Гриби - джерело натурального білка, що дає сили і енергію. Щоб поласувати смачною і корисною заготівлею, спробуйте приготувати справжній делікатес - грибну ікру з красноголовців на зиму. Вона напевно стане справжнім фаворитом вашого меню.
Грибна ікра з красноголовців - зимовий варіант
Зайнятих господинь напевно підкупить рецепт даної ікри з красноголовців, який не зажадає декількох годин перебування біля плити.
- морква - 3 шт .;
- свіжі підосичники - 2 кг;
- лавровий лист. сіль і спеції - за смаком;
- соняшникова олія - 2 ст. ложки;
- чорний перець - 10 горошин;
- ріпчаста цибуля - 3 шт .;
- оцет 9% - 1 ст. ложка.
Очистіть ніжки і капелюшки грибів ножем від забруднень, добре промийте і нарубати на невеликі кубики. Помістіть їх в каструлю, злегка підсолити і відварюють близько чверті години з моменту закипання. Потім відкиньте гриби на друшляк і промийте холодною кип'яченою водою. Подрібніть гриби, використовуючи кухонний комбайн або м'ясорубку. Промийте і почистіть овочі, цибулю наріжте тонкими півкільцями, моркву натріть за допомогою середньої терки. Пару хвилин обсмажуйте їх на сковорідці з розігрітим рослинним маслом.
Після цього зажарку змішайте з грибами, добре перемішайте, всипте спеції, покладіть лавровий лист і залиште суміш нудитися на невеликому вогні, періодично помішуючи. Згідно з рецептом грибної ікри з красноголовців на зиму відставляти сковорідку з плити слід не раніше ніж півтори години після початку приготування. Це необхідно для того, щоб інгредієнти стали м'якими і добре просочилися соком. Після виключення влийте в суміш оцет, ще раз перемішайте і розкладіть по попередньо простерилизованнимбанкам, відразу ж засукавши їх. Таким же чином готується і грибна ікра з ніжок красноголовців. Зберігають заготовки в місці з низькою температурою.
Ікра з красноголовців і підберезників
Якщо у вашому кошику після прогулянки по лісу виявилися такі гриби, саме час зберегти їх аромат і смак для довгих зимових вечорів. Ті, хто не знає, як приготувати ікру з красноголовців, можуть скористатися таким рецептом.
- підберезники - 300 г;
- ріпчаста цибуля - 200 г;
- рослинне масло - 50 мл;
- морквина - 100 г;
- підосичники - 300 г;
- солоні огірки - 100 г;
- сіль і перець - за смаком.
Моєму овочі та гриби, морква і цибуля чистимо, солоні огірки відмиванням від солі. Потім нарізаємо цибулю невеликими кубиками і підсмажуємо на сковорідці з невеликою кількістю соняшникової олії до легкого золотистого відтінку. Моркву натираємо, використовуючи середню терку, і перемішуємо з цибулею, залишивши їх гаситися ще на 3-4 хвилини. Гриби ріжемо мініатюрними шматочками і відварюємо протягом чверті години, починаючи з моменту закипання. Потім відкидаємо ці дари лісу на друшляк і даємо стекти воді. Подрібнюємо підосичники і підберезники в блендері, змішуємо з овочевою засмажкою, додаємо натерті за допомогою великої терки солоні огірки і тушкуємо ікру приблизно 5 хвилин. Після цього закочує її в попередньо простерилізовані банки і після охолодження переміщаємо в прохолодне місце.