Ікра з свіжих грибів (старорусский рецепт)
Гриби і коріння відварити в підсоленій воді, потім дрібно нашаткувати. Почистити відварений в шкірці картоплю і дуже дрібно нарізати. Так само нарізати цибулю. З'єднати продукти, підсолити, заправити олією, добре перемішати, а потім посипати зеленню петрушки.
400 г сирих грибів, 4 бульби картоплі, 2 цибулини, 4 кореня петрушки з зеленню, 2 ст. ложки олії, сіль - за смаком.
Ікра з свіжих грибів (інший варіант)
Свіжі гриби очистити, промити, зварити до готовності, відкинути на друшляк, потім дрібно порубати або пропустити через м'ясорубку. Дрібно нарізану ріпчасту цибулю спассероват' з рослинним маслом, додати гриби і тушкувати 10-15 хв. Заправити ікру товченим часником, оцтом, перцем, сіллю, покласти в салатник, посипати зеленою цибулею.
800 г свіжих грибів, 3 цибулини, 30 г рослинної олії, 30 г зеленої цибулі, 5 г 5% -ного оцту, 1 зубець часнику, сіль, перець - за смаком.
Ікра із солоних грибів
Гриби дрібно нашаткувати, додати нашатковану цибулю, підсмажену на олії (можна подрібнити продукти в м'ясорубці). Суміш підсолити (якщо гриби були сильно вимочити), посипати перцем і добре перемішати.
Ікру остудити і прикрасити кільцями цибулі або нарізаною зеленою цибулею.
170 г солоних груздів, 100 г цибулі, 50 г масла, перець і сіль - за смаком.
Ікра із солоних грибів (інший варіант)
Солоні гриби промити в солоній воді, дрібно порубати або пропустити через м'ясорубку. Ріпчасту цибулю дрібно порубати, спасерувати на олії, додати підготовлені гриби і тушкувати все разом протягом 10-15 хв. Заправити ікру товченим часником, оцтом, перцем, сіллю, покласти в салатник і посипати зеленою цибулею.
70 г солоних грибів, 20 г рослинної олії, 1 цибулина, цибуля зелена, 5 г 3% -ного оцту, зубець часнику, сіль і перець - за смаком.
Ікра грибна з морською капустою
Сушені гриби замочити в теплій воді, добре промити, відварити і охолодити. Підготовлені гриби, солоні огірки і відварену морську капусту дрібно порубати і обсмажити на рослинному маслі з дрібно нарізаною цибулею. Заправити сіллю і перцем, перемішати і охолодити.
50 г сушених грибів, 100 г морської капусти, 3 шт. солоних огірків, 2 цибулини, 4 ст. ложки рослинної олії, перець і сіль - за смаком.
Ікра з сушених грибів (старорусский рецепт)
Вимочити гриби в холодній воді протягом 6-8 годин. Проварити їх в тій же воді 2 години (відвар потім можна використовувати для приготування супів, соусів та ін.), Пропустити через м'ясорубку і змішати з підсмаженою цибулею. Додати сіль і оцет.
50 г сухих грибів, 1 цибулина, 1-2 ст. ложки рослинної олії, сіль, оцет - за смаком.
Ікра грибна з глив (російський рецепт)
Гриби очистити, промити, нарізати на дольки, тушкувати близько години у власному соку. Після цього дрібно нашаткувати гриби, змішати з подрібненою цибулею, злегка підсмажити в олії (цибуля має стати золотистим). Суміш заправляють, зверху посипають нарізаною цибулею. Ікра, може бути використана і для приготування бутербродів.
Ікра з суміші солоних і сушених грибів (російський рецепт)
Сушені гриби ретельно промити і замочити на годину-півтори. Солоні гриби промити холодною водою, все гриби дуже дрібно порубати. Нашатковану цибулю підсмажити на олії до золотистого кольору, додати гриби і тушкувати 10-15 хв. Заправити грибну ікру товченим часником, оцтом, перцем, сіллю, викласти в салатник і посипати зеленою цибулею.
20 г сушених красноголовців або підберезників, 70 г солоних груздів або рижиків, 15 г рослинної олії, 10 г ріпчастої цибулі, 20 г зеленої цибулі, 5 г оцту, зубок часнику, перець, сіль - за смаком.