Хіт одеської кухні! Ні для кого ні секрет, що Одеса - це не тільки особливий гумор і менталітет, це ще й особлива кухня. Ікра з синіх в тамтешніх місцях - одна з кращих. Готують її в кожному одеському дворику або на будь-якій кухні в комуналці, приправляючи кожен раз не тільки часничком і духмяного соняшниковою олією, а й веселими жартами-примовками. Цим рецептом я зобов'язана Олені Айзикович, в автентичності методу навіть анітрохи не засумнівавшись, адже готувати ікру з синенькі її навчила бабуся. як відомо, бабусині рецепти завжди невичерпно смачні.
Як приготувати "Ікра з синіх"
1 Баклажани обернути фольгою і запекти на максимумі до підпалин. Якщо є можливість засмажити синенькі на відкритому вогні, так! Автентичність цей метод тільки вітає. У готового баклажана зчистити шкірку.
2 Солодкий і гострий перець теж обернути фольгою і теж запекти. Перцям дати пропотіти, шкурку зняти, насіння видалити.
3 Баклажан і обидва види перцю порубати гострим ножем до стану пюреобразной маси.
4 Черрі розполовинити, натерти на тертці, шкурку видалити. Я взяла черрі, так як на нашій дачі вони найсолодші. Якщо у вас є звичайні томати цукрового сорти, використовуйте їх.
5 Червоний цибулю порубати дрібними кубиками, обшпарити окропом і відкинути на сито.
6 Змішати підготовлені овочі і додати тертий на дрібній тертці в кашку часник.
7 Ікру з синенькі посолити, приправити цукром і додати соняшникову олію з обсмажених насіння. Масло має бути пахуче!
8 Готову ікру з синенькі прибрати на 30-40 хвилин в холод. Подавати з хлібом або коржиками.
