рослинного масла і покладіть в нього цибулю.
- Коли він стане м'яким, додайте моркву.
- Потім додайте гриби і води, зменшіть вогонь і тушкуйте під кришкою близько години. Не забувайте помішувати і додавати кип'ячену воду, щоб не підгоріло.
- За п'ять хвилин до готовності влийте оцет.
- Готову ікру розкладіть по підготовлених банкам і закрийте капроновими кришками.
Грибна ікра з помідорами і опеньками
складові
- відварені опеньки - 1 кг;
- помідори - 1 кг;
- ріпчаста цибуля - 1 кг;
- рослинне масло - 0,2 л;
- томатна паста - 50 г;
- сіль - 10 г;
- цукор - 20 г;
- чорний перець горошком - 5-6 шт.
Грибна ікра - як приготувати
- Зніміть з помідорів шкірку, попередньо обдавши їх окропом, а потім холодною водою.
- Наріжте їх крупно, видаливши місце, де трималася плодоніжка.
- Наріжте цибулю.
- Всі овочі разом з вареними грибами пропустіть через м'ясорубку або подрібніть в блендері.
- Складіть всю масу в каструлю з товстим дном, посоліть, поперчіть.
- Додайте цукор, томатну пасту і рослинне масло.
- Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні близько години. Не забувайте помішувати.
- Перед приготуванням киньте перець горошком.
- Розкладіть по банкам, закрийте кришками, переверніть і поставте охолоджуватися, попередньо закутавши.
Грибна ікра з овочами
складові
- гриби (вже відварені в солоній воді) - 1,5 кг;
- болгарський перець - 0,5 кг;
- морква - 0,5 кг;
- ріпчаста цибуля - 0,5 кг;
- помідори - 0,5 кг;
- рослинне масло - 0,2 л;
- сіль - 20 г;
- чорний мелений перець - 5 м
Грибна ікра - приготування
Ікра із солоних грибів
складові
- солоні гриби - 1 кг;
- цибуля ріпчаста - 0,2 кг;
- масло рослинне - 100 мл.
Як приготувати
- Лук поріжте кубиками і обсмажте в рослинному маслі.
- Змішайте разом з грибами і пропустіть через м'ясорубку.
- Розкладіть по підготовленим банкам, в кожну додайте по ложці рослинного масла і закрийте капроновими кришками.
- Зберігати таку ікру потрібно на холоді.
Вдалих вам заготовок.