Помідори в'ялені рецепти заготовок на зиму, хитрості і способи приготування

Кожна хороша господиня прагне до того, щоб зробити якомога більше смачних і різноманітних заготовок на зиму. Більшість з них є просто закусками давно всім знайомими, наприклад, солоні огірочки або помідори. Однак є і ще один напівфабрикат, який стане незамінний для приготування практично будь-якої страви і взимку зігріє душу спогадами про літо.

З'явився він спочатку в Італії, але дуже скоро набув широкого поширення у всьому світі і давно користується популярністю у гурманів.

Трохи про історію походження рецепта

В'ялені томати - це делікатес середземномор'я. Завдяки прекрасному клімату тут ростуть чудові помідори. Щоб зберегти їх природну цінність надовго, плоди сушили (в'ялили) на сонці. Погода в Італії сприяє цьому процесу, так повітря влітку прогрівається більш ніж на 30 градусів. Процес займав не більш як чотири години, при цьому помідори періодично перевертали на різні боки, щоб вони пров'ялити рівномірно.

Однак, незважаючи на, те, що в багатьох областях Росії повітря не завжди прогрівається до потрібної температури, є можливість приготувати в'ялені томати і в домашніх умовах. Досить, щоб в будинку був духову шафу.

Тим більше що, в сучасному світі левова частка виробленого продукту з помідорів виготовляється саме за допомогою духовки.

Підготовка та маленькі хитрощі

Досвідчена господиня легко впорається з приготуванням делікатесу на зиму за рецептом, а ось молодий господині на допомогу прийдуть покрокові рецепти з фото. Варіантів приготування в'ялених помідорів багато, але хто знає, саме та сама, що починає, з часом зможе представити і свій унікальний рецепт, супроводивши його фото!

Які помідори краще вибрати

Ароматний, а головне, якісний, добре пров'яленої продукт вийде тільки за умови правильно обраних плодів. Помідори краще вибирати наступних сортів:

Важлива хитрість полягає в тому, щоб стежити за ступенем готовності страви. Духовка не повинна бути занадто перегрітої. Шматочки овочів ніяк не можуть підгоріти і стати «дерев'яними».

Вибір відповідних спецій

Важливим нюансом в приготуванні в'ялених помідорів є вибір спецій і час їх додавання. Трави і прянощі використовують або свіжі, або сушені.

Для повного розкриття сушених приправ ними посипають помідори і разом відправляють на теплову обробку в духовку. Це дозволить їм розкритися в повній мірі
А ось свіжі краще не застосовувати відразу. Досить часто їх спочатку заливають оливковою або соняшниковою олією, наполягають деякий час, а потім заливають ними вже готові в'ялені томати.

Рецепт в'ялених помідорів на зиму

Існує кілька рецептів в'ялених помідорів. Кожен з них гарний по-своєму і залежить від способу приготування, суміші спецій, трав, а також від способу їх подальшого зберігання. Ось кілька досить простих способів. Їх можна приготувати як в духовці, так і в мікрохвильовці.

В'ялені помідори «Прованські»

Називаються вони так через присутність в рецептурі прованських трав. Готову суху суміш можна придбати в магазині або зібрати букет самостійно. Для приготування знадобляться такі продукти:

близько 5 кг помідорів;
набір трав прованських;
чверть склянки оливкової або соняшникової олії;
столова ложка середнього помелу солі;
перець чорний, бажано свіжозмелений.

Помідори добре промити під холодною водою. Протерти насухо.
Розрізати навпіл. Акуратно ложечкою видалити серцевини. Потім кожну половинку можна розділити на дві частини. Це позбавить кінцевий продукт від зайвої вологи і помітно скоротить процес в'ялення.
Підготовлені томати розкласти на деко, заздалегідь застелений пергаментом. Розкладати помідори необхідно зрізом вгору.
У тарілці змішати трави з сіллю і перцем, і готової сумішшю обсипати кожну часточку.
У заключному етапі підготовки все скропити невеликою кількістю масла.

Підготовлені помідори відправляються в духовку. На цьому етапі важливо стежити, щоб температура не піднімалася вище 80 градусів. В іншому випадку плоди запекутся, а не заявлено.

Зайвої вологості допоможе уникнути хороша циркуляція повітря. Для цього приблизно через годину готування дверцята духовки відкривається до закінчення в'ялення. Весь процес займає в середньому 5 годин.

Рецепт для мікрохвильові печі

Цей варіант рецепта особливо гарний у випадку відсутності в будинку духовий печі, і до того ж за допомогою мікрохвильовки процес приготування займе набагато менше часу. Рецепт включає наступні інгредієнти:

часник - 3 невеликих зубчики;
помідори - 6 невеликих, але міцні плоди;
оливкова олія повну столову ложку;
базилік і материнку.

Далі процес підготовки трохи відрізняється від попереднього рецепта. Томати промиваються і висушуються. Потім їх потрібно розрізати на часточки, але середина при цьому не прибирається. Кожну часточку посипають підготовленими спеціями збризкують оливковим маслом.

Ні в якому разі не рекомендується замінювати масло з оливок соняшниковою. Це помітно відіб'ється на якості і смаку приготовлених помідорів.

Розрізані томати викладаються на блюдо. вгору розрізами. Мікрохвильовка повинна знаходитися в режимі максимальної роботи. Послідовність запікання наступна:

Спочатку 5 хвилин на повній потужності.
Додатково 10 хвилин в режимі мінімальної потужності.
Вийняти помідори і злити сік в ємність.
Майже готовий напівфабрикат посолити і відправити в піч на пару-трійку хвилин до повної готовності.

Приготовлені овочі викласти в скляну баночки, прокидаючись кожен шар дрібно посічений часником і покрити злитим в процесі приготування соком. Все відправляється в холодильник на півдоби.

Зима - час природних вітамінів і антидепресантів

Зима, холод і нестача сонячного світла часто призводить кожної людини в зневіру. Боротися з поганим настроєм допоможуть ялені в духовці помідори. Вчені з'ясували, що в овочах, приготованих саме таким чином, набагато краще зберігаються мікроелементи, життєво важливі вітаміни і у великій кількості клітковина.

В'ялені овочі, а саме томати, здатні усувати запори. При частих проблеми з кишечником фахівці настійно рекомендують ввести їх в щоденний раціон, особливо якщо за вікном зима.

Калій, що міститься в цьому продукті, сприяє поліпшенню зору, серця і нервової системи. Підвищує і зміцнює імунітет, знімає напругу, пов'язану з депресивним станом. Взимку це практично неминуче.

висновок

В якості висновку хочеться сказати, що рецепти в'ялених томатів описані вище досить прості у виконанні. Приготувати оригінальну закуску на зиму легко. Вона стане ідеальним супутником, господині, яка любить дивувати не тільки гостей, а й кожен день балувати членів сім'ї. Адже в'ялені помідори можна використовувати не тільки як самостійне блюдо, але і як пікантний інгредієнт в складному рецепті. Прокрутивши в'ялені томати в блендері, можна отримати ідеальну підливу для макаронів. Приємного всім апетиту!

Гарунова Раїса Сергіївна