Імениті рецепти топ-10 страв, названих на честь знаменитостей

Великі люди нерідко залишають про себе пам'ять і в кулінарії. Топ-добірка рецептів, названих на честь знаменитостей, чекає тебе на WomanJournal.ru!

Ми вже готували за рецептами голлівудських дів і красенів. Прийшла пора заглянути в кулінарні книги, щоб освоїти легендарні шедеври гастрономії - рецепти страв, названих на честь знаменитих людей минулого.

У нашій добірці - салат «Коко Шанель», курчата «Рішельє», карпаччо з телятини, вишнева шарлотка, торт «Наполеон», піца «Маргарита», десерт «Павлова» ...

Найбільше іменних рецептів увійшло в світову кулінарію з французької кухні, що не дивно, адже французи - визнані гурмани.

Такі рецепти прикрасять собою будь-який стіл, неважливо, урочистий у тебе привід, романтичну вечерю або звичайний домашній обід. При статусному імені ці страви зовсім не вимагають божевільних витрат і дивовижних інгредієнтів. Так що готуй із задоволенням - ці рецепти допоможуть тобі проявити свій кулінарний талант у всьому його блиску!

Російська балерина і названий на її честь десерт

Ніжний, повітряний десерт Pavlova в честь легенди російського балету Анни Павлової (1881-1931) придумав в 1935 році Альберт Сакс. Шеф-кухар, не далекий тяги до мистецтва, побачив виступ балерини під час її турне по Австралії і Новій Зеландії. Він був настільки покірний талантом Павлової, що через кілька років створив в її честь кондитерський шедевр, нині улюблений у всьому світі.

  • 2 банана
  • 3 ківі
  • 2 маракуйи
  • 300 мл жирних вершків
  • 6 яєць
  • 270 г цукрової пудри
  • 2 ч. Ложки кукурудзяного борошна
  • 1 ч. Ложка оцту
  • 1/2 ч. Ложки ванільного екстракту

Як приготувати десерт «Павлова»:

Прогріти духовку до 120 градусів, підготувати круглу форму для випічки.

Міксером збити яєчні білки до стійкої піни, поступово додаючи цукор. Коли цукор повністю розчиниться, додати борошно, оцет і ваніль, знову збити.

Викласти тісто ложкою в форму для торта, випікати близько 90 хвилин до готовності. Коли безе пропечеться, вимкнути духовку і дати їй охолонути з відкритими дверцятами, не виймаючи безе.

Збити міксером вершки і цукрову пудру, викласти отриманий крем на безе.

Вичавити сік з лаймов в чашку, туди ж нарізати банани тонкими скибочками, перемішати.

Прикрасити бананами, а також скибочками ківі, маракуї і цедрою лайма десерт.

Англійська королева і названий на її честь пиріг

Звичайно, королеви не люблять панібратства. Але гарне ім'я дружини британського короля Георга III Шарлотти (1744-1818) стало просто шарлоткою в назві смачного пирога. придуманого при дворі Її Величності. Класична шарлотка - це відкритий пиріг з яблуками, ваніллю і корицею. Але з моменту свого винаходу цей рецепт отримав безліч варіацій. Спробуй приготувати одну з них!

  • 300 г свіжої або розмороженої вишні
  • 4 яйця
  • 1 склянка цукру
  • 1 склянка борошна
  • 1 ч. Ложка коньяку
  • Терта цедра 1 лимона

Панірувальні сухарі для посипання форми

Вершкове масло для змащування форми

Як приготувати шарлотку вишневу:

Жовтки відокремити від білків, розтерти з цукром, додати борошно, цедру лимона, перемішати.

Білки збити в пишну піну, поступово ввести в тісто, додати коньяк.

Видалити кісточки з вишні.

Форму для випічки змастити вершковим маслом, посипати сухарями, викласти ягоди.

Зверху акуратно вилити тісто. Випікати 30-40 хвилин при 180 градусах до появи золотистої скоринки.

Французька маркіза і названий на її честь десерт

Саме тому, що маркіза Жанна Антуанетта де Помпадур (1721-1764) була великою коханкою, вона була і талановитим кулінаром. Пані Помпадур сама вигадувала страви для короля Людовика XV, чиєю фавориткою і другом їй вдалося залишитися на довгі роки. Рецепти мадам Помпадур стали класикою кухні пристрасті - знаменита спокусниця знала найкоротший шлях до серця чоловіків!

Грушевий десерт «Помпадур»

  • 4 твердих груші
  • 1/2 л портвейну
  • 1/2 л гранатового сиропу «Гренадін»
  • 200 г цукру
  • Сік 1/2 лимона
  • 250 г гіркого шоколаду
  • 150 мл жирних вершків 3 ст. ложки рубаних горіхів (волоських або фундука)

Як приготувати грушевий десерт «Помпадур»:

Груші очистити від шкірки, видалити серцевину спеціальним пристосуванням, не розрізаючи плоди, укласти в сотейник.

Змішати портвейн, сироп, цукор і лимонний сік. Залити отриманою сумішшю груші, поставити сотейник на середній вогонь. Дати закипіти і варити 5-7 хвилин.

Шоколад розтопити на водяній бані, постійно помішуючи, порціями додати вершки, потім всипати горіхи і перемішати.

Груші вийняти шумівкою, охолодити і начинити шоколадно-вершковим кремом. Сервірувати в кошиках з пісочного тіста або в креманках. За бажанням подати до десерту апельсиновий соус, збиті вершки або консервовані фрукти.

Грушевий десерт «Помпадур» готовий.

Французький імператор і названий на його честь торт

У кожної господині свій борщ, салат «Олів'є» та торт «Наполеон». Є легенда, що імператор-завойовник особисто доклав руку до створення іменного десерту. але справжня історія появи легендарного рецепта невідома - права на нього оскаржують Росія, Франція і навіть Італія. Класичний «Наполеон» - це домашнє листкове тісто і ніжний заварний крем. У нашому варіанті готувати тісто не так клопітно!

  • 2 яйця
  • 300 г вершкового масла
  • 6 склянок борошна
  • 3-4 ст. ложки 6% -ного оцту або горілки
  • 300 мл води
  • 5 жовтків
  • 1,5 л молока
  • 3 ст. ложки крохмалю
  • 300 г цукру
  • Ваніль за смаком

Як приготувати торт «Наполеон»:

Борошно висипати на стіл, додати розм'якшене вершкове масло і порубати до отримання дрібних однорідних крихт.

Зробити в купі крихти поглиблення, влити по черзі яйця, оцет і воду. Вимісити однорідне гладке тісто, накрити харчовою плівкою і прибрати в холодильник на 2 години.

Тісто поділити на 16 рівних частин, розкачати кожну в тонкий корж (2-3 мм завтовшки) по однаковому діаметру (для орієнтиру можна взяти велике плоске блюдо). Розгортати коржі можна відразу на фользі або на пергаменті для випікання.

Кожен розкатаний корж наколоти виделкою в декількох місцях і випікати без масла, на фользі або пергаменті, 5-7 хвилин при 250 градусах.

Приготувати крем. Змішати жовтки з 1 склянкою молока, ваніллю, крохмалем і цукром. Молоко, що залишилося закип'ятити в каструльці, вилити в нього жовткову суміш і варити до загустіння, постійно помішуючи. Зняти з вогню, помішувати до охолодження вручну або за допомогою міксера, включеного на мінімальну швидкість (інакше на поверхні крему утворюється плівка).

Промазати кремом коржі, викладаючи по 2-3 ст. ложки кремовою маси на кожен корж. Невдалі коржі залишити для посипання торта. Залишити торт в прохолодному місці на 2 години, щоб коржі просочилися і осіли.

Оформити торт: вирівняти гострим ножем краю, обмазати з усіх боків залишками крему і обсипати крихтою з коржів. Дати просочитися протягом 4-5 годин, подавати до столу.

Французький кардинал і назване в його честь друга страва

Його преосвященство кардинал Рішельє (1585-1642) був визнаним гурманом, хоча духовній особі, як відомо, недобре живити пристрасть до вишуканої їжі. Його бенкети нітрохи не поступалися королівським, а то й перевершували їх різноманітністю і складністю страв, розкішшю сервіровки. Одним з улюблених страв кардинала були фаршировані перепела або курчата, рецепт яких увійшов в історію французької кухні.

  • 4 тушки курчат
  • 200 г бекону
  • 150 г грибів
  • 1 ст. ложка вершкового масла
  • 1/2 склянки курячого бульйону
  • 1 стакан сухого червоного вина
  • 1 ст. ложка цукру
  • щіпка кориці
  • 2 цибулини
  • 2 ст. ложки рослинної олії
  • Сік 1 лимона
  • Сіль, перець чорний мелений за смаком

Як приготувати курчат «Рішельє»:

Бекон нарізати довгими тонкими скибочками. Гриби дрібно нарізати, обсмажити наслівочном олії, посолити, поперчити.

Тушки курчат обробити, надрізати черевце, змастити зсередини і зовні сумішшю лимонного соку, чорного перцю і солі, вкласти начинку з обсмажених грибів.

Обернути тушки скибочками бекону, помістити в сотейник або глибоку сковороду з гарячим рослинним маслом, посипати рубаним, злегка підсоленим ріпчастою цибулею.

Смажити курчат в розігрітій духовці 6-7 хвилин, потім влити бульйон і готувати ще 10-15 хвилин.

Додати вино, цукор і корицю, вимкнути вогонь і залишити курчат в духовці ще на 10 хвилин. Подавати блюдо з відвареною розсипчастим рисом, салатом зі свіжих овочів.

Велика мадемуазель і названий на її честь салат

Коко Шанель (1883-1971) ніколи не вважала себе великим кулінаром і не дуже любила готувати. Чи не жалувала вона і дієти: її способом тримати форму була обожнювана робота добу безперервно. Основу раціону жінки-легенди складали риба. фрукти і овочі, але за іронією долі головний інгредієнт салату. названого в честь Шанель, - курка. Цей рецепт підійде і для святкового столу, і для звичайної вечері.

  • 400 г відвареної курячої грудки
  • 400 г свіжих помідорів
  • 400 г відвареної картоплі
  • 300 г червоного болгарського перцю
  • 250 г твердого сиру
  • Масло оливкове
  • Сік лимонний за смаком
  • Сіль, чорний мелений перець за смаком

Як приготувати салат «Коко Шанель»:

Куряче м'ясо розібрати на волокна, картопля дрібно нарізати. Сир натерти, перець порізати тонкими смужками, а помідори - невеликими шматочками.

Змішати всі інгредієнти, заправити оливковою олією, лимонним соком, сіллю і чорним меленим перцем. Подавати на салатних листках.

Салат «Коко Шанель» готовий.

Італійський живописець і назване в його честь холодна страва

Відомий італійський художник епохи Відродження Вітторе Карпаччо (+1455 / 65-1526) прославився тим, що в колориті його картин багато червоних відтінків. Кілька століть тому ця особливість творчої манери Карпаччо дала назву холодної закуски з тонко нарізаної сирої яловичини. Вважається, що придумана вона була в Італії для якоїсь аристократки, що хворіла на анемію. Негламурно, але смачно і неймовірно корисно!

Карпаччо з телятини

  • 200 г свіжої телятини
  • 50 г пармезану
  • 20 г руколи
  • 30 г томатів черрі
  • Сік 1/2 лимона
  • 2 ст. ложки оливкової олії
  • 1 ст. ложка бальзамічного оцту
  • Морська сіль за смаком
  • Мелений чорний перець за смаком

Як приготувати карпаччо з телятини:

Дуже гострим ножем тонко нарізати злегка заморожену телятину.

Скропити м'ясо лимонним соком, оливковою олією, бальзамічним оцтом. Посолити, поперчити за смаком, посипати тертим пармезаном.

Подавати карпаччо з руколою і нарізаними половинками томатів черрі.

Карпаччо з телятини готове.

Русский граф і його дипломатичне блюдо

  • 600 г яловичини для смаження
  • 40 мл рослинного масла
  • 100 г ріпчастої цибулі
  • 1/2 ч. Ложки солі
  • 1/2 ч. Ложки перцю чорного меленого
  • 30 г пшеничного борошна
  • 20 г петрушки
  • 20 г кропу
  • 250 г сметани

Як приготувати бефстроганов класичний:

Яловичину (філейний край, кострец, вирізку) вимити, очистити від сухожиль, нарізати поперек волокон на скибочки товщиною 1,5-2 см. Шматочки м'яса відбити до товщини 0,5-1 см і нарізати соломкою.

Нарізану півкільцями цибулю злегка обсмажити в маслі до напівпрозорості.

До цибулі додати м'ясо, посипане сіллю і перцем, смажити на сильному вогні 5-6 хвилин, помішуючи.

Коли м'ясо обсмажиться, додати до нього борошно, перемішати і смажити ще 2-3 хвилини.

У м'ясо покласти сметану, розмішати і прокип'ятити протягом 2 хвилин.

М'ясо посипати зеленню і подавати з відвареною картоплею, овочевим салатом.

Американський брокер і названий на його честь бутерброд

Яйця «Бенедикт» - типове блюдо американського сніданку. Це бутерброд з яйцями-пашот і голландським соусом. Його «винайшов» в 1942 році брокер Лемюель Бенедикт, який замовив в ресторані нью-йоркського готелю тости з маслом, вареними яйцями, беконом і голландським соусом. Кухар закладу оцінив смак відвідувача, замінив тости з шинкою на англійську булочку з беконом - і подарував світові новий рецепт!

  • 1 тост або скибочка булочки до сніданку
  • 1 скибочка бекону
  • Вершкове масло за смаком
  • 1 яйце
  • 1 ч. Ложка солі
  • 4 ч. Ложки 6% -ного оцту
  • 3 сирих жовтки
  • 200 г вершкового масла
  • 1-2 ч. Ложки лимонного соку
  • 1-2 ст. ложки холодної води
  • Сіль, перець чорний за смаком

Як приготувати яйця «Бенедикт»:

Скибочку хліба або булки злегка підсмажити на сковороді або в тостері.

Приготувати яйце-пашот. У низьку каструлю або сотейник налити 1,5 літра води, посолити і влити оцет. Воду довести до кипіння. Шкаралупу яйця розколоти і випустити його в маленьку миску. Вогонь зменшити до мінімального, акуратно випустити яйце в воду, варити при слабкому кипінні 2 хвилини, щоб білок затвердів.

На остиглий хліб намазати дуже тонкий шар розм'якшеного вершкового масла, покласти тонкий скибочку бекону. Приготувати соус, змішавши його інгредієнти.

Готове яйце вийняти ложкою-шумівкою, перекласти на тарілку, відрізати розплився білок і покласти на бутерброд. Полити голландським соусом і подавати.

Італійська королева і названа на її честь піца

Легенда свідчить, що в 1889 році під час однієї з прогулянок італійська вінценосна подружжя - король Умберто Перший і його дружина Маргарита - покуштували бідняцькій їжі. Одним з частувань був коржик з помідорами, моцарелою і базиліком - піца. Просте і смачне блюдо так сподобалося монархам, що рецепт був «узятий» до двору, а незабаром отримав ім'я королеви Маргарити. Приготуй і ти «королівську» піцу!

Піца «Маргарита» класична

  • 250 г борошна
  • 10 г свіжих дріжджів (1/3 маленького пакетика сухих дріжджів)
  • щіпка цукру
  • 1/4 ч. Ложки солі
  • Оливкова олія для змащування форми
  • 4 помідори
  • 300 г моцарели
  • 24 листочка базиліка
  • 6 ст. ложок оливкової олії
  • Сіль, мелений чорний перець за смаком

Як приготувати піцу «Маргарита» класичну:

Приготувати тісто. Змішати дріжджі, цукор і 2 ст. ложки теплої води. Додати 2 ст. ложки борошна, добре перемішати, накрити рушником і поставити в тепле місце на 30 хвилин.

Борошно, що залишилося висипати гіркою на кухонний стіл, в середині зробити поглиблення. У поглиблення покласти опару, посолити, додати приблизно 125 мл теплої води. Вимісити тісто, поки воно не стане гладким і еластичним (тісто не повинно прилипати до рук).

Тісто накрити рушником і поставити в тепле місце на 1 годину. Воно повинно збільшитися в обсязі приблизно вдвічі.

Помідори залити на 1 хвилину окропом, очистити від шкірки, розрізати хрест-навхрест, вийняти насіння. М'якоть помідорів і моцарелу нарізати кубиками.

Духовку нагріти до 230 градусів. Взяти форму для випічки піци діаметром близько 30 см (можна випекти без форми, на деку), змастити оливковою олією і присипати борошном.

Тісто ще раз вимісити, розділити навпіл (вийде 2 піци), тонко розкачати за розмірами форми і перекласти у форму, зробивши невеликі бортики по краях.

Тісто проколоти в декількох місцях виделкою. Викласти на тісто помідори, моцарелу, посолити, поперчити, полити оливковою олією і випікати 15-20 хвилин. Готову піцу прикрасити свіжими листочками базиліку.

Піца «Маргарита» класична готова.

Схожі статті