Страви, названі на честь великих людей
Назви багатьох страв сягають своїм корінням в історію, а багато безпосередньо пов'язані з реальними історичними персонажами. Зібрали для вас добірку таких страв - у багатьох дійсно цікава історія появи.
Почати варто з самого відомого і очікуваного - торта «Наполеон». Чи не все ясно в історії виникнення і назви цього смачного ласощі. За однією з версій, Наполеон фліртував із молодою француженкою, коли в кімнату увійшла його дружина. Імператор не зніяковів і повідомив дружині, що переказував дамі рецепт торта, який він винайшов. Але найбільш правдоподібною вважається історія з царської Росії 1912 року. У столітню річницю вигнання Наполеона в країні закотили величезне торжество з великою кількістю смачних страв. Один з кондитерів приготував листковий пиріг в у формі трикутника. Пояснив він це подібністю з треуголкою Наполеона. Назва прижилася, але тільки в Росії. Наприклад, в Угорщині «Наполеон» називають «Французький королівський кремовий», а у Франції - «1000 шарів».
Салат Цезар
Звичайно, він прийшов з Італії. Правда, не з часів Гая Юлія Цезаря. В кінці XIX століття в Італійських Альпах на кордоні з Швейцарією народився хлопчик. Хлопчика назвали Цезарем. Він пережив першу світову війну і вирушив підкорювати новий світ - поплив з братом Алексом в Америку. Чим там стали займатися італійці? Ні, вони не вступили до лав мафії, а всього лише відкрили невеликий заклад Caesar's Place. У той час йшла антиалкогольна компанія - в країні діяв сухий закон. Тут Цезар не прогадав, адже він відкрив своє кафе в Тіхуані - мексиканському прикордонному місті, в який постійно приїжджали американці, щоб насолодитися забороненими напоями. Салат народився в День незалежності США. Йшов 1924 рік, натовпи американців святкували День незалежності своєї країни в Мексиці. Заклад Цезаря було забито людьми, серед яких були, за чутками, і зірки Голлівуду. Алкоголь лився рікою, а ось з закусками була біда - на кухні залишився тільки часник, яйця, масло, листя салату, хліб і сир. Винахідливий власник закладу натер тарілку часником, виклав на неї листя салату, здобрив оливковою олією, розбив туди спеціальним способом приготовані яйця, додав сир, приправи і крутонами. Природно, розпалена натовп прийшла в захват, а салат «Цезар» в 1953 році отримав нагороду «Кращий американське блюдо за 50 років».
бефстроганов
Блюдо, назва якого в перекладі з французької означає «яловичина по-строгановськи», з'явилося в Одесі в самому кінці XIX століття. Граф Строганов тримав у себе так званий «відкритий стіл». Будь пристойно одягнений і освічена людина, навіть не дворянин, міг зайти і пообідати у графа. Природно, для таких столів треба було мати ситне блюдо, яке можна легко розділити на порції. Один з кухарів поєднав технологію французької кухні з російської особливістю подачі (блюдо відразу заправляється соусом, а не подається окремо). Початковий рецепт страви, на жаль, не зберігся і до нашого часу дійшли тільки варіації. Наприклад, в одному з рецептів початку XX століття в сметану рекомендувалося додати пару ложок мадери - кріпленого португальського вина.
Чай Ерл Грей
За однією з версій, чай з листям бергамота названий на честь прем'єр-міністра Великобританії Ерла Чарлза Грея. З чуток, в 1830 році такий чай прем'єр-міністр отримав від китайського чиновника в якості подарунка за порятунок його сина при корабельній аварії. Потім Ерл Грей передав рецепт Лондонській чайної академії. Історики ставлять під сумнів цей факт, тому що в Китаї бергамот практично не росте, а сам прем'єр-міністр був ініціатором скорочення торгівлі з Китаєм, в тому числі, і чаєм.
Інша історія більш прозаїчна. Якось судно з Індії потрапило в шторм. Корабель, як можна здогадатися, перевозив чай і масло з бергамота. Під час шторму бочки з маслом протекли і просочили тюки з чаєм. Власник корабля вирішив просто випустити це все в продаж - визнання товару неліквідним сильно било по його кишені. Чай припав до душі англійцям, а назву він отримав на честь власника плантацій - Лорда Грея.
Пожарський котлети
Часто Пожарський котлети пов'язують з ім'ям Дмитра Пожарського - визволителя Москви від польсько-литовських окупантів в XVII столітті, але ця історія не має під собою підстав. Котлети ці готував Євдоким Пожарський в трактирі міста Торжок, який був великим перевалочним пунктом на шляху з Санкт-Петербурга в Москву. Пушкін рекомендував в листі своєму бібліографа обов'язково покуштувати цих котлет, які тоді готувалися з телятини. Свій сучасний вигляд вони придбали вже після смерті власника і переходу трактиру під управління дочки Євдокима - Дар'ї. Одного разу імператор Микола I, будучи проїздом в Торжку, почастувався цими котлетами і відразу полюбив їх смак, а кухарі Дарину часто запрошував до царського двору.
Переносимося в Італію. За часів епохи Відродження одним з популярних художників був Вітторе Карпаччо. На честь його і назвали блюдо з сирого м'яса або риби. Кухар Джузеппе Чіпріані приготував цю страву для графині Амалії Нані Моченіго. Йому здалося забавним і пікантним провести паралель Карпаччо з блюдом, яке він подав до столу - адже воно, так само як і картини живописця, блищало від різних відтінків червоного кольору.
Це далеко не повний список страв, які названі на честь відомих і не дуже людей: соус Бешамель, курки Кунг-пао або Гунбао, десерт Павлова і навіть знамениті на всю Росію «ніжки Буша», всі ці страви або продукти обезсмертили людей своєю назвою.