Коржі чапати - досить простий, але оригінальний сорт хліба, що поєднує в собі простоту, поживність і цікавий смак. Чудово при цьому, що такий індійський хліб цілком можна приготувати вдома, не маючи печі або іншого спеціального обладнання.
Що входить до складу чапати
За своїм складом індійські коржики чапати практично нічим не відрізняються від простого вірменського лаваша. Як приготувати чапати? Для цього достатньо взяти борошно і воду в стосунках 2: 1 і додати сіль виключно за смаком. З цієї порції вийде кілька індійських коржів в залежності від розмірів.
Чим відрізняється індійський хліб чапати від інших сортів (того ж лаваша - зокрема)? Головна відмінність - використання при його приготуванні цільнозерновий борошна. Це особливо важливо, оскільки завдяки такому борошні індійські коржики виходять значно корисніші і корисніше. Але ще більшу специфіку таїть в собі рецепт приготування чапати.
Коржі чапати рецепт
Як готувати чапати правильно, мало хто знає. Приготування чапати складається з трьох окремих стадій.
1. На першій необхідно замісити тісто для індійської коржі. Робиться це один раз, після чого тісто слід залишити на півгодини постояти.
2. Далі з тіста розкачують плоскі коржі такого розміру, щоб вони помістилися на сковорідці, і по одній починають смажити на сухій сковороді без масла. На цьому етапі необхідно добитися того, що через розширення повітря всередині коржів вони почнуть роздуватися і перетворяться в вироби, схожі на м'ячики.
3. На третій стадії ці самі м'ячики слід перенести зі сковороди в духовку або піч і там запікати до появи хрусткої скоринки. Готові індійські коржики чапати повинні бути не сухими, але при цьому досить грубими.
користь чапати
Індійська чапати - один з небагатьох сортів хліба. що готується саме з цільнозерновий борошна. В принципі, індійські коржики вийдуть нормальними і при використанні звичайної борошна, але їх корисність і смак будуть дещо відрізнятися від таких у традиційних.
Завдяки тому, що для виготовлення в рецепті чапати використовується саме борошно першого помелу, в ній зберігаються майже багато вітамінів і все мінерали, які при приготуванні звичайної борошна відсіваються разом з висівками і грубої фракцією.
Звичайно, частина вітамінів з перемеленого зерна розпадається при термічній обробці. але зберігається їх в будь-якому випадку більше, ніж у борошні вищого сорту. В такому борошні містяться багато вітамінів групи В, які нормалізують обмін речовин, вітамін РР і вітамін Е, які є потужними антиоксидантами і підтримують нормальний стан тканин, внутрішніх органів і шкіри. Крім того, цільнозерновий борошно містить велику кількість клітковини, яка поліпшує роботу кишечника і захищає організм від надходження в нього надлишку холестерину. А це - головна запорука здоров'я серцево-судинної системи і профілактики атеросклерозу.
Ця користь чапати була відома ще в середньовіччі. Засновник царства Великих Моголів Мухаммед Бабур привіз рецепт чапати з Ферганської долини в Узбекистані - своєї батьківщини - в Індію, і незважаючи на міцні кулінарні традиції в цій країні індійський хліб чапати зумів потіснити там навіть знамениту індійську корж НААН.
Звичайно, в магазині у нас індійські коржики не купиш, а готувати їх вдома для деяких може бути занадто трудомістким і втомлює. Але з огляду на корисні властивості чапати, варто задуматися: можливо, варто докласти трохи зусиль для того, щоб зробити свій раціон більше здоровим, підтримавши таким чином власне здоров'я? Так що якщо будете шукати найкорисніший хліб, обов'язково згадайте про чапати ...