Ікра з баклажанів хоч і називається «сирий», але готується ця ікра з печених баклажанів. а всі інші овочі додаються свіжими і не піддаються ніякій термічній обробці. Тому таку ікру не варто готувати великими порціями, так як термін її зберігання в холодильнику всього 2-3 дня.
Рецепт сирої ікри з баклажанів
- 2 баклажана середнього розміру
- 1 великий або 2 поменше помідора свіжих
- 1 перець болгарський
- 1 цибулина
- пару зубчиків часнику
- ложка їдальня смаженого соняшникової олії
- сіль
- зелені, цукру та оцту за смаком
Як приготувати ікру з баклажанів. баклажани миємо, видаляємо хвостики, розрізаємо кожен уздовж на 2 частини, зрізи змащуємо олією і запікаємо в духовці 20-25 хвилин при 220 градусах до появи злегка золотистого кольору. Коли баклажани трохи охолонуть, очищаємо шкірку руками.
Якщо немає можливості запекти баклажани в духовці, їх можна відварити до м'якості в підсоленій воді, потім покласти під гніт і коли стече вся вода, почистити шкірку з баклажанів.
Почищені баклажани, одночасно з почищені цибулею і болгарським перцем, прокручуємо в м'ясорубці. Помідори заливаємо на кілька хвилин окропом, знімаємо з них шкірку і на дощечці дрібно сечём ножем.
Всі овочі, підготовлені таким чином, змішуємо, видавлюємо через прес зубчики часнику, додаємо ложку ароматного соняшникової олії, солимо на свій смак і перемішуємо. За смаком можна додати в ікру трохи зелені петрушки, кінзи, цукру і оцту. Остаточно перемішуємо і все, сира ікра з баклажанів готова до вживання.
Дякую за рецепт, роблю таку ікру багато років, тільки тут чим більше помідор, тим вона смачніше, спробуйте на 2 баклажана штук 10 помідор, і подивіться, як це смачно. І олії соняшникової, з запахом, ложки 3-4. я іноді навіть яблучко туди додаю через м'ясорубку, або АБРИКОСКО.
Дякую за прекрасні поради, буду пробувати. Якраз сьогодні і приготую сиру ікру з великою кількістю помідорів.
Якщо зробили ікру з великою кількістю помідор, відпишіться, будь ласка.
Так, готувала таку ікру - смачно. Я дуже люблю все що готується з баклажанів та помідорів, все подобається. А моя дочка готує таку ікру з запечених болгарським перцем, часник не додає - тільки печені баклажани і печена перець (все потім очистити від шкірки), 2-3 помідори, цибулю і масло, теж дуже смачно.