Складові:
Баклажани (сині) 4-5 шт.
помідори 4 шт.
цибуля ріпчаста 1-2 цибулини,
часник 2-4 зубки,
сіль,
перець чорний мелений,
олія соняшникова, нерафінована, запашне 100 мл.
Готуємо Ікра з баклажанів сира. Баклажани відварити в підсоленій воді до готовності (пробувати виделкою на зрізі - якщо легко проколюються - готові).
Воду злити, а сині покласти під гніт на 30 хвилин, щоб видалити зайву воду. Я ложу на дошку, накриваю зверху ще однієї обробною дошкою і ставлю на неї каструльку з водою, вся ця конструкція коштує в мийці і стікає.
Після цього з синіх треба акуратно зняти тонку щільну шкірку. Можна розрізати синенький уздовж навпіл і вискобліть ножем "м'ясо".
Помідори ошпарити окропом і зняти з них шкірку.
Почищені помідори і сині прокрутити на м'ясорубці, додати дуже дрібно порізану цибулю і потертий на дрібній тертці часник.
Посолити, поперчити, влити половину масла, перемішати і викласти в глибоку салатницю, полити запашним маслом.
Можна для цієї ікри сині запікати в духовці, тоді їх не треба віджимати.
Можна заморозити віджаті варені синенькі і готувати свіжу ікру взимку, використовуючи замість помідорів густий томатний (краще домашній) сік.
Моя бабуся при приготуванні цієї ікри не користувалася м'ясорубкою, вона все рубила ножем на великій дерев'яній дошці, поступово додаючи всі інгредієнти. Смак був просто супер! Але і так дуже і дуже не погано :))
Ця ікра - одне з найулюбленіших ласощів нашої сім'ї - дуже рекомендую, спробуйте, не пошкодуєте!