Підготуємо всі необхідні нам продукти для того, щоб в домашніх умовах приготувати незвичайну і дуже смачну ікру із зелених помідорів. Зберіть зі свого городу все, що зможете знайти, а відсутні інгредієнти придбайте додатково.
Тепер безпосередньо про те, як приготувати ікру з зелених помідорів. Наш головний інгредієнт - томати, ретельно промиваємо в холодній воді, нарізаємо на чверті, видаляємо плодоніжки і зіпсовані ділянки. Подрібнюємо помідори будь-яким зручним для вас способом.
Обрану невелику моркву насамперед ретельно відмиванням від бруду і пилу, після цього зрізаємо тонким шаром щільну шкірку і видаляємо плодоніжки. Натираємо овоч на самій великій тертці.
Ріпчасту цибулину очищаємо від лушпиння, а потім нарізаємо невеликими кубиками так, як показано на фото. Якщо нарізати цибулю змоченим у холодній воді ножем, тоді його запах не буде викликати подразнення слизової очі і у вас не будуть з'являтися сльози на очах.
У каструлю з щільним дном заливаємо олію без запаху, розігріваємо його і доводимо до кипіння. Висипаємо на дно каструлі в розігріте масло подрібнену ріпчасту цибулю, обсмажуємо його до м'якості і прозорості, нічого, якщо він злегка візьметься рум'янцем.
Також до цибулі засипаємо в каструлю ще і натерту нами раніше морква. Перемішуємо інгредієнти, продовжуємо смажити їх ще протягом 5-6 хвилин, періодично овочі помішувати дерев'яною лопаткою.
Через зазначений проміжок часу відправляємо в каструлю до овочів подрібнені зелені помідори, знову перемішуємо інгредієнти.
На даному етапі до ікрі необхідно додати всі перераховані в інгредієнтах спеції. Також на свій смак ви можете додати і інші приправи на вибір. У такому випадку варто пам'ятати, що оригінальний смак ікри може змінитися.
Ретельно перемішуємо інгредієнти і тушкуємо їх протягом 2-3 годин на найменшому вогні. Періодично ікру необхідно помішувати дерев'яною ложкою або лопаткою для того, щоб вона не пригорає до дна.
Скляні банки промиваємо в холодній воді з содою, потім насухо витираємо рушником, виставляємо їх шийками вгору в духову шафу на деко і стерилізуємо.
Ще гарячу овочеву масу заливаємо в підготовлені стерилізовані банки, потім щільно з закручуємо. Остигнули банки можна відправляти на зберігання в льох або комору. Ікра із зелених помідорів на зиму простим рецептом готова.
