Зелені помідори і їсти в такому вигляді не хочеться, і викидати шкода, і з цим споконвіку стикалися господині в нашій країні. Аби не допустити «переводити добро», вони стали вигадувати різноманітні способи приготування таких помідорів, і придумали, варто зауважити, чимало таких способів. Гострі, солодкі, пряні, мариновані, солоні, фаршировані, з овочевим асорті, у вигляді салатів - рецептів консервування зелених помідорів сьогодні існує безліч, і хоча б один раз випробувавши один з них, кожна господиня переконується в тому, наскільки чудові страви можна приготувати навіть, здавалося б, з невідповідних для цього овочів. Отже, давайте розглянемо найоригінальніші, кращі з цих рецептів.
Зелені помідори мариновані «Часниковий букет»
- 5 кг недозрілих помідор;
- часник;
- кріп і його зерна;
- 6 лаврових листки;
- 500 гр. оцту;
- 1 Гранована чарка солі
6 ст. ложок цукру.
Рецепт приготування зелених помідорів:
- Посередині помідора зробити ножем отвір - таке, щоб туди помістилося підлогу зубчики часнику. Зробити так з усіма помідорами.
- Приготування маринаду: в каструлю налити 6 літрів води з оцтом, кинути туди лаврушку, всипати сіль, цукор, насіння з «парасольок» кропу і закип'ятити.
- У банки кладемо зелень кропу, нашпиговані часником помідори. Залити гарячим маринадом і закатати.
- Поставити банки, перевернувши їх догори дном і укутавши ковдрою для самостерілізаціі до повного охолодження. Винести в місце, де температура не перевищує 18 градусів (краще зберігати в погребі).
Мариновані зелені помідори з часником, різані часточками
Якщо ви любите заготовлювати на зиму, спробуйте чудовий рецепт зелених помідор часточками. Вони краще вбирають в себе всі спеції, ніж цілі плоди, і в той же час такі заготовки зручніше у вживанні (не потрібно різати і ін.).
- 100 гр. води;
- 1 кг (недозрілих) помідор;
- 125 гр. оцту;
- 1 ч л солі;
- 1 ч л суцвіття кропу;
- половина головки часнику;
- 5 штук. чорного перцю (горошком);
- 1 лавровий лист;
- гірчиця (насіння) одна щіпка.
Рецепт приготування зелених помідорів:
Консервування зелених помідор на зиму - це не тільки прекрасна можливість урізноманітнити цікавими закусками зимове меню, а й один із способів організації безвідходного виробництва. Адже дуже часто через тумани і нічних перепадів температури не всі помідори у відкритому грунті встигають дозріти до кінця сезону.
Рецепт розрахований на 5 кг помідорів. Їх попередньо потрібно надрізати і замочити в гарячій воді на півгодини.
- підготовлені зелені помідори;
- зелень за смаком (петрушка, кінза, селера, кріп);
- часник;
- болгарський перець;
- перець гострий;
- цукор;
- оцет;
- сіль;
- вода.
Рецепт приготування зелених помідорів:
- Беремо по пучку кожного виду зазначеної зелені, парочку середніх болгарських перців, один гострий, головку часнику і подрібнюємо все в блендері.
- Фаршируємо цією сумішшю надрізані помідори, утрамбовуємо їх в банки.
- Заливаємо маринадом: 2 ст. л. солі, по 1 ч. л цукру і оцту, розбавлені в 1 літрі води. Стерилізувати наповнені банки близько півгодини. Після цього закатати, дати охолонути і прибрати в найбільш прохолодне місце.
Щороку ми стикаємося з тим, що від урожаю помідорів залишаються зелені недозрілі плоди, яким потрібно знайти застосування. Здавалося б, що можна зробити в такому випадку? Але застосування запасливі кмітливі господині знайдуть всьому. У цій статті ми зібрали для вас найкращі та оригінальні рецепти консервування зелених помідорів.
Фаршировані часником зелені помідори
Інгредієнти (на 3 банки по 3 л):
- 1л води,
- 1 склянка цукру,
- ½ склянки оцту 9%,
- 1 ст.л. солі з гіркою,
- кріп,
- петрушка,
- хрін,
- 2 кг зелених помідори,
- часник.
Як приготувати фаршировані часником помідори:
- У кількох місцях на томатах зробити надрізи за допомогою ножа, вставте в надрізи нарізаний тонкими пластиками часник.
- Також помідори можна розрізати навпіл або на четвертинки, якщо вони великі.
- Розкласти фаршировані часником томати по банкам, залити гарячим розсолом (всі інгредієнти для розсолу з'єднати і довести до кипіння) і стерилізувати в ємності з водою 10-15 з моменту, коли вона закипить, потім закупорити стерильними кришками, перевернути догори дном і так залишити до охолодження .
Вважається, що вибирати для консервування слід найбільші зелені помідори, а для кращого результату їх слід замочувати перед консервуванням на 6 годин в соляному розчині, кожні 2 години його змінюючи.