Прикрасити звичний домашній стіл допоможе пікантна ікра з синіх баклажанів, особливо якщо овочі вирощені на власній ділянці. Доповнити терпкі нотки основного інгредієнта допоможуть соковиті помідори, їх трохи солодкуватий смак допоможе збалансувати блюдо.
Перший рецепт приготування
Для приготування потрібно:
- 4 середніх синіх баклажана;
- 0,5-0,6 кг м'ясистих помідорів;
- ½ середнього ріпчастої цибулі;
- 4-5 зубчиків часнику;
- улюблене рослинне масло;
- сіль перець.
Процес приготування страви
Щоб ікра з синіх подобалася навіть найменшим гурманам, над баклажанами варто попередньо «поворожити». Для початку овочі слід добре промити теплою, трохи присолені водичкою, завдяки чому з шкірки піде гірчинка і змиється дрібний пил. Далі очищені від хвостиків синенькі необхідно помістити під прес на 12-13 годин, так їх м'якоть стане сухіший. Зайвий сік баклажанів може зіпсувати загальну картину майбутнього страви, тому даний етап не варто пропускати під час чергової готування.
Після закінчення 12 годин овочі варто укласти дбайливо на деко і відправити запікати хвилин на 15-20. Деякі господині вдаються до варіння, але в цьому випадку м'якоть буде в підсумку дуже текуча. Запікання залишає синенькі необхідну пружинистість. До того ж такі баклажани легше розлучаються з шкіркою, яку в обов'язковому порядку необхідно ліквідувати, інакше гіркотою буде зіпсована вже готова ікра з синіх.
Далі - черга решти овочевої компанії: помідори необхідно помити і розрізати на невеликі часточки, часник і цибулю дбайливо очистити від лушпиння і також розділити на зручні частини. Щоб вийшла не тільки смачна, але і на вигляд гарна ікра з синіх, рецепт радить користуватися звичною ручною м'ясорубкою. Суміш виходить привабливою, в міру однорідної і барвистою. Перекрутивши весь «квартет» (багато часник тиснуть машинкою окремо), можна запустити сіль і перець. Останнім варто додавати рослинне масло. Потім, гарненько перемішавши суміш, її подавати з зеленню до столу.
Подібний рецепт годиться тільки в разі блискавичного вживання, зберігати сиру овочеву суміш не варто.
Одеське страву з кабачків і баклажанів
Для тривалого зберігання підійде ікра з синіх і кабачків. Для приготування одеського варіанту страви потрібно:
- 5-5,2 кг синенькі;
- 2-2,2 кг свіженьких кабачків;
- 2 кг м'ясистих помідорів;
- 1-1,2 кг не млявою морквини;
- 0,5 кг ріпчастої цибулі;
- сіль, перець і рослинне масло на власний смак.
приготування
Промивши в солоній водиці синенькі і кабачки, їх потрібно поставити в духовку для запікання. Кабачки згодом виходять трохи солодкуватими і вигідно м'якими, тому використовувати можна не тільки молоденькі екземпляри. Потім готові овочі слід порізати на середні шматочки (щоб було зручно брати руками і запускати в м'ясорубку). Морквину багато господинь просто натирають на самій великій тертці, але одесити пропонують використовувати варіант корейської терки - так готову страву виглядає незвично і ефектно. Головки цибульки варто подрібнити дуже дрібно, чим менше будуть шматочки, тим лаконічніше буде смак готової ікри.
Помідори можна натерти або видавити тільки сік. Присутність зерен дасть потрібну терпкість в кінці, тому частіше використовують просто натерті томати. Розігрів гарненько сковорідку, промазану маслом, на неї варто вивантажити цибулю, моркву і кабачки. Смажити слід овочі до появи золотинки, після чого можна вливати терті помідори. Після 10 хвилин гасіння слід додати синенькі і тушкувати овочі ще 40 хвилин. Ось і все, готова ікра з синіх. На зиму цю масу можна закатати в банки.
Вірменський варіант
Існує також більш трудомісткий рецепт створення славнозвісного страви. Вірмени дуже люблять готувати все на вулиці на мангалі, це страва не стало винятком. Подібна ікра з синіх на зиму закочується в зручні баночки і зберігається в затишних прохолодних місцях. Для її приготування потрібно:
- 5 кг середніх синенькі;
- 4 кг стиглих помідорів;
- 2 кг цибулі;
- 1,5-2 кг хрусткого болгарського перцю;
- 4 стрічкових пікантних перцю;
- 4-5 зубчики часнику;
- 0,9-1 л рослинного маслечка;
- 3-3,5 ст. л. солі;
- суміш ароматних трав - базилік фіолетовий, кріп, петрушка, чабер і кінза.
процес готування
Любителям соковитих страв припаде до смаку вірменська ікра з синіх. Рецепт з фото допоможе швидко приготувати соковите блюдо. Насамперед необхідно промити всі овочі під проточною водою (синенькі згодом замочити в солоній воді окремо). Далі слід підготувати мангал. За рахунок вугіллячок овочі рівномірно пропекутся і матимуть привабливий запах багаття. Болгарський і стручковий перець в компанії двох третин заготовлених помідорів необхідно посадити на шампури. Запікати овочі необхідно до появи скоринки. Плодоніжки не варто зрізати перед приміщенням на вогонь, так продукти буде простіше знімати в кінці.
Лучок найкраще смажити в казанку (сковорідці з щільним дном), так багатий смак буде радувати вже готова ікра з синіх.
Зубчики часнику і третину помідорів необхідно пропустити через м'ясорубку, туди ж слід відправити очищені від золи запечені овочі та смажену цибулю. Далі все потрібно перекрутити і повернути в казанок, долив залишки масла. Проваривши суміш не менше години, її можна посолити, накрити щільною кришкою і залишити ще на 15 хвилин. Після варто ввести зелень - її необхідно дрібно порізати і запустити, неспішно помішуючи всю суміш. Через 20 хвилин потрібно розчавити ще головку часнику. Готову ікру варто спробувати і в разі потреби підсолити, після розлити по стерилізованим баночках і помістити їх в ємність з водою по рівень кромки баночки. Після години банки можна сміливо закупорювати кришками. Деякі господині додають в рецепт кілька солодких яблук, пропікати їх варто трохи довше інших овочів, а їх присутність додає неповторний аромат готовому страві.
невелике висновок
Тепер ви знаєте, як робиться ікра з синіх, фото готового блюда ви можете побачити в нашій статті. Сподіваємося, що, завдяки нашим порадам, у вас вийде зробити таку страву.
Акторський склад "Піратів Карибського моря": 14 років тому і зараз Франшиза про піратів стала проривом в кар'єрі багатьох акторів. Джонні Депп отримав номінацію на «Оскар» за роль ексцентричного і проникливого капітана.
